Băuturi răcoritoare nealcoolice

De la: Dr. Eva Lassek - Biroul de stat bavarez pentru sănătate și siguranță alimentară

Băuturile răcoritoare în sensul liniilor directoare ale German Food Book Commission includ Băuturi cu suc de fructe, spritzere de fructe, limonade și dușuri. Tot ce au în comun este că consumă alcool (etanol) doar într-o cantitate maximă 2 g/l poate conține (corespunzând la 0,25% vol). Acest alcool poate proveni doar din componentele fructelor și/sau din arome. Din punct de vedere legal, acestea sunt apoi considerate a fi „fără alcool” și pot fi, de asemenea, desemnate ca atare. Nu este permisă adăugarea directă de alcool sau adăugarea de băuturi alcoolice.

Băuturile răcoritoare sunt destinate în primul rând pentru a potoli setea. Prin urmare, acestea constau în principal din apă, la care, totuși, se adaugă componente precum sucurile de fructe (și sub formă de concentrate), extracte de legume sau arome din motive de gust. Utilizarea aditivilor alimentari este frecventă.

În ultimii ani, pe lângă soiurile standard menționate mai sus, au apărut și noi produse pe piață. În plus, multe dintre lucrurile pe care consumatorii le amestecau acum sunt disponibile gata făcute în sticle Exemple includ băuturi mixte de ceai, apă minerală plus băuturi din fructe, amestecuri de cola sau spritzere cu suc de fructe.

Băuturi răcoritoare disponibile în comerț

Limonade sunt băuturi răcoritoare care conțin extracte naturale din fructe și/sau plante, precum și acid citric ca acidulant. Sunt cel mai vechi tip de băutură răcoritoare cunoscută. În vremurile în care zahărul izolat nu era încă cunoscut sau era inaccesibil, limonadele erau doar îndulcite cu miere. În zilele noastre, conform principiilor directoare, conținutul de zahăr este de cel puțin 7%. Limonadele includ, de asemenea, cola care conține cofeină și băuturi amare care conțin chinină.

Băuturi răcoritoare care conțin cofeină reprezintă un grup de băuturi care - așa cum sunt definite în Ordonanța privind sucurile de fructe și băuturile răcoritoare - sunt pe bază de apă și conțin cofeină sau ingrediente care conțin cofeină, cu condiția ca produsul final să nu conțină mai mult de 320 mg/l de cofeină totală. Băuturile energizante sunt un subgrup special de băuturi răcoritoare cu cofeină. Pe lângă cofeină, acestea conțin cel puțin una dintre substanțele taurină, inozitol și glucuronolactonă.

La Băuturi din fructe gustul este determinat în principal de conținutul de suc de fructe. Pentru citrice este de cel puțin 6%, pentru suc de mere sau struguri de cel puțin 30% și pentru alte fructe de 10%. Nu există nicio limită pentru cantitatea de zahăr adăugată. Spritzerele de fructe sunt un tip special de băuturi care conțin suc de fructe. Acestea conțin acid carbonic ca trăsătură caracteristică. Factorul decisiv este Spritzere de fructe dar conținutul lor de fructe, care este semnificativ mai mare decât într-o băutură cu suc de fructe și care este același cu conținutul de fructe al unui nectar de fructe în sensul reglementării sucului de fructe și a băuturilor răcoritoare. Utilizarea aditivilor alimentari este foarte limitată aici.

Duș sunt băuturi răcoritoare carbogazoase, care diferă de limonade, în principal prin faptul că componentele naturale sunt înlocuite în totalitate sau parțial cu componente precum arome și/sau coloranți. În prezent, acest grup de băuturi este greu reprezentat pe piață. Cunoscute în general sunt doar produse precum dușul cu lemn și pulbere efervescentă.

În ceea ce privește conținutul lor caloric, băuturile răcoritoare se mai numesc „Produse ușoare"(Din engleza" ușor ") oferit. Aici puterea calorică trebuie să fie cu cel puțin 30% sub puterea calorică a unei băuturi convenționale comparabile. În acest scop, zahărul este de obicei înlocuit cu îndulcitori. Pentru astfel de produse, legiuitorul solicită, de asemenea, o trimitere la proprietățile băuturii care fac mâncarea „ușoară”.

"Băuturi ACE"reprezintă un alt grup de băuturi răcoritoare care este ferm stabilit pe piață. Acestea se numără printre alimentele cu o funcție suplimentară - cunoscute și sub numele de așa-numitele" alimente funcționale ". Funcția specială a băuturilor ACE este de a oferi consumatorilor cele trei vitamine A, C și E. Sunt de obicei compuse din suc de portocale și morcovi, apă, zahăr și beta-caroten (ca provitamină A) și vitaminele C și E. Băuturi izotonice prin adăugarea de săruri minerale se asigură că pierderea de minerale cauzată de transpirație - în special la sportivi - este compensată.

Multe dintre noile evoluții în domeniul băuturilor răcoritoare nu mai trebuie doar să potolească setea în mod tradițional, ci - cel puțin asta promit publicitatea și prezentarea - aduc consumatorului un anumit beneficiu suplimentar. Afirmațiile făcute aici în ceea ce privește valoarea nutrițională, precum și sănătatea (așa-numitele afirmații asupra sănătății) nu se supun întotdeauna revizuirilor științifice, fiind supuse reglementărilor stricte din Regulamentul (CE) nr. să fie verificat de admisibilitate de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Se pot utiliza numai reclamații aprobate și numai dacă se aplică condițiile de utilizare a acestora.

Ce se examinează în general?

Ancheta băuturilor răcoritoare se concentrează pe următoarele domenii:

Testarea proprietăților comerciale normale și a proprietăților senzoriale
Testarea utilizării conforme a legii a aditivilor alimentari
Revizuirea criteriilor de calitate (de exemplu, caracterul izotonic în băuturile electrolitice sau determinarea conținutului de fructe în băuturile care conțin suc de fructe)
Verificarea conformității cu nivelurile maxime (de exemplu, cofeina în produsele care conțin cofeină sau chinina în limonadele amare)
Revizuirea conținutului publicitar de minerale sau vitamine sau alți nutrienți
Investigații pentru contaminanți
Evaluarea etichetării și prezentării; Examinarea afirmațiilor legate de nutriție și sănătate pentru conformitatea legală

Bază legală

Principii directoare pentru băuturile răcoritoare din German Food Book
Ordonanță privind sucurile de fructe, unele produse similare, nectarele de fructe și băuturile răcoritoare care conțin cofeină (Ordonanța privind sucurile de fructe și băuturile răcoritoare - FrSaftErfrischGetrV)
Regulamentul-cadru alimentar; Regulamentul (CE) nr. 178/2002
Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului privind informațiile consumatorilor despre alimente - LMIV (Regulamentul privind informațiile alimentare)
Codul alimentelor și furajelor - LFGB
Regulamentul (CE) nr. 1924/2006 al Parlamentului European și al Consiliului privind mențiunile nutriționale și de sănătate făcute asupra produselor alimentare (așa-numitul Regulament privind mențiunile de sănătate)
Regulamentul (CE) nr. 1925/2006 al Parlamentului European și al Consiliului privind adăugarea de vitamine și minerale și anumite alte substanțe în alimente

Rezultatele examinării Oficiul de Stat pentru Sănătate și Siguranță Alimentară

Mai multe articole LGL

Articol VIS

Statul liber Bavaria vă oferă informații independente, bazate pe știință, privind protecția consumatorilor pe acest site web.
Din păcate, nu putem oferi informații juridice individuale și sfaturi personale. De asemenea, nu avem voie să emitem singuri avertismente companiilor care se comportă într-un mod anticoncurențial.
Dacă aveți întrebări cu privire la situația dvs. specifică, vă rugăm să contactați punctele de contact enumerate în Service.