Băuturile fermentate Kombucha, kefir, kvass, kanji sunt populare - L Express Styles
Limonada „șampanie” sau soc este o băutură fermentată.
Derivate din rețete ancestrale și bogate în nutrienți, aceste băuturi sunt noul sfânt graal al foodistelor. Genealogia unei familii de băuturi cu virtuți multiple.
Kombucha, chefir sau cvas. Denumiri amuzante pentru amestecuri la fel de numeroase precum membrii familiei Kardashian. Dar, spre deosebire de Kim, Kendall sau „Klanul” lor, aceste băuturi sunt excelente pentru sănătatea ta..
O tehnică veche de secole
Dacă ne întoarcem la originile lor, trebuie să călătorim în timpurile preistorice. Strămoșul lor este miedul, nectarul zeilor, care era supranumit și „bochet”, făcut din miere și apă. „Mierea pură nu fermentează, decât cu apă”, explică Marie-Claire Frédéric, istoric alimentar și autor al Băuturilor fermentate naturale, la Editions Alternatives. În cartea ei cu multe rețete, ea detaliază: „Fermentarea s-a născut cu câteva secole în urmă, bărbații au trebuit să adune fructe în borcane, ceea ce a creat un suc strălucitor. bea apă Fără tehnici de salubrizare, a trebuit să găsim o altă cale ".
Ca orice totem sănătos, nebunia de fermentare lichidul a luat prima dată în California. Marii guru ai sănătății și numeroase vedete, precum Madonna sau Lindsay Lohan, l-au adoptat dimineața, în loc de cafea. Pe Instagram, mulți foodisti își afișează sticla sub hashtagul #drinkclean. Au apărut chiar start-up-uri specializate, cum ar fi Jarr Kombucha, o microbărie din inima Londrei care comercializează această băutură în sticle concepute pentru hipster. Sau Karma Kombucha, o mică casă bretonă care a adoptat nișa organică și se află pe rafturile întregii Naturalia. Noul brand Jubiles, fondat de Fenouil et Broccoli, oferă diferite rețete între ceaiul negru din China și ceaiul verde Sencha din Japonia.
Cu siguranță unii o ignoră, dar berea, vin, Șampanie, la fel ca cafeaua sau ceai, sunt și băuturi fermentate. Dar ce zici de aceste băuturi, cu porecle amuzante, în mare parte puțin cunoscute?