Bananele, un cocktail de virtuți - Régal

Pe lângă faptul că sunt o resursă bună pentru gustări, bananele conțin vitamina C, magneziu și potasiu. De asemenea, menține echilibrul florei intestinale. Indiferent de anotimp, banana este prezentă pe tarabe: se cultivă peste o mie de soiuri. În Franța, cel mai consumat este cavendish (din Antilele, America Centrală sau Canare). Descoperiți specificul acestui popular fruct exotic și câteva idei de rețete gourmet.

America Centrală

r39_bananes-2_as.jpg

Soiuri și sfaturi de cumpărare

Se cultivă peste o mie de soiuri: în Franța, cel mai consumat este cavendish (din Indiile de Vest, America Centrală sau Canare). În Africa, este pătlagină (aloko sau banana galbenă) se mănâncă cel mai mult, în timp ce în Indiile de Vest este preferată ti-nainul sau poyo, o banană verde. Puteți încerca, de asemenea fressinette, apreciat pentru dimensiunile reduse, parfumul condimentat și gustul dulce; banana roz, care are o piele roz și o carne albă ridicată; sau smochinul de măr, foarte puțin importat din cauza fragilității sale.

Alege bananele franceze din Martinica și Guadelupa. Pe tarabe, alege fructe care sunt încă verzi, se vor maturiza cu tine. Cu cât aspectul bananei este mai tigrat, cu atât este mai copt, mai dulce și mai dulce. Alegeți mai mult sau mai puțin fructe coapte în funcție de gust și de utilizarea intenționată.