Bătrânul negru - NABU Bochum

Bătrânul era deja cunoscut ca o hrană valoroasă în timpurile străvechi. Cu toate acestea, a fost de-a dreptul venerat pentru proprietățile sale medicinale. Un tufiș de soc a aparținut fiecărei case și a înlocuit farmacia în populația rurală adesea larg dispersată. A prevalat ideea că spiritele bune trăiau în bătrân și că avea puterea de a ține influențele negative departe de casă, curte și grajduri. Oferte erau plasate sub tufiș și bărbații își scoteau pălăriile când treceau pe lângă un tufiș de bătrâni. Dacă ați îndrăzni să deteriorați sau chiar să dezgropați un tufiș de soc, ar însemna boli și nenorociri grave. În zonele rurale puteți găsi încă tufișuri de soc în hambare și adăposturi pentru vite pe pășune (de exemplu, în Allgäu).

O rudă a bătrânului negru (Sambucus nigra) este bătrânul roșu (Sambucus racemosa). Poate fi ușor distins de bătrânul negru, deoarece frunzele sale sunt inițial de bronz până la roșu și abia apoi devin verzi. În plus, fructele sunt roșu-roșu și struguri conici și nu la fel de plate ca o farfurie ca la bătrânul negru. Arbustul crește până la aproximativ 1 până la 3 m înălțime, iar seceta, frigul și vântul nu îl afectează.

Conform ultimelor descoperiri, bătrânul negru aparține familiei de plante mosc (Adoxaceae). Înainte de aceasta, a fost numărat pentru o lungă perioadă de timp pentru familia din familia caprifoiului (Caprifoliaceae). Îl puteți găsi la marginile pădurilor și câmpurilor. Prefera locurile umede cu un continut ridicat de azot.

Crește destul de repede, de obicei ca arbust cu mai multe tulpini și poate atinge o înălțime de 7 până la 15 m. Dacă doriți să-l așezați în grădină, ar trebui să rezervați suficient spațiu, deoarece îi place să se întindă. Este cultivat în multe țări, deoarece atât florile, cât și fructele sunt utilizate în medicina naturală și în producția de sucuri, siropuri și lichioruri.

Frunzele sunt pinnate nepereche și constau din trei până la nouă foliole ascuțite, zimțate. Inflorescențele asemănătoare unei umbrele alb cremoase apar la capătul unei tulpini de flori goale. Au un parfum intens foarte inconfundabil. Se vorbește despre bătrâni, dar sunt fructe de piatră, care sunt de culoare negru intens când sunt coapte, cu o ușoară strălucire roșiatică. Tulpinile de fructe sunt, de asemenea, de culoare roșiatică.

S-ar putea confunda cu bătrânul pitic, numit și Attich (Sambucus ebulus). Cu toate acestea, aceasta crește ca plantă erbacee, iar ombela este terminală. Florile și fructele coapte sunt comestibile, dar nu trebuie consumate crude, deoarece conțin cantități mici de sambunigrină, un glicozid de cianură de hidrogen. Curnusul roșu (Cornus sanguinea) are, de asemenea, o anumită asemănare. Nu am putut afla dacă florile sunt folosite în termeni culinari. Fructele sunt comestibile, dar au un gust foarte acru-amar și, prin urmare, sunt potrivite numai atunci când sunt gătite ca aromă în jeleuri, chutney și paste de condimente în combinație cu alte fructe.

Florile frumoase pe care ni le oferă bătrânii la începutul verii conțin uleiuri esențiale, flavonoide, potasiu, taninuri și mucilagii, precum și glicozide care induc sudoare. În conformitate cu sezonul de iarnă care vine, își lasă fructele să se coacă. De asemenea, conțin uleiuri esențiale, flavonoide, antocianine, acizi din fructe, minerale și vitamine. 100 g de fructe de padure proaspete contin aproximativ 65 mg vitamina B2, 18 mg vitamina C si 17 mg acid folic. Frunzele, scoarța și semințele conțin glicozide ale acidului cianhidric. Prin urmare, fructele de padure trebuie consumate doar fierte. Când sunt crude, pot provoca greață, vărsături și diaree. În vremurile anterioare, preparatele făcute din frunze, scoarță și rădăcini erau folosite pentru retenția apei, constipație și reumatism. Acest lucru nu este recomandat astăzi.

Bătrânul - numit și hollerbush sau liliac tufiș - este un astfel de jack-of-all-trade-uri cu posibilele sale utilizări pe care nici nu știu de unde să încep sau care sunt cele mai importante.

În ultimii ani a atras atenția multor oameni cu un cocktail la modă numit HUGO. Pe lângă Prosecco, mentă proaspătă, bucăți de tei și apă de sodă, aceasta conține sirop de flori de bătrân. A face un sirop din flori este o singură utilizare posibilă. Mugurii de flori fierți pot fi marinati ca niște capere și transformați în paste de condimente sau chutney. Florile pot aromă jeleu, zahăr, vin și băuturi spirtoase. La fel, limonade pe bază de plante și pumn. Sunt cunoscute și așa-numitul Hollerküchlein. Pentru a face acest lucru, întreaga inflorescență este scufundată în aluat (de bere) și prăjită în grăsime fierbinte. Impodobit cu jeleu de soc de anul precedent si cateva flori, un adevarat rasfat pentru ochi si palat. De asemenea, puteți folosi foarfeca pentru a tăia florile proaspete peste salate sau deserturi. Arată foarte decorativ.

Pentru iarnă ar trebui să vă aprovizionați cu flori uscate. Cel mai bun moment pentru recoltare este dimineața când roua s-a uscat. Umbrelele colectate sunt plasate de ex. pe o grătar, astfel încât să fie ventilate de dedesubt și așezați-le într-un loc cald, dar umbros și aerisit. Trebuie să „foșnească”, apoi sunt foarte uscați și pot fi depozitați într-un borcan cu șurub. Puteți bea ceaiul în mod profilactic. Are un efect de stimulare a imunității și de inducere a transpirației. Și dacă răcim sau gripă, îl putem controla rapid cu ajutorul socului. Ceaiul poate fi amestecat și cu floarea de tei. Acestea au un efect similar și astfel cele două plante se completează perfect.

Pentru ceai luați 2 lingurițe pe cană și turnați apă clocotită pe. Se lasă să se absoarbă 10 minute, apoi se strecoară. Bea cât mai fierbinte cu înghițituri mici. Apoi du-te imediat la culcare și încheie-te cald. Ceaiul nu numai că ajută la „transpirația” răcelii obișnuite, ci și la slăbirea mucusului blocat în sinusuri. Deoarece are și efecte antiinflamatoare și antipiretice, sunteți bine îngrijit peste tot. Dacă aveți o circulație stabilă, o baie de picioare de zece minute cu ceai de flori de bătrân vă stimulează sistemul imunitar. Nu degeaba spune o veche zicală: „Capul rece, picioarele calde, îl îmbolnăvește pe doctor”.

Nu este suficientă laudă. Fructele bătrânului sunt de preferință prelucrate în suc. Este, de asemenea, un remediu minunat pentru răceli, tuse uscată și răgușeală. Boabele sunt deosebit de bogate în antociani, care au un efect antioxidant și, astfel, ne întăresc enorm sistemul imunitar. În medicina pe bază de plante, sucul este utilizat împotriva inflamației nervoase și a nevralgiei sciatice.

Rețete

Un suc delicios poate fi preparat din suc. O lichior pe care o încălziți ușor iarna și adăugați o păpușă de cremă este, de asemenea, un tratament irezistibil.

Pumn de bătrân

500 ml suc de soc, 25 ml suc de portocale, suc și coajă de 1 lămâie netratată, 1 lingură miere pentru îndulcire, 1 băț scorțișoară, 1-3 cuișoare, 1-2 păstăi de cardamom, 1 bucată de ghimbir de mărimea degetului mare, tăiată felii, puțin proaspăt măcinat Ardei Puneți toate ingredientele împreună într-o cratiță și încălziți, dar nu fierbeți în niciun caz. Bucurați-vă cât mai fierbinte în înghițituri.

Lichior de flori de bătrân

Puneți 30 - 35 umbele de flori de bătrân într-un pahar mare. Adăugați sucul a 3 lămâi și 2 lămâi feliate, umpleți cu 3 litri de apă și lăsați-l să se absoarbă timp de 24 de ore. Se filtrează printr-o cârpă. Adăugați 3 litri de vodcă 40% și 1 kg zahăr și lăsați să se odihnească timp de aproximativ 8 săptămâni.

Literatura folosită

Enciclopedia plantelor sălbatice comestibile (Fleischhauer/Guthmann/Spiegelberger)
Vindecarea de la Farmacia Domnului (Peter Kaufhold)
Totul despre plante medicinale (Ursel Bühring)
Farmacia forestieră (Dr. Markus Strauss)
O descriere bună poate fi găsită și pe site-ul web al Bochumer Botanischer Verein e.V. la www.botanik-bochum.de.

De asemenea, interesant:

Martina Mohöfer și Doris Krisch i-au întâmpinat pe cei 13 participanți la cursul de plante pe bază de soc negru cu ceai de plante pe 09/10/2017 în clădirea NABU. Versatilitatea uimitoare în utilizarea a aproape toate părțile plantelor ca medicamente și ca alimente valoroase ...

Violeta (Viola odorata) a reprezentat întotdeauna modestia, smerenia, loialitatea și speranța. Probabil pentru că înflorește mai mult în întuneric și iubește umbra. Violeta parfumată sau violeta de martie, așa cum se numește deseori, apare de obicei ca ...

Denumire botanică: Origanum vulgare, se mai numește oregano, maghiran sălbatic, sărbătoare feminină, sărbătoare pulmonară sau orant. Deși este strâns legată de maghiranul la fel de picant (Origanum majorana), nu este aceeași plantă. Dost obișnuit preferă să crească ...

Asociația pentru Conservarea Naturii Germania
Asociația orașului Bochum e. V.
Mathias Krisch (primul președinte)
Am Lohberg 2
44803 Bochum

Susțineți activitatea NABU Bochum cu donația dvs.:
Sparkasse Bochum
IBAN: DE84 4305 0001 0130 0414 37
BIC: WELADED1BOC

Susțineți activitatea NABU și deveniți membru. Faceți clic aici pentru formularul de înregistrare.