Bangkok descoperind preparate thailandeze
arome tipice.
Încărcat cu mâncăruri locale.
Nimic mai bun decât bananele fierte în lapte de cocos.
Lăcustele la grătar.
cu fructe exotice.
Un paradis exotic amplasat în jurul râului Chao Phraya, megalopola thailandeză arată ca un restaurant fabulos în aer liber.
„Sawadee krap” (salut), bine ați venit la Bangkok, „orașul Îngerilor”! Traversată de o rețea de canale, Veneția Orientului, unde obiceiurile milenare și cursa pentru modernitate se amestecă, ascund un curcubeu culinar nelimitat. Deși poate părea similar cu bucătăriile vecine chineze, indiene sau birmane, thailandezul este alcătuit din nenumărate feluri de mâncare tipice, iar adepții vor experimenta experiențe gustative de neegalat. De la vânzători ambulanți la restaurante la modă, inclusiv bucătari cu stele Michelin în palate sau croaziere gastronomice în jurul siturilor turistice, bucătăria thailandeză își respectă promisiunile. O multitudine de arome invadează fiecare capăt al trotuarului cu căruțe de călătorie umplute cu tot felul de mici mușcături prăjite. Fără a uita piețele gigantice deschise zi și noapte, cu tarabele lor colorate unde condimentele și fructele sculptate domnesc suprem. Bangkok („Krung Thep”, așa cum spun localnicii) este un adevărat restaurant în aer liber în care orezul, creveții, peștele și carnea de porc se amestecă cu condimente.
Curry, cu pasiune !
Marii clasici ai bucătăriei thailandeze se învârt în principal în jurul pastei de curry. În fostul regat al Siamului, există trei dintre aceștia pentru a împărtăși favorurile iubitorilor de feluri de mâncare condimentate: verde („gaeng”), considerat cel mai dulce, deoarece constă din lapte de cocos și suc. Var pe o pulbere de chili verde; roșu („panang”), care își ia culoarea din ardei roșii zdrobiți cu usturoi, șalotă, ghimbir albastru și lămâie; și galbenul („massaman”), făcut din ardei roșu, colorat cu turmeric, semințe de muștar, nucșoară și tei. Pentru a informa clienții, majoritatea restaurantelor trag pe cărțile lor câte unul, doi sau chiar trei ardei în fața vaselor. Deci, pentru a nu-ți da foc palatului, comandă farfuriile tale „maï phèt”, adică nu foarte picante.
Specialități din „țara zâmbetelor”
Insecte crocante, o tendință de export
Thailienii au apreciat insectele în toate formele lor încă din zorii timpului. „Entomofagele” sunt legiune în toate clasele sociale ale țării. Dintre cele mai populare specii, cereți meniul: greieri cu puțin gust de nucă pentru aperitiv, lăcuste la grătar în conuri, cocoșe prăjite, viermi de lemn în sos de soia, așchii de insecte, larve gelatinoase, scorpioni crocanți, ouă de prăjit și furnici roșii caramelizate servite în salată sau gândaci de ciocolată. Peste 200 de soiuri de insecte comestibile cu valoare nutritivă ridicată sunt consumate acolo și turiștii curioși încearcă. Această tendință se răspândește deja în toată Europa către bucătăriile unor bucătari care încep timid să le introducă în meniul lor.