Jams AIT SI Mourad BELLOULA Taha GLORIOS Dimitri ROFFIDAL Charlotte ROSART Mathilde -
Studiu de piață: AIT SI Jams Mourad BELLOULA Taha GLORIEUX Dimitri ROFFIDAL Charlotte ROSART Mathilde
Introducere I. Analiza cererii Analiza cererii în Franța Cota de piață Comportamentul consumatorului Ciclul de dezvoltare II. Analiza ofertei Segmentarea pieței în Franța Actorii de pe piața franceză Determinarea grupurilor strategice Condiții de acces la succes 3 niveluri ale spațiului competitiv Analiza forțelor concurențiale Amenințări și oportunități III. Analiza companiei: ANDROS și ANDRESY Cartea de identitate a companiei Obiectivele companiei Analiza strategică DAS Diagnostic intern Diagnostic extern IV. Inovații Roata creativă Inovații V. Studiu liniar Concluzie PLAN
Dulceață "Preparat compus din fructe întregi sau bucăți fierte în zahăr pe fața de masă" Larousse "Dulceața este amestecul, adus la consistența gelificată corespunzătoare a zaharurilor, pulpei și/sau piureului uneia sau mai multor specii de fructe și apă. Gemul de citrice se poate obține totuși din fructele întregi, tăiate în fâșii și/sau felii. Cantitatea de celuloză și/sau piure utilizate pentru fabricarea a 100 de grame de produs finit nu este mai mică de 35 de grame în general (poate varia de la 25 de grame la 6 grame pentru anumite fructe precum coacăze, fructe de cătină, fructe. Pasiune., etc.). economie.gouv.fr "Produsul preparat din fructe sau bucăți întregi, pulpă și/sau piure concentrat sau neconcentrat, unul sau mai multe feluri de fructe, amestecate cu produse alimentare care conferă o aromă dulce, astfel cum este definită în secțiunea 2.2, cu sau fără adăugarea de apă, până când se obține o consistență adecvată. " STANDARD CODEX PENTRU JAMS, JELLIES ȘI MARMALADES (CODEX STAN 296-2009) INTRODUCERE
Diferitele tipuri de gemuri: „dulceața” „crema de castane” și „crema altor nuci” „jeleul” „crema de prune”. „Dulceața suplimentară” „Confitul de fructe confiate”, „confitul de petale” și „stafidele de fructe” „Jeleul extra” „Marmelada” INTRODUCERE
I. ANALIZA CERERII
Analiza cererii în Franța: Câteva cifre: „Jam este o piață matură de multă vreme” Laure Devos, director general adjunct al andrésy, care operează sub propriile mărci și lucrează în marcă privată pentru cinci lanțuri de comerț cu amănuntul francezii consumă 71 de tone de gem pe an sau 3,54 kg pe gospodărie pe an. Suntem al doilea în spatele germanilor, care înghit 102 tone pe an! Piața reprezintă aproximativ 110.000 de tone. Din 2009, criza a stimulat produsele „low cost” și „mid-range”. Cifra de afaceri din 2012 a fost de 342,5 milioane de euro (o creștere de + 9,6% în valoare față de 2011). Sursa: SymphonyIRI I. ANALIZA CERERII
Analiza cererii în Franța: Rezumate ale Franței Agricol 2014 CHELTUIELI ALIMENTARE A Gospodăriilor franceze I. ANALIZA CERERII
Analiza cererii în Franța: Pentru gem: Rezumatele din FranceAgriMer 2014 CHELTUIELI ALIMENTARE A Gospodăriilor franceze Bugetul mediu anual al consumatorului este de aproximativ 12 euro. Cheltuielile medii pe act de cumpărare variază între 1,8 și 2,6 euro. I. ANALIZA CERERII
Cota de piață: Poziția produsului pe piață: În 2009, Confiture Bonne Maman (ANDROS) a câștigat o cotă de 35% din piața gemurilor din Franța. Peste 30% din producția sa anuală este destinată exportului. În 2011, Andros a totalizat o cifră de afaceri de aproape 1,6 miliarde de euro. Aproape 30% din această cifră este atinsă datorită produselor din sectorul Ultra-fresh. În 2013, Andros deține cincisprezece țări, inclusiv China și Statele Unite. I. ANALIZA CERERII
Comportamentul consumatorului: Cele două parfumuri preferate ale francezilor sunt căpșuna și caisul, dar în funcție de regiune observăm că alte parfumuri pot fi mai populare. Ile de France Portocale, Rubarbă, Reine Claude Nord-Est Mirabelle prune, coacăz negru, Rubarbă Nord-Vest Portocale, Reine Claude, Rubarbă Sud-Vest Piersici, smochine Sud-Est Portocale, Reine - Claude, Castane I. ANALIZA CERERII
Ciclul de dezvoltare: Lightweight Premium Extra I. ANALIZA CERERII
II. ANALIZA OFERTEI
Segmentarea pieței: Segmentarea gemurilor se face în funcție de tipul de produs (rețeta) și nu de la clienți și consumatori. Există 4 segmente ale pieței gemurilor: gem standard Acestea reprezintă nivelul inferior al primului preț. Ele pot fi fără marcă. Rețetă: Conține 35% până la 45% fructe care califică o calitate slabă, 60% zahăr și glucoză și, eventual, coloranți. 35% fructe. 450g: 0,69 centimes II. ANALIZA OFERTEI
Segmentarea pieței: gama medie extra Calitatea sa este calificată ca fiind adecvată. Rețetă: Conține 45% fructe, 55% zahăr Fără coloranți sau conservanți. C high-end C este un produs așa-numit „de calitate”. Rețetă: Conține 50% fructe, 50% zahăr, inclusiv zahăr din trestie. Bonne Maman 320g: 2,02 euro II. ANALIZA OFERTEI
Segmentarea pieței: specialități Există specialități sau produse finale foarte înalte. Se spune că produsele sunt „naturale” și pot avea diferite origini: gemuri organice, gemuri artizanale, exotice. Sunt incluse gemurile ușoare. Exemplu de rețetă cu marca Périgord d Antan Conține 65% fructe, 35% zahăr din trestie II. ANALIZA OFERTEI
Jucătorii de pe piața franceză: Există 5 jucători principali pentru piața franceză (enumerați mai jos în ordine de la lider la adepți): -Andros Restauration -Andresy -Materne -Lucien Georgelin -St Dalfour Private label-urile dețin o cotă de piață de 36,2% ( PDM). II. ANALIZA OFERTEI
Prezență inovatoare Performanță Competitivitate Lider Andros care alimentează 45% din PDM Andresy - Urmăritori 19% din PDM Materne - Lucien Georgelin - - St Daflour - - MDD 36% din PDM - - II. ANALIZA OFERTEI
Specialist general Determinarea grupurilor strategice: Gradul de specializare Strâmt Larg Extinderea gamei de gem II. ANALIZA OFERTEI
Condițiile pentru accesul la succes: Factori cheie pentru succes: Imagine de autenticitate și "de casă" Calitatea produsului: alăptare, extract de fruct Extract din gastronomia franceză Unitate comercială Preț accesibil Bariere la intrare/ieșire: Comunicare: Scăzut Cerință nutrițională (cantitate de zahăr trebuie limitat) Marii comercianți cu amănuntul: etichetă privată Noua viziune a micului dejun: biscuiți, semn de viteză Fără demarcare cu concurenții Produs ușor reproductibil II. ANALIZA OFERTEI
Cele 3 niveluri ale spațiului competitiv: Cereale Generic Fructe Spread Indirect Lapte concentrat Bare de cereale/Biscuiți Rusk/cracotă Cruci Unt Miere Directă Toate gemurile: mărci naționale și etichete private Compot Brânză Produse lactate II. ANALIZA OFERTEI
Analiza forțelor concurențiale: Furnizori: Furnizori de ambalaje; Variații de preț ale PM în special pentru fructe. Inovații: ușoare, arome noi, ambalaje practice (în băț/în tub) Noii participanți: etichetă privată: prețuri mai accesibile, merchandising-ul lor reînvie concurența Meșteșugari sau producția ecologică Inovații esențiale pentru a rămâne competitive Produse substitutive: Produse tartinabile, cereale, biscuiți pentru prânz Regulament presiune: Nivelul zahărului va fi limitat Clienți: Consumatori prin intermediul distribuitorilor (Auchan) Fabricarea internă de către client II. ANALIZA OFERTEI
Amenințări și oportunități: Dezvoltarea concurenței indirecte (răspândire, miere, prăjituri pentru prânz); Dezvoltarea concurenților care oferă noi concepte de inovație în termeni de blocaj; Etichete private care reduc prețurile și copiază de la lideri; Clienți și „de casă”; Nivelul zahărului este prea ridicat; Sosirea organice. Dezvoltarea de noi arome, diversitatea gemurilor; Crearea gamelor tradiționale pentru a face față concurenților artizanali; Diferite nișe exploatabile (organice, exotice, ușoare); Pentru toate tipurile de consumatori; Dezvoltarea exporturilor către țările emergente. II. ANALIZA OFERTEI