Bechamelsause
Sosul bechamel, cunoscut și sub numele de sos bechamel sau sos de lapte, este un sos de culoare deschisă, care constă inițial din lapte, unt și făină și este adesea servit cu legume, cartofi sau feluri de mâncare cu ouă. Sosul bechamel este folosit și ca sos clasic de bază pentru multe alte feluri de mâncare. Mai presus de toate, desigur, caserole italiene ca lasagna. O lasagne ar fi de neconceput fără o rețetă de sos bechamel. Chiar dacă clasicul sos bechamel este format din ingrediente animale, cum ar fi laptele și untul, există desigur și un sos bechamel vegan. În acest articol vă vom spune cum să evocați varianta delicioasă a clasicului original și ce puteți face cu el.
Rețetă sos bechamel
Baza sosului bechamel este un roux ușor. Pentru a face acest lucru, topiți mai întâi untul, apoi adăugați făină și transpirați-l, dar numai în așa fel încât rouxul să nu se rumenească. În timp ce amestecați tot timpul, adăugați laptele și fierbeți sosul o dată. Condimentați sosul bechamel în mod clasic cu sare, piper alb și nucșoară proaspăt măcinată. Există numeroase variante în care se adaugă smântână, bulion de carne, suc de lămâie, ceapă tocată mărunt, slănină sau parmezan. În funcție de sosul finit, un gălbenuș de ou este suprimat în timp ce nu mai fierbe. Dacă acum vă întrebați ce legătură au toate acestea cu un sos bechamel vegan, vă vom spune acum trucurile despre cum puteți evoca această rețetă de bază în versiunea vegană.
Sos bechamel vegan
- 50 g margarină vegană ca Alsan
- 50 g făină
- 500 ml lapte de soia
- 100 ml bulion de legume
- Sare, piper și nucșoară
Topiți margarina la foc mediu. Adăugați făina și amestecați totul bine până se combină margarina și făina. Adăugați lichidul în timp ce amestecați constant și continuați să amestecați astfel încât să nu se formeze bulgări. Aduceți la fierbere pentru scurt timp în timp ce amestecați. Condimentați după gust cu sare, piper alb proaspăt măcinat și nucșoară. Sareți cu atenție, deoarece stocul de legume este de obicei deja sărat.
Sos bechamel pentru lasagne
O rețetă la care sosul bechamel este o parte esențială este lasagna. Caserola se pregătește altfel cu un sos bolonez, în care plăcile de tăiței sunt alternativ stratificate cu sosurile și apoi coapte cu brânză la sfârșit. Nu vă faceți griji, desigur că totul este și vegan, cu ingrediente pur vegetale. Folosiți brânza noastră rasă vegană în loc de bucăți de soia tocate și ca brânză.
Calorii sosului Bechamel
Din cauza untului sau margarinei, sosul bechamel are un conținut ridicat de energie. Cei care sunt atenți la liniile lor ar trebui să folosească pur și simplu sosul bechamel puțin mai cumpătat. în funcție de ingredientele din sosul bechamel, valorile diferă desigur. În medie, sosul bechamel oferă următoarele valori nutriționale:
- Calorii 105
- Grăsime 7 g
- din care acizi grași saturați: 2,2 g
- din care acizi grași polinesaturați 1,6 g
- din care acizi grași mononesaturați 2,7 g
- Colesterol 8 mg
- Sodiu 328 mg
- Potasiu 163 mg
- Carbohidrați 7 g
- din care fibra 0,1 g
- din care zahăr 4,8 g
- Proteine 3,8 g