Beljaschi (găluște prăjite cu carne tocată) sunt gătite cu drag aici
Mai întâi facem aluatul de drojdie.
Cometariu: Când lucrez cu drojdia uscată, m-am obișnuit să verific dacă este încă bună pentru a nu experimenta surprize urâte. Mereu mi se pare o rușine când aluatul nu crește și toată munca a fost în zadar. De aceea descriu aici metoda mea. Teoretic, puteți face fără pasul intermediar pentru testul de drojdie (pasul 2), apoi drojdia intră în amestecul de zară. Poți decide singur cum o face.
1. Puneți zeama într-o cratiță și încălziți până la aproximativ 40 °. Se adaugă sare și zahăr și se amestecă.
2. Puneți 3-4 linguri din zeama caldă, 2 linguri de făină și drojdia într-un castron mic și amestecați totul bine. Acoperiți și lăsați să stea aproximativ 15 minute. După 15 minute puteți vedea dacă drojdia a început să funcționeze sau nu. Dacă drojdia este în regulă, atunci s-au format deja multe bule și masa din vas a crescut în volum.
3. Se topește untul, se adaugă la zeama și se amestecă.
4. Cernem 600 g de făină într-un castron. Adăugați pre-aluatul de drojdie și amestecul de zară-unt dintr-o dată și frământați bine cu un mixer manual/robot de bucătărie sau cu mâna. Aluatul este foarte moale, dar devine din ce în ce mai ferm pe măsură ce îl folosiți și începe să se detașeze de pereții bolului după aproximativ 10 minute. Apoi modelează o bilă din aluat .
. și lăsați să crească în castron într-un loc cald acoperit cu prosopul. Deoarece aluatul nostru este foarte moale, acesta crește destul de repede. Dar puteți lăsa acest aluat la frigider peste noapte și apoi îl folosiți a doua zi.
După 1 până la 2 ore, aluatul nostru și-a dublat cel puțin volumul și poate fi prelucrat în continuare.
1. Decupați ceapa cât mai mică posibil .
2. Se amestecă bine carnea tocată, ceapa tăiată cubulețe și usturoiul stors, se adaugă sare și piper din belșug după gust.
3. Modelați aluatul într-o rolă pe o suprafață făinoasă
Acoperiți întotdeauna cu folie alimentară între ele pentru a preveni uscarea acestora: