Fă o impresie cu un pește fin de pește de terină; Fructe de mare; adevărat forum

Membru din 30 decembrie 2005
15 postări (ø0/zi)

(Terrine de poisson) din Franța

Ingrediente pentru 8 persoane - tigaie de aproximativ 35cm lungime

Pentru mousse:
500g file de pește (cod, șobolan sau limbă, merluciu - proaspăt sau congelat)
2 - 3 albușuri
250g smântână dublă
Sare, piper alb de la moară

Pentru terină:
1 lingura unt
10 felii subțiri de somon proaspăt (400g tăiate de dealer 3mm, altfel din ambalaj)
sare
Ardei alb de la moară

Pentru vinaigreta:
2 ouă fierte
sare
Ardei alb de la moară
1 linguriță de muștar fierbinte
3 linguri oțet de vin alb fierbinte
10 linguri de ulei de măsline bun (verde și într-o sticlă întunecată!)
100 g ierburi proaspete (chervil, arpagic, patrunjel, tarhon)
2 lingurite capere

Timp de preparare: 1 ½ ore + 2 - 3 ore de răcire
Calorii: 430/porție

În 10 pași către un starter nobil (mă urmărește discret!)

Vă rugăm să tăiați terina cu un cuțit foarte ascuțit sau cu un cuțit electric.

Puteți servi terina rece sau călduță. Întregul lucru arată minunat pe o farfurie mare de paste albe. Presărați niște arpagic tocat peste marginea plăcii umezite și serviți cu un vin alb sec (recomandare: 2001er Riesling Classic, Rheingauer, Staatsweingüter Kloster Eberbach).

Pentru o întâlnire viitoare, puteți pregăti terina cu o zi înainte și apoi vă puteți concentra complet pe felul principal.

---