Bea și mănâncă testul pe teren

Asociația franceză a antropologilor

Rezumate

Pe baza anecdotelor din cercetările efectuate în rândul mapuchei, voi analiza poziția specială a antropologului în ceea ce privește obligația de a consuma toate alimentele care i-au fost prezentate. Voi arăta cum este, totuși, posibil să-l evit fie folosind aceleași mijloace ca Mapuche-ul, fie înscriindu-se într-o altă alteritate, oscilând astfel între izvoarele recunoașterii unei anumite integrări și afirmarea diferenței. Schimburile de alimente vor fi, de asemenea, analizate ca schimburi-cadouri care (dez) leagă oamenii și grupurile domestice, care marchează recunoașterea, prietenia, respectul, dar pot fi, de asemenea, suportul actelor de vrăjitorie care vor duce la boală.

Folosind anecdote preluate din cercetările mele între mapuche, voi analiza poziția specifică a antropologului în fața obligației de a consuma toate alimentele care le sunt prezentate. Voi arăta cum este totuși posibil să se sustragă de această obligație, fie folosind aceleași mijloace ca mapuche, fie plasându-se într-o formă totală de alteritate, oscilând între o recunoaștere a unei anumite integrări și o afirmare a diferenței. Schimburile de alimente vor fi astfel analizate ca schimburi de cadouri (Mauss) care (dez) leagă oamenii și grupurile domestice, care marchează recunoașterea, prietenia, respectul, dar pot fi și baza actelor de vrăjitorie care duc la boli și uneori la moarte.

Intrări index

Cuvinte cheie:

Text complet

1 Comunitățile mapuche în care am lucrat și-au pierdut parțial propria limbă, (.)

1 „Sirvase un matecito” 1 este propoziția prin care toți vizitatorii sunt invitați să împărtășească o mateada (consum colectiv al unei infuzii de frunze de mate - ilex paraguayensis) pentru a le mulțumi că au venit în comunitățile rurale mapuche din Patagonia argentiniană. Dacă partenerul este consumat în toată Argentina, Uruguay, Paraguay și sudul Braziliei, regulile de a da, primi și returna recipientul care conține perfuzia îndeplinesc, printre mapuche, un anumit număr de convenții care identifică familiaritatea unei persoane necunoscute acestora cu societate. În funcție de gesturile și cuvintele schimbate în timpul mateada, vizitatorul își va dezvălui - adesea involuntar, în cazul mestizilor și albilor - apartenența lor, apropierea lor, cunoașterea sau nu a culturii mapuche. Prin urmare, acest prim contact cu locuitorii unei gospodării este crucial pentru a obține ulterior permisiunea de a rămâne acolo pentru una sau mai multe nopți. Pentru ca prezența lui să fie acceptată de viitorii săi informatori, antropologul trebuie să stăpânească „arta partenerului”, atât în gesturile și cuvintele schimbate, cât și în interpretarea semnelor pe care le transmite.

2 Începând cu această scriere, provincia Neuquén recunoaște în mod legal existența a 38 de bunuri comune (.)
3 Teritoriul comunității include adesea două sau trei spații între care sunt împărțiți mapușii (.)

3 Dacă organizarea socială a acestor comunități este puternic determinată de rudenie, acest lucru nu este suficient pentru a explica mișcările sociale de apropiere și înstrăinare, inerente rețelelor complexe de schimburi de bunuri și servicii, care au loc între diferitele grupuri interne (Kradolfer, 2001, 2002, 2005). Participarea adecvată la ceea ce Mauss (1991) a numit cadouri de schimb se dovedește a fi centrală pentru antropologul care dorește să se integreze în comunități și grupuri domestice. Întrucât o mare parte din aceste practici se referă la alimente, vom vedea că acțiunile de a mânca și a bea cu informatorii depășesc cu mult necesitățile biologice și că sunt esențiale pentru menținerea legăturilor sociale și pentru a trăi în societate. Dar, dacă trebuie să mănânci și să bei pentru a supraviețui, într-un context mapuche aceste acțiuni pot fi, de asemenea, periculoase, deoarece pot purta vrăji care provoacă boli și uneori moarte.

6 Unele dintre comentariile ghidului meu s-au concentrat asupra reacțiilor mele și a modului meu de a consuma: am mâncat foarte (prea) puțin, nu știam să tai asado și să mă servesc singur, am preferat carnea slabă decât bucățile intercalate cu grăsime care se găsesc pe coaste (felul de coaste este masa prin excelență pentru mapuche care nu a omis să-mi taie bucăți mari de grăsime care picură) etc. Comentariile sale mi-au fost utile, deoarece mi-au permis să înțeleg cum să acționez pentru a nu jigni oamenii care m-au invitat să mănânc, dar această zi m-a învățat mai presus de toate că ar fi de preferat să vizitez comunitatea încet, din cauza o familie pe zi.

4 Următoarele observații se referă mai ales la caprele care stau la baza dietei deoarece (.)

9 Dacă ñachi nu mi se pare foarte plăcut nici în ceea ce privește textura sau gustul său lipicios, un gust care depinde mai ales de condimentele care intră în fabricarea sa și de unde predomină ardeii iute, am apreciat rapid creierele. Dar nu voi uita niciodată groaza pe care am putut să o văd în ochii prietenilor argentinieni care au venit să mă viziteze pe câmp când am luat un cap de capră gătit, l-am întors pentru a stropi cu sare gaura din occiput și a începe să gust. creierele extragându-l din craniu cu o linguriță cu aceleași gesturi ca și pentru mâncarea unui iaurt într-un borcan. În acel moment, mi-am amintit de o privire similară pe care o dădusem unui adolescent mapuche când, pentru prima dată, am văzut un creier mâncând în felul acesta ... dar asta a fost înainte să-l am. Așa cum ne-au învățat marii bucătari „mâncăm și cu ochii”, iar aprecierile și antipatiile nu provin doar din efectul pe care îl are mâncarea pe gură, ci și din modul în care ni se prezintă.

5 Viziunea romantică și esențială a mapușilor mi-a condus deseori interlocutorii (medici, assi (.)

6 Unii oameni se prefac că nu aud cuvântul gracias, nu răspund și continuă să (.)
7 Dintre mapuche, ca și în restul Argentinei, asado este pregătit de bărbați, în timp ce (.)

8 Boeuf bourguignon cu gratin dauphinois pe care l-am dat deseori prietenilor mei mapuche și nu m (.)
9 La acel moment, eram deja supraponderal la standardele europene, în timp ce Map (.)

15 În fiecare gospodărie, dieta este similară și se reduce la un număr limitat de feluri de mâncare, toate făcute cu carne. Dacă se dovedește a fi absent, mapuche consideră că „nu au mâncat”. Friptura de coastă asado este mâncarea preferată, iar consumul său este aproape întotdeauna urmat de supă (formată din bucăți mari de carne, cartofi, ceapă cu adăugare de orez sau paste) despre care se crede că ajută digestia. La aceste două feluri de mâncare se adaugă estofado, o tocană de carne cu cartofi și guiso, o tocană de orez cu carne. Prin urmare, nu există nicio distincție între familii care ar funcționa prin tipul de fel de mâncare consumat. Pe de altă parte, recunoaștem „mâna” autorului unui fel de mâncare după cantitatea de sare și/sau condimentele și plantele aromatice care intră în compoziția sa. Aceste feluri de mâncare aparent simple mi-au dat multe probleme și abia după un an petrecut cu ele Doña Maria a fost încântată să constate că în sfârșit știam să fac o supă. Ea a anunțat cu mândrie că „am învățat să gătesc” 8 și a declarat că acum voi câștiga cu siguranță ceva greutate pentru a fi „bine și a fi” 9.