Bazele Ayurveda - Bazele nutriției ayurvedice
Seria de gătit „Ce înseamnă ...?” Cu expertul nostru în ayurveda, Volker Mehl, va apărea în curând pe tema „Nutriția ayurvedică”. În acest articol, Volker Mehl explică elementele de bază ale Ayurveda și cum funcționează. Articolul ar trebui să servească drept mic lexicon mai târziu și să vă ajute să înțelegeți mai bine termenii și explicațiile.
Originea Ayurveda
Rădăcinile Ayurveda, în limba engleză „Knowledge of Life”, se află în India de astăzi. Ayurveda se practică de peste 5.000 de ani și este o artă tradițională de vindecare indiană. Ayurveda își are originile în înalta cultură vedică din India antică.
Atitudinea de bază a Ayurveda
În Ayurveda, individul este măsura tuturor lucrurilor. Indiferent dacă este vorba despre nutriție, stil de viață sau atitudinea față de religie. Oferă fiecărui individ libertatea de a decide singur ce este bine și ce este rău pentru ei. Nu există constrângeri, linii directoare sau reguli. Ayurveda preia rolul de consultant și nu de profesor. Responsabilitatea personală și respectul față de dvs. trebuie să ofere o orientare.
Elementele de bază ale întregii vieți
Potrivit lui Ayurveda, există cinci elemente care alcătuiesc totul în această lume: focul, pământul, apa, aerul și eterul. În diferite forme și stări și în relații diferite între ele, aceste elemente conferă tot ceea ce este prezent un anumit caracter. În Ayurvedic, aceste cinci elemente formează cele trei principii de bază ale organismului. În sanscrită acestea sunt numite doshas, traduse ca „spoilere”. Acestea sunt numite astfel, deoarece un exces de unul dintre dosha poate declanșa boli.
Dozele individuale
Există 3 doze în total: Vata, Pitta și Kapha .
Vata („Ceea ce mișcă lucrurile”) constă din elementele aer și eter. Practic, înseamnă mișcare în organism. Reglează dinamica tuturor proceselor metabolice, respirației, precum și a tuturor proceselor de expansiune și contracție din corp. Sediul Vatei este intestinul gros, pelvisul, urechile, pielea și oasele. Vata crește odată cu vârsta. Vata are proprietăți reci, aspre, uscate, ușoare, dinamice și subtile.
Pitta („Ceea ce arde lucrurile”) este principiul energetic al organismului. Se compune din foc și apă. Pitta este responsabilă pentru toate procesele metabolice și se asigură că alimentele sunt arse. Acest principiu este deosebit de important în Ayurveda, deoarece alimentele nedigerate reprezintă punctul central de plecare pentru bolile fizice și mentale din Ayurveda. Din acest motiv, Ayurveda recomandă încălzirea tuturor meselor înainte de consum și condimentarea corespunzătoare, astfel încât alimentele să fie mai ușor de digerat de către organism. Pitta este localizată în intestinul subțire, stomac, creier, ochi și sânge. Este deosebit de pronunțat între 18 și 50 de ani. Are proprietăți uleioase, înțepătoare, fierbinți, ușoare, acre și lichide.
Ultimul principiu se numește Kapha („Ceea ce ține lucrurile laolaltă”). Kapha este principiul stabilității și al creșterii. Este format din apă și pământ și conferă corpului forma și aspectul său. Kapha are o semnificație specială pentru sistemul imunitar și pentru echilibrul mental, deoarece asigură stabilitatea necesară împotriva influențelor externe. Sediul principal al Kapha este plămânii. De asemenea, este responsabil pentru simțul gustului și pentru grăsimea articulațiilor. Este deosebit de pronunțat între naștere și vârsta de 18 ani. Kapha are proprietăți umede, reci, grele, uleioase, lente, flexibile și compacte.
Împărțirea în dosha este deosebit de importantă pentru medicina ayurvedică. Spre deosebire de Occident, nu se cunosc imagini clinice aici, dar încearcă să recunoască proprietatea unei boli și să o contracareze cu celelalte principii. Conform înțelegerii ayurvedice, boala este văzută ca un dezechilibru între elemente. Se încearcă restabilirea echilibrului în corp și minte cu ajutorul diferitelor greutăți de la foarte ușoare la grele.
Dieta ayurvedică
Dieta este un mod deosebit de ușor de a menține echilibrul. Nutriția este cel mai bun mod de a preveni dezvoltarea bolilor, în primul rând. Cel mai important element sunt cele 6 arome ayurvedice: dulce, acru, sărat, fierbinte, amar și tart. În cadrul meselor, se încearcă acoperirea tuturor acestor arome pentru a crea cea mai perfectă experiență gustativă posibilă. Mai presus de toate, acest lucru vă împiedică să pierdeți un gust după masă și, prin urmare, să căutați un înlocuitor în bara de ciocolată sau în punga de chipsuri.
În plus, fiecare aromă are un efect special asupra corpului și are fie un efect de încălzire, fie de răcire asupra organismului.
Aromele ayurvedice
Dulce - Această aromă este formată din elementele apă și pământ. Hrănește toate țesuturile și are o energie de răcire. Dulceața excesivă poate duce la obezitate, letargie, somn excesiv și probleme cu plămânii și diabetul.
Exemple de dulciuri: curmale, susan, nucă de cocos, caju
Furios constă din foc și pământ. Promovează structura țesutului și are o energie de încălzire. Stimulează pofta de mâncare și promovează gustul alimentelor. În exces, gustul acru poate duce la edem, ulcerații și arsuri la stomac.
Exemple de acri: brânză, iaurt, lămâi, roșii
Sărat - Acest gust este alcătuit din foc și apă. Sarea are un efect de încălzire și ajută la digestie, poate avea un ușor efect laxativ și anulează celelalte arome. În exces, „sărat” poate provoca boli de piele, inflamații, tulburări de sânge, pete și ulcere de stomac.
Exemple de sărat: toate sărurile și algele marine
Aroma Ascuțit constă din foc și aer. Are o energie de încălzire și favorizează digestia. Sharp îmbunătățește, de asemenea, "metabolismul" alimentelor consumate. Poate ajuta la dizolvarea cheagurilor de sânge și are, în general, un efect de curățare asupra organismului. În exces, poate crește senzația de căldură, poate provoca ulcere gastrice, amețeli și leșin.
Exemple de fierbinte: ghimbir, usturoi, cuișoare, piper
Amar - Această aromă constă din aer și eter. Are un efect energetic de răcire și poate avea un efect detoxifiant și germicid. Promovează și celelalte arome. Poate ajuta la senzațiile de căldură și arsură din corp. În exces, amarul poate agrava uscăciunea și răceala din corp.
Exemple de amare: semințe de chimion, semințe de dovleac, rubarbă
Herb constă din aer și pământ. Această aromă are o energie de răcire și un efect calmant și hemostatic. În exces, poate duce la constipație, uscăciune și probleme cardiace.
Exemple de plante: linte, salată verde, lapte de capră, coriandru
Alăturați-vă discuției și puneți-vă întrebările despre nutriția ayurvedică în forum.
Volker și ce cauzează editorul Maria răspund la toate întrebările cât mai repede posibil!