BBQ Portobello Ciuperci Paris marinate și afumate pe grătar
Ghid pentru cultivarea ardeilor iute în grădina dvs.
Restaurantele grătare fictive din seria T.V.
Ideea mi-a venit în timpul unui schimb de e-mail cu antreprenorul care a creat magazinul alimentar online american Myamericanmarket.com, unde mi-a povestit despre ciupercile murate pe care familia ei gazdă americană le pregătea în timpul unei călătorii de studiu lingvistic peste Atlantic. M-am angajat apoi în procesul obișnuit de căutare a informațiilor în cărți și spectacole specializate pentru grătar, experimentând rețete pe cât de diverse, pe atât de variate, pentru a-mi face o idee. Dorind să inovez și întotdeauna pe baza articolului meu "aroma de grătar și profilurile de culoare", am ajuns să dezvolt acest mic fumat rapid și ușor, ale cărui arome de vită și fum se potrivesc atât de bine cu aceste ciuperci.
Ciupercile cultivate pentru texturile, culorile și aroma Umami sunt considerate de unii ca fiind "carnea de vită a vegetarianului!" ". De fapt, odată coapte complet, aceste ciuperci neagră se vor deveni albe, capacele lor se vor aplatiza, iar aroma lor se va intensifica. Un alt avantaj este că acestea sunt de 10 ori mai puțin calorice decât carnea de vită (și mult mai puțin costisitoare) în timp ce au un nivel ridicat de fier. Această formă perfect rotundă și diametrul de 6 până la 8 cm îl fac candidatul ideal pentru a servi drept recipiente mici pentru a găzdui o umplutură.
Pentru această rețetă, avem nevoie de ciuperci nasture care sunt adesea numite „ciuperci albe mari” în copilăria timpurie. Conținând la fel de multă apă ca un cartof, acestea sunt adevărați bureți și, prin urmare, sunt perfecte pentru murare. Acesta este motivul pentru care nu trebuie spălate niciodată cu multă apă pentru a nu dilua aroma naturală a ciupercii, ci mai degrabă pentru a freca pălăriile cu un prosop de hârtie umed.
Instrucțiuni: Umplutura necesită un covor de felii de piept care sunt gătite la căldură indirectă la 110 ° cu adăugarea de bucăți de lemn, de obicei fructe, în cărbune. (Toate explicațiile despre împletitul slănină din articolul meu „Introducere în fumat). Un amestec simplu de condimente pe o parte este suficient pentru a da aroma dorită și operația durează aproximativ 1,5 ore, până când obțineți o frumoasă culoare roșu mahon.