Barilla, regele tăiței și frații săi - WiWo

Paolo Barilla știe că atunci când vine vorba de prepararea pastelor italienești, străinii fac multe greșeli. Vicepreședintele celui mai mare producător de tăiței din lume în ceea ce privește păcatele pentru paste, tăiței fără gluten și experimente cu imprimante 3D.

barilla

08/07/2017 | Actualizare: 8 iulie 2017 - 21:55

Italianul conduce cel mai mare producător de paste din lume Barilla împreună cu frații săi din a patra generație.
Sursa: dpa

Parma Dacă îl întrebi pe Paolo Barilla care este mâncarea lui preferată, trebuie să te gândești la un copil mic: paste cu sos de roșii. „Am un lucru pentru paste. Probabil mănânc de două ori mai multe paste decât italianul mediu ”, spune el. „Îmi plac cel mai bine spaghetele și lasagna, cel mai bine sosul de roșii sau„ in bianco ”, deci numai cu ulei și brânză.„ Nu e de mirare. Pentru că Barilla are în ea gena de tăiței. Împreună cu cei doi frați Luca și Guido, el este a patra generație care conduce cel mai mare producător de paste din lume Barilla.

În biroul său de la sediul de afaceri din Parma, nu există nimic care să sugereze spaghete și co. Este o clădire industrială fără ornamente de la periferia orașului din nordul Italiei, care, pe lângă paste, este cunoscută în principal pentru șunca de Parma și parmezan. În schimb, un adevărat Picasso atârnă pe perete. Pe coridor puteți vedea lucrări ale lui Joan Miró și Lucio Fontana. Familia Barilla se numără printre cele mai bogate din lume și deține o colecție semnificativă de artă modernă de generații.

Paolo Barilla (56 de ani) este un fost pilot de curse de Formula 1 și, după ce s-a retras din cariera sportivă, a trecut la compania pe care străbunicul său a înființat-o acum 140 de ani ca magazin de pâine și paste. A fost deținută de familie de atunci, cu o scurtă întrerupere în anii 1970. Potrivit estimărilor revistei americane „Forbes”, cei trei frați și sora lor Emanuella au fiecare o avere de 1,5 miliarde de dolari SUA. „Suntem frați foarte bogați, dar conturile noastre bancare nu sunt foarte mari, deoarece toți banii noștri merg în companie”, spune Luca, fratele lui Paolo.

Pe lângă pastele sub toate formele imaginabile - spaghettini, spaghettoni, spaghetti, maccheroni, maccheroncini, capellini, pappardelle, penne, farfalle și și și - Barilla produce, de asemenea, sosuri și produse de patiserie, cum ar fi pâine prăjită, fursecuri și pâine crocantă (Wasa). Aproape orice gospodărie italiană nu este o zonă fără Barilla. După Italia, Germania este cea mai importantă piață a companiei din Europa. Anul trecut, vânzările globale au crescut la 3,4 miliarde de euro, cu un profit de 232 milioane de euro.

Bineînțeles, italienii mănâncă cele mai multe paste din lume - peste 25 de kilograme pe cap pe an. Potrivit Organizației Internaționale a Pastelor, Germania se află pe locul 12 cu opt kilograme. Dar Barilla este un nume de marcă bine-cunoscut în Germania, iar clientului i se pare că îi place să predea de trei ori mai mulți bani decât pentru pastele ieftine - deși adesea obține rezultate mai bune decât produsele de marcă la teste. La Barilla, plătiți și pentru imaginea „Bella Italia”. În special, segmentul sosului este ocupat puternic de Barilla în Germania.

Deoarece pastele normale de grâu dur nu mai sunt suficiente în zilele noastre, Barilla trebuie să se orienteze și către modă și a adăugat cu succes paste din făină fără gluten și integrale.

Fără gluten, sărac în carbohidrați, sărac în calorii

„Desigur, răspundem la aceste tendințe, chiar dacă pot fi exagerate în unele cazuri”, spune vicepreședintele Paolo Barilla. „De exemplu, dieta fără gluten: a fost adoptată și de unii oameni care nu au nevoie de ea și pentru care poate fi chiar dăunătoare.” Chiar și moda cu conținut scăzut de carbohidrați, adică dietele cu carbohidrați puțini sau deloc, nu a afectat afacerile.?

„Carbohidrații sunt o parte fundamentală și bună a unei diete sănătoase, deci nu trebuie să ne facem griji cu privire la viitorul activității noastre de bază”, spune Barilla. „Pastele au un viitor bun în față.” Pregătirea integrală a pastelor? Ingrediente simple și bune. Deci, nu puneți niciun ketchup pe el și nu fierbeți-l niciodată moale.

Pentru a păstra reputația „Made in Italy”, Barilla are principala fabrică în Italia. Barilla nu crede într-un IPO al companiei cu cei peste 8.400 de angajați. „Nu trebuie să ne uităm în fiecare zi cum merge cursul în sus sau în jos”, spune Luca Barilla, „pierzi controlul și nu mai ești independent”.

Barilla a trebuit să digere un dezastru de imagine în 2013, când șeful Guido Barilla a insultat homosexualii cu o declarație condescendentă. „A fost o lecție bună pentru noi”, spune Paolo Barilla. Compania își respectă principiul nediscriminării.

Astăzi, Barilla experimentează cu restaurante interne - inclusiv trei în New York și două în Dubai - și, de asemenea, cu imprimante 3D, din care puteți imprima singuri forma de paste dorită cu ingredientele potrivite. „Este un scenariu viitor pe care trebuie să îl explorăm mai departe”, spune Paolo Barilla. Deoarece costurile și problemele tehnice sunt încă o problemă. În principal pentru că compania vinde bunuri pentru piața de masă. Deci, trebuie să așteptați puțin mai mult pentru imprimanta pentru paste pentru spaghetele individuale finale.