Bea chefir de apă spumantă probiotică mai sănătos!

Bea mai sănătos: chefir de apă spumantă probiotică!

Bea în loc să înghiți pastilele!

Unii îl iubesc, alții îl consideră oribil!

Ca multe altele, chefirul de apă este o chestiune de gust. Kefirul de apă este sora necunoscută a șoldului Kombucha. Cu toate acestea, are avantajul că nu poate fi produs industrial, ci doar acasă. Kefirul de apă este o băutură răcoritoare foarte sănătoasă, ușor spumantă, pe care o puteți face cu câteva ingrediente foarte ieftine și care variază după conținutul inimii.

Kefir de apă: ce este?

Exact de unde vine chefirul de apă și cât timp a fost folosit de oameni nu mai poate fi stabilit cu precizie. A fost descoperit pe cactușii urechii în Mexic, unde se hrănește cu seva de zahăr a cactusului, precum și în Tibet, Ucraina și Caucaz.

Pentru a face kefir de apă aveți nevoie de o cultură de kefir corespunzătoare. Această cultură constă din granule mici, nodulare, care arată ca o jeleu alb, transparent, care a devenit prea solid: așa-numitele „cristale japoneze”, „alge marine japoneze” sau „Tibi”.

Aceste cristale japoneze sunt formate din ciuperci de drojdie și bacterii lactice care se hrănesc cu zahărul și fructele din amestecul de kefir din apă și le fermentează.

În funcție de adăugarea diferitelor tipuri de zahăr, fructe uscate, diferite tipuri de fructe sau ierburi sau flori (sălbatice), puteți crea întotdeauna arome diferite. Aștept cu nerăbdare primul kefir de flori de bătrân - cu siguranță alternativa mai sănătoasă la siropul de bătrân ...

În timpul fermentației se produc acid carbonic, substanțe vitale, bacterii lactice și cantități mici de alcool, în funcție de durată.

Ceea ce face kefirul de apă sănătos

Kerfirul de apă este un probiotic natural și foarte ieftin. În timp ce multe capsule probiotice de pe piață conțin doar între 3 și 10 tulpini probiotice diferite (și costă cu ușurință 60 € pe lună), chefirul de apă are până la 60 de tulpini diferite și în cantități mari. Cu toate acestea, concentrațiile variază, desigur, în funcție de timpul de fermentare și de "hrana pentru kefir".

Dar există zahăr acolo ... nu este nesănătos?

Zahărul rezidual conținut în chefirul finit este atât de mic încât poate fi practic neglijat. Doar diabeticii trebuie să fie atenți cu chefirul fermentat scurt (doar 24 de ore).

Un litru de cola conține 11% zahăr industrial, adică un incredibil de 110 grame de zahăr.

Tu decizi când îți faci kefirul de apă Tipul de zahăr și Cantitatea de zahăr se. De exemplu, eu folosesc de obicei 2 linguri de zahăr de trestie întreg pentru 2 litri de apă. Acest zahăr este consumat aproape complet de drojdie și bacterii în timpul fermentației de 48 de ore și, pe lângă cele 60 de probiotice diferite, este transformat în multe alte lucruri bune:

Deosebit de interesant pentru vegetarieni și vegani

Vitaminele B, inclusiv acidul folic, vitamina C, vitamina A și vitamina D, sunt produse în principal în timpul fermentației, ar trebui să conțină chiar vitamina B12, pe care vegetarienii și veganii nu o pot absorbi suficient din alimentele lor. Cu toate acestea, părerile sunt împărțite.

Și care este conținutul de alcool?

Conținutul de alcool depinde, de asemenea, de durata fermentației, de temperatura ambiantă și de celelalte ingrediente:

• cu cât mai mult zahăr, cu atât mai mult alcool,
• cu cât este mai rece, cu atât este mai mult alcool,
• cu cât fermentează mai mult, cu atât este mai mult alcool.

Conținutul de alcool fluctuează între 0,2 și 2%.

Acumulare intestinală + revitalizare cu chefir de apă

Prin urmare, chefirul de apă este potrivit pentru a reconstrui flora intestinală și a ne coloniza din nou bacteriile intestinale prietenoase:

• mai ales după terapiile cu antibiotice,
• după cure de detoxifiere,
• în bolile autoimune,
• Infecții fungice (da, de asemenea, cu Candida Albicans și infecții fungice vaginale!),
• Etc.

Mulți ventilatori ai kefirului au observat ulterior mari „efecte secundare”: reducerea sau vindecarea durerilor articulare, reducerea intoleranțelor (cum ar fi histamina sau fructoza), reducerea migrenelor, depresia și multe boli ale pielii.

Chefir de apă. este la fel ca kefirul din lapte?

Nu, sunt două ființe vii diferite. Nu puteți înmuia un chefir de apă în lapte și să faceți un kefir de lapte din el. Ar trebui să funcționeze invers, dar ar fi similar cu expunerea unui urs koala în Groenlanda ... Nerecomandat.

Chefirul din lapte conține și mai multe bacterii și drojdii bune, dar nu este tolerat de mulți cu intoleranță la lapte. De asemenea, conține Streptococcus thermophilus, care este considerat a agrava simptomele bolilor autoimune.

Dar kefirul din lapte este delicios ... și cu siguranță merită încercat ... dar doar cel de casă. Cel de pe raftul de răcire este pasteurizat și, prin urmare, este mort oricum!

Fă-ți tu chefir de apă - așa funcționează:

Echipamentul de bază:

Înainte de a începe, veți avea nevoie de câteva ustensile, pe care probabil le aveți deja acasă:

la început, dacă aveți puține cristale japoneze, trimiteți-vă borcan mare de murături sau de ex. A Flacon de 0,75 l (de unde obțineți roșii curățate). Este important pentru vasul de preparare ca acesta să aibă o deschidere mare prin care să puteți completa cristalele, fructele etc.

Ar trebui să fie mai târziu vas mai mare pentru că chefirul se înmulțește ca un aluat. De exemplu, am cumpărat două borcane de conservare înalte de 2 litri de la Ikea.

Ai nevoie și de un sită cu ochiuri închise, potrivit pâlnie și unul lingura mare, ideal realizat din plastic, nu din metal. Se spune că cristalele mor atunci când intră în contact cu metalul: nu pot confirma asta în acest moment. Folosesc o strecurătoare de metal și o lingură de metal și le am pe ale mele de 6 luni.

De asemenea, aveți nevoie de sticle bine sigilabile pentru chefirul finit. Sticlele de lapte din sticlă sunt potrivite de ex. minunat, sau - tot de la Ikea - sticle cu leagăn!

Multe NU ajută mult ! 2-4 linguri de boabe de chefir sunt suficiente pentru 1-2 litri de apă cu zahăr! O mulțime de granule = fermentare rapidă = calitate slabă!

Kerfir de apă - ingredientele:

- o cultură a cristalelor japoneze*, adică 30 g, care este complet suficient pentru un litru și se înmulțește rapid, astfel încât să le puteți da prietenilor,

- bun, filtrat (sau sursă) apă (sau apa de cocos),

- Zahar sau asemănător înlocuitori naturali ai zahărului, cum ar fi sirop de agave, sirop de arțar, melasă, miere, sunt BUNE potrivite,

- pe de altă parte, există atât alternative sănătoase, cum ar fi Stevia sau Zahar de mesteacan sau ceva îndulcitori artificiali (care oricum nu au afaceri într-o gospodărie sănătoasă!) nu sunt adecvate, deoarece cristalele ar muri de foame,

- posibil. Fructe uscate pentru arome diferite,

- posibil. Pene de lamaie.

Dacă locuiți în Graz sau în zona Graz sau participați la unul dintre cursurile mele, vă rugăm să mă contactați:

Vă pot oferi ceva din abordarea mea! ?

Rețeta - este atât de ușoară:

- umple Cristale japoneze în containerul dvs. mare, adăugați ...

- între 2 lingurițe și 3 linguri zahăr Alegerea ta,

- 1/2 lămâie în felii (le curăț, chiar dacă puteți mânca coaja cu ele, abordarea cu coaja devine prea amară!)

- 1-2 linguri Fructe uscate Adaugă la alegere (am încercat deja stafide, fructe de goji, afine, vișine, physalis și curmale),

umpleți totul cu apă și sigilați borcanul astfel încât capacul să stea liber pe el, astfel încât acidul carbonic să poată scăpa și nava nu izbucnește! Pur și simplu am scos suportul de pe ochelari și pur și simplu am pus capacul liber pe deasupra!

Apoi lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 24-48 de ore.

Apoi strecurați-l în sticlele de depozitare, pe care le puteți închide acum bine, și păstrați chefirul în frigider. Fermentarea continuă apoi, dar este foarte încetinită de frig. Chefirul finit trebuie păstrat la frigider 2-3 săptămâni - nu am încercat încă asta, deoarece cei 4 litri ai noștri sunt întotdeauna goi după 2 zile. ?

Apropo, îmi place doar kefirul rece!

Pentru următoarea abordare, caut mereu fructele uscate fermentate, feliile și semințele de lămâie, clătesc bine vasul cu multă apă limpede și setez din nou cristalele japoneze.

Nu trebuie să clătiți cristalele cu apă de fiecare dată, ceea ce este destul de contraproductiv. Fac asta de ceva timp și am constatat că cristalele mele au devenit mult mai mici și mai moi. Acum o voi încerca fără să clătesc ...

Variații creative

Lucrul grozav despre kefir este că îți poți lăsa creativitatea liberă. De îndată ce ați crescut suficiente cristale japoneze (acest lucru poate fi după 1-2 săptămâni, în funcție de mâncare), le puteți împărți pur și simplu în două vase diferite.

Apoi puteți cu diferite fructe uscate sau uneori fără niciun fruct sau lămâie, experiment. Dar nu fără zahăr ... apoi moare.

Și pentru a aduce și mai multe arome, există ...

... a doua fermentare

A doua fermentare este absolută Nu necesar. Chefirul dvs. este gata de băut după prima fermentare. Cu toate acestea, îl puteți aromă și mai mult odată cu a doua fermentare. Creșteți efectul probiotic, reduceți conținutul de zahăr și creșteți efectul de furnicături! ?

Pentru a doua fermentație, luați chefirul strecurat din prima fermentație și dați de ex.

• inele de mere uscate,
• aceeași cantitate de suc (de exemplu, măr, rodie sau coacăze),
• sau suc de legume proaspăt stors din legume bogate în zahăr (cum ar fi morcovi, sfeclă roșie ...),
• ghimbir,
• Ierburi sălbatice,
• vanilie
• sau fructe de padure la alegere

și lăsați-l să stea încă 12-24 ore la temperatura camerei. Apoi îl opriți din nou (acest lucru este necesar numai dacă nu îl beți imediat).

Totuși, acest al doilea kafir are un conținut mai mare de alcool, motiv pentru care nu este potrivit pentru copii.

---