Bass de mare prăjit pe Baba Ganoush »Rețetă preferată!

Combinație delicioasă a celor mai fine arome cu o aromă orientală. mâncare favorită!

baba

Bucătărie orientală cu pește

Unul dintre peștii mei preferați este bibanul de mare.

Are o aromă fină, blândă și carne foarte albă. Loup de mer, așa cum se mai numește, este unul dintre peștii de vânat. În Egipt este cunoscut sub numele de lupul mediteranean bash ca „Arous” sau „Lost”. Are un gust deosebit în curenții puternici din zonele de coastă din Atlanticul de nord-est.

Puteți să-l faceți la grătar întreg sau să-l gătiți la cuptor. Pentru această rețetă, fileurile sunt prăjite și servite pe Baba Ganoush - o baie orientală de vinete. Foarte isteț!

De când am descoperit această rețetă, m-am bucurat să am bibanul filetat de peșterie și să servesc fileurile de biban, marinate ca în această rețetă, cu orice îmi vine în minte. De preferat cu salate proaspete și legume.

Bob de mare prăjit pe Baba Ganoush

Această rețetă este foarte specială - atât în ​​ceea ce privește aspectul, cât și gustul. Merge bine cu o selecție orientală de mezanin. Am descoperit rețeta în această carte de bucate preferată a mea. Ori de câte ori tânjesc 1001 de nopți, răsfoiesc cartea cu minunatul titlu „Rosenwasser & Pomegranate Seeds” de Suzanne Zeidy și merg într-o călătorie culinară în Orient. Recomandați cu tărie acest tip de călătorie.

Îmi place această carte de bucate și continuu să gătesc din ea. Ori de câte ori am gătit niște feluri de mâncare din acesta, mi-am extins puțin cunoștințele de gătit și apoi improvizez în bucătăria mea, de parcă aș fi un restaurant din Cairo. Recomandare de cumpărare absolută dacă nu aveți timp pentru o scurtă călătorie la Cairo în viața reală. Aduceți bucătăria Orientului în bucătăria dvs.!

Rețetă pentru biban prăjit cu baba ganoush

File de biban prăjit pe baba ganoush

Ingrediente

  • Ca parte a unei selecții de mezza pentru 6 persoane
  • Pentru Baba Ganoush:
  • Vinete, 250 g
  • Ardei roșii, cubulețe 1/2
  • Lămâie, suc de una
  • Pasta Tahini, 1 lingură
  • Ulei de măsline, 3 linguri
  • Oțet, 1 lingură
  • Cuișoare de usturoi, 2 zdrobiri
  • Pentru bibanul de mare:
  • File de biban de mare cu piele, 200 g
  • Ulei de măsline, 4 linguri
  • Cuișoare de usturoi, 2 felii
  • Semințe de chimen, 1 vârf
  • Lămâie, suc de una
  • Coriandru verde, 1 lingura tocat
  • sare
  • piper negru proaspăt măcinat
  • A servi:
  • Pâine plată sau pita, 2-3
  • Ulei de măsline, 2 linguri
  • Rodie, semințe de 1/2
  • voinicică
  • Crenguțe de mărar

Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade

Pregătirea Baba Ganoush:

  • Coaceți vinetele la cuptor timp de 30-35 de minute până când sunt complet moi.
  • Se lasa sa se raceasca si se curata de coaja.
  • Se pasează pulpa cu o furculiță și se amestecă boia de ardei tăiate cubulețe.
  • Sareți amestecul de vinete, adăugați sucul de lămâie, pasta de tahini, uleiul de măsline, oțetul și usturoiul, amestecați totul împreună și lăsați-l să se răcească.

Pregătirea bibanului:

Se amestecă 3 linguri de ulei de măsline cu usturoiul, chimenul, sucul de lămâie, coriandrul, sarea și piperul. Așezați fileurile de pește în uleiul de condimente și marinați cel puțin 10 minute.

Scoateți peștele din marinată și uscați-l. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți fileurile cu pielea în jos până când sunt crocante. Reduceți focul și puneți capacul sau prăjiți fileurile de cealaltă parte timp de 1 minut. Prefer capacul și las peștele să stea ca să nu se destrame.

  • Tăiați pâinea pita în felii rotunde, de aproximativ 10 cm în diametru și prăjiți-o în 2 linguri de ulei de măsline pentru câteva minute.
  • Puneți o păpușă de baba ganoush pe fiecare dintre pâinile plate Kita și presărați semințe de rodie. Apoi așezați o bucată de biban de mare deasupra și garnisiți cu rachetă și mărar.
  • După cum puteți vedea, nu am avut decorații în acea seară - era în celelalte salate și are un gust fantastic și a fost furat direct din farfuria mea de servire și aproape că nu a ajuns la masă.

De atunci, de multe ori tocmai am pregătit bibanul așa. De asemenea, are un gust delicios fără Baba Ganoush.

O selecție orientală de mezza

Am avut pregătit pentru invitații bibanul de mare pe baba ganoush ca parte a unei selecții la mezanin. Îmi place acest tip de mâncare. Puteți lua gustări întreaga seară și puteți purta conversații bune, fără să vă faceți griji că mâncați din nou. Pentru a pregăti totul foarte bine. Numai eu am prăjit și am servit peștele când eram împreună în bucătărie cu un aperitiv.

Per total, felurile de mâncare s-au armonizat perfect. Selecția mezza a constat din următoarele salate, ale căror rețete provin din cartea de bucate „Apă de trandafiri și semințe de rodie”.

Salată persană de conopidă cu măsline kalamata și coriandru

Nu sunt un fanatic al conopidei (spre deosebire de soțul meu), dar dacă sunt pregătit în acest mod ingenios, aș putea deveni unul.

Conopida se gătește al dente cu curcuma în apa de gătit. Ceapa pentru salată se marinează în apă cu zahăr. Măslinele Kalamata și ardeii tocați foarte fin conferă putere culorii și gust excelent.

Pentru dressing, se amestecă un fel de vinaigretă cu mult chimen și coriandru proaspăt. Combinație excelentă și nuanțe gustative interesante.

Salată de nuci de roșii - o salată de stradă din Cairo

Mod foarte răcoros de a aranja diferit roșiile coapte.

Am citit că această salată este servită pe toate piețele stradale din Cairo. Roșiile sunt tăiate doar, iar fantele sunt umplute cu un sfert de nucă.

Un roșu picant, puternic, așa-numit dressing baladi din chili, mărar, ienibahar, coriandru, suc de lămâie, oțet alb și mult usturoi vine peste roșii. Fără ulei - dar din cauza nucilor nu este o salată dietetică, ci gust pur! Gust minunat cu pește la grătar.

Salată picantă de morcovi cu miere și stafide din Orient

Aici condimentele scorțișoară și condiment joacă rolul principal.

Morcovii sunt fierți pe scurt ferm până la mușcătură în apă sărată și stafidele sunt înmuiate. Pansamentul cu multă miere, suc de lămâie și cel mai bun ulei de măsline, scorțișoară și ienibahar măcinat este super delicios. Cu coriandru, mărar și nuci - bucătărie orientală autentică.

Salată estivală de castraveți

Secretul este că pentru această salată puneți mai întâi castravetele într-o marinată dulce-acrișoară timp de 30 de minute. O parte din această marinată va fi folosită ulterior pentru pansament.

Toate cele patru rețete provin din această frumoasă carte de bucate.

O sursă de inspirație pe care oricine iubește să gătească ar trebui să o aibă în bucătăria sa: