Baru nuc EAT SMARTER
Cei cărora le plac alunele vor iubi acest nou superaliment. Nucul de baru din Brazilia este promovat ca fiind cea mai sănătoasă nucă din lume și nu fără un motiv întemeiat. Aici puteți afla cât de sănătoase sunt cu adevărat nucile și ce altceva ar trebui să știți despre ele.
Cuprins
- Infografie cu nuci Baru
- Ce ar trebui să știți despre baru nuc
- origine
- sezon
- gust
- Baru nuc - bine de știut
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru nuci Baru
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru nuci baru
- Cunoștințe de luat
Infografie cu nuci Baru
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
Baru nuci.
Ce ar trebui să știți despre baru nuc
Strict vorbind, barus nu sunt nuci, dar, la fel ca arahidele, sunt leguminoase. Avantajul aici: ca toate leguminoasele, acestea sunt bogate în proteine și în același timp mai mici în grăsimi decât nucile.
Tipic pentru leguminoasele domestice, cum ar fi fasolea și mazărea, este creșterea erbacee. Este diferit cu Barus. Ele cresc pe arborele Baru (Dipteryx alata) în ecoregiunile de savană din Brazilia. Datorită defrișării intensive a copacilor pentru a crea pășuni pentru bovine și terenuri agricole pentru soia, arborele este considerat acum foarte amenințat și, prin urmare, trebuie protejat.
Arborele atinge o înălțime de 30 de metri și după aproximativ opt ani poartă fructe mari și rotunde. Doar aproximativ cinci la sută din aceasta este în cele din urmă nuca de baru pe care o putem mânca. Pulpa dulce este distorsionată de localnici sau hrănită animalelor.
Migdalele baru, așa cum se numește și noul superaliment, se confruntă în prezent cu o creștere. Vânătorul de superalimente Darin Olien, care a „descoperit” nuca într-una din călătoriile sale în America de Sud și a promovat-o puternic de atunci, este cu siguranță parțial responsabil de acest lucru.
origine
Nucile baru cresc doar în anumite zone din Brazilia, savana Cerrado și părți din Bolivia.
sezon
Recolta se face o dată pe an, în jurul lunii august/septembrie până în noiembrie. Cu toate acestea, nucile sunt disponibile pe tot parcursul anului.
gust
Barusul are un gust similar cu alunele, nucile de caju și migdalele. De asemenea, ar trebui să conțină arome de cacao și cafea. Prăjirea nu numai că face comestibil barusul, ci și intensifică aroma acestuia. Consistența lor este puțin mai grea decât cea a unei arahide.
Cât de sănătoasă este de fapt nuca de baru?
Cea mai sănătoasă nucă din lume: poți spune asta? În orice caz, nuca convinge prin profilul său proteic. Toți aminoacizii esențiali (componentele care alcătuiesc proteinele noastre, dar corpul nostru nu le poate produce singur) sunt conținute în nucă. Aproximativ 24% din greutate este proteină. Nucile de baru sunt, așadar, ca toate leguminoasele, o sursă bună de proteine și o alternativă ideală la proteinele animale, în special pentru vegetarieni și vegani.
Deoarece nu este o nucă reală, conținutul de grăsime este, de asemenea, mai mic. Doar aproximativ 26% din calorii provin din grăsimi. În plus, Barus marchează cu o mulțime de fibre - aproximativ 13,5 grame la 100 de grame. Aceasta este la fel de mare ca cea a migdalelor.
Fibrele asigură o senzație de sațietate și ne mențin intestinele sănătoase, deoarece sunt hrană pentru bacteriile noastre intestinale. În special, coaja este bogată în această fibră, deci ar trebui să distorsionați nuca baru cu pielea maro. Majoritatea antioxidanților sunt, de asemenea, în coajă, ceea ce ne oferă un alt motiv pentru a mânca barusul fără curățare. Antioxidanții includ fitochimicale care ne protejează corpul de radicalii liberi și astfel contracarează stresul oxidativ. Un studiu din Brazilia a reușit să arate acest efect în raport cu stresul oxidativ indus de fier la șobolani. Cercetătorii presupun că acidul fitic și fenolii sunt responsabili de efectele pozitive ale nucilor de baru (1) .
Nucile Baru sunt o sursă bună de amestec colorat de minerale. Deși nu excelează în niciun mineral, există încă un pic din toate și astfel contribuie în mod ideal la o dietă echilibrată.
Modelul de acizi grași al nucii de baru a fost publicat pentru prima dată de un grup de cercetare în 2015. Nucul baru este bogat în acizi grași mononesaturați, care pot reduce nivelul colesterolului total. În special, conținutul de acid oleic este ridicat, ceea ce joacă un rol esențial în creșterea colesterolului HDL bun (2).
Cu toate acestea, persoanele care suferă de alergii ar trebui să fie atenți la Barus, deoarece oricine reacționează la alune va reacționa foarte probabil la Baruka ca alergen și ar trebui mai degrabă să le evite.
Pentru a clasifica mai bine noua nucă superalimentară, am contrastat-o cu arahide, migdale și caju:
| 467 | 598 | 611 | 599 |
| 20 | 21 | 24 | 30 |
| 33 | 47 | 53 | 48 |
| 40 | 22 | Al 6-lea | Al 7-lea |
| 17 | 3 | 11 | Al 12-lea |
| 3.3 | 6.4 | 3.1 | 1.8 |
| 932 | 689 | 676 | 660 |
| 153 | 38 | 85 | 41 |
| 220 | 258 | 218 | 160 |
| 3.3 | 5.2 | 3.2 | 2.8 |
Baru nuc - bine de știut
Spre deosebire de multe alte fructe cu coajă lemnoasă și superalimente, migdalele baru nu numai că obțin beneficii suplimentare pentru sănătate, dar susțin și activitatea economică durabilă în Brazilia, deoarece recolta profitabilă împiedică arborii pe cale de dispariție să fie curățați pentru cultivarea soiei. Fermierii locali sunt, de asemenea, sprijiniți, deoarece nucile sunt comercializate în mod echitabil.
De ce nu a cunoscut nimeni nuca baru până de curând? Răspunsul este relativ simplu: pentru o lungă perioadă de timp nu a fost posibil să spargem învelișul dur rapid și ușor. Noile tehnologii permit deschiderea și astfel vânzarea nucilor.
Cu toate acestea, ca orice superaliment, nucile de baru trebuie, de asemenea, să fie privite critic. Un dezavantaj major este prețul. Nucile costă în jur de 2,5 dolari SUA pe porție (30 de grame). Până în prezent, nucile au fost disponibile doar în Germania prin intermediul retailerilor internaționali online. Iar cel mai critic punct este ruta lungă de transport din Brazilia către Germania. Chiar dacă nucile sunt cultivate în mod durabil și comercializate în mod echitabil, acestea nu ar trebui să facă parte dintr-o dietă durabilă, care economisește resurse. Dacă acest punct este deosebit de important pentru dvs., ar trebui să utilizați alternative locale, cum ar fi semințe, nuci și leguminoase.
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru nuci Baru
Achiziționarea
Până în prezent, nucile au fost foarte greu de obținut. Magazinul american barukas.com oferă nucile prăjite, cu sare de mare, în pachete practice de porții și pulpă.
depozitare
Păstrați nucile Baru bine închise într-un loc uscat și nu prea cald. Când vine vorba de termenul de valabilitate al nucilor, vă puteți orienta către miros și gust, deoarece nucile alterate miros și gust rânced.
pregătire
Barusul se vinde doar crăpat, astfel încât pregătirea este relativ ușoară. Puteți tăia nucile cu un cuțit sau un tocător de trăsnet sau le puteți măcina într-un blender.
Sfaturi de pregătire pentru nuci baru
Nucile pot fi utilizate în mod similar cu arahidele. Vă puteți bucura de nuca baru ca o gustare mică (aproximativ 30 de grame), o macinați într-un blender și răsuciți sosul pe o pâine, presărați nucile crude ca topping peste o salată sau tocate într-un musli. Ce zici de un terci de baru-nuc pentru o schimbare? Sau faceți o coajă de nucă din barus. De exemplu, puteți găti tofu pâine cu barus în loc de migdale. Indiferent dacă este dulce sau sărat: creativitatea dvs. nu are limite.
Cunoștințe de luat
Nucile Baru sunt leguminoase bogate în proteine din Brazilia. Acestea completează gama noastră de nuci și reprezintă o alternativă cu conținut scăzut de grăsimi la arahide. Prin creșterea profitabilă a nucilor, copacii amenințați pe care cresc sunt protejați.
Nucile Baru sunt delicioase și sănătoase în orice caz. Toată lumea trebuie să decidă singură dacă avem nevoie de nucile care vin de departe în meniul nostru zilnic.