Bavarian G; strat; n; Plin și fericit
Nu vă fie frică de calorii: în Ritterschwemme există feluri de mâncare copioase și sucuri de orz proaspăt extrase într-o ambianță regală.
Căștile strălucesc la soare, uniforme colorate peste tot și caii sunt parcați la intrarea în grădina de bere a Ritterschwemme zu Kaltenberg. Dar ei nu stau acolo în carne și oase, cu corpuri încălzite de tumultul bătăliei din arena turneului din apropiere și nări tremurânde, ci mai degrabă nemișcate și mat strălucitoare în oțel, aluminiu și carbon. Cavalerii de astăzi poartă cămăși sintetice și pantaloni scurți strâmți, care datorită căptușelii încorporate arată adesea ca pantaloni de scutec. Dar și ei au făcut o sudoare pe bicicletele lor și le este foarte sete. Berea întunecată, ușoară și albă la robinet, preparată de descendenții Wittelsbacher Luitpold Prince of Bavaria, trezește spiritele și ameliorează durerea din zona care ar trebui să fie protejată de fapt de tapițerie.
În Ritterschwemme, barul nu este pregătit doar pentru excursioniștii de zi cu biciclete sau motociclete, bucătăria încearcă, de asemenea, să echilibreze echilibrul caloric cu porții mari. A reușit asta fără efort, de exemplu, cu friptura ei de bere neagră. Carnea de porc friptă s-a dovedit a fi un exemplu foarte frumos, consistent, incluzând accesoriile tradiționale sub formă de găluște de cartofi și salată de salată.
Cele trei felii superbe și fragede au fost tăiate de umăr, erau într-un sos întunecat, consistent și erau fiecare înconjurate de o mică margine de grăsime, cu o crustă crocantă care a crescut cu adevărat și care nu a fost - așa cum se întâmplă adesea - pur și simplu adăugată. Oamenilor le place să ierte gălușca consistența ei oarecum mai fermă. Pe de altă parte, pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi porțiunea mare de articulație, au fost așezate găluște mult mai libere, moi și absorbante pentru sosul bun, neîngroșat.
informație
abordare
Ritterschwemme zu Kaltenberg
Schlossstrasse 11, 82269 Kaltenberg
Ora deschiderii
De marți până duminică, între orele 09:30 și 23:00
a lua legatura
bucătărie
Curiozități din bucătăria bavareză
Knuckles-ul de porc este o specialitate pe Kaltenberg, acesta fiind unul dintre motivele pentru care merită vizitate miercuri, când este „Ziua Knuckle”. Apoi, nu numai că jumătate din articulație ajunge pe farfurie cu carne untă și o crustă crocantă, ci și carnea delicată a articulației este rafinată, inclusiv sub formă de ragu. A constat din mai multe bucăți de carne în formă de piramidă, ale căror vârfuri ieșeau dintr-un sos consistent, picant de muștar și ceapă și avea un blat de smântână. De ce farfuria era presărată cu mici flori albastre a rămas un mister, mai ales că florile nu aveau gust de nimic. Haxnfleisch a fost găsit și într-un obraz care a fost servit cu cartofi prăjiți.
Nouă înghețată pentru Schwabing
„Uschi Gras” = înghețată de iaurt + semințe de cânepă umflate. La Iceguerilla, clienții își pot amesteca propria înghețată.
Slănina și ceapa intraseră în tigaie cu cartofii, așa că garnitura singură se umplea complet. Cele două felii, de cel puțin un centimetru grosime, au dezvăluit o mulțime de carne feliată subțire prin jeleul limpede. Din păcate, brawn-ul în sine avea un gust oarecum anost. Friptura de vită de pe umărul de vițel nu a fost, în mod natural, un aspect care atrage atenția, dar altfel fără cusur: cele două felii groase de vițel sunt moi și suculente, fără tendoane sau fulgi enervanți, care pot fi realizate numai prin împingerea cu grijă a celor condimentate fin acri, dar puțin groase din încălzirea aparent mai lungă sos făcut. Spaetzle rotund aruncat în unt, care semăna mai degrabă cu Baden Knöpfli, a fost un deliciu pentru fiecare iubitor de acest tip de paste.
Dar de ce un fel de mâncare de covrig puternic a fost numit „Bayerische G'schicht'n” a rămas un alt mister în meniu, care este bogat în nume curioase. În covrigul tăiat felii era o felie groasă de carne de porc caldă friptă, îngrămădită cu varză murată fierbinte, dulce și acră și acoperită cu smântână, slănină și ceapă. Dacă doriți sau trebuie să consumați sute de calorii într-o perioadă scurtă de timp, această poveste vă va servi cu siguranță. Mâncărurile din bucătăria rece au fost, de asemenea, porționate cu generozitate, cum ar fi "König-Ludwig-Teller" cu șuncă fină și brânzeturi și un borcan de untură și obazda fiecare.
Artizanat pe Schmarrn și Strudel
Lupă cavalerească a fost completată cu Kaiserschmarrn cu sos de mere, la care chelnerul a adus două furculițe fără a fi rugat, astfel încât și alții de la masă să poată încerca și patiseria. Bucățile de aluat au format un mic munte maro-auriu pe farfurie, cantitatea de stafide și zahăr pudră a fost reglată fin, iar câteva felii de mere au fost drapate peste sos. Strudelul cu caș, care era foarte fierbinte în interior, a găsit, de asemenea, mai mult decât un iubit. Deși au existat diferențe în ceea ce privește meșteșugul cu Schmarrn și Strudel, producătorul tortului cu mere trebuie să fi fost un adevărat sculptor de artă. Felii de mere tăiate uniform, învelite într-o crustă de zahăr de scorțișoară, au venit pe masă foarte repede după comandă și incredibil de fierbinți, de parcă tocmai ar fi așteptat să fie chemați în cele din urmă.
Berea neagră preparată local și celelalte tipuri de bere produse în fabrica de bere Fürstenfeldbruck se potrivesc perfect cu toate gustările și felurile principale. Băutura preferată a lui Radler, așa cum s-a evidențiat la vizitarea grădinii de bere, nu este bere, ci berea de grâu. Prețurile în Ritterschwemme sunt în jur de 4 euro pentru supe, felurile principale costă între 7 și 12 euro, iar o jumătate de bere este disponibilă la 3,20 euro.