Benedict cu păstrăv afumat, capere și sos holandez Le Mag Recipes La Voix de l’Est - Granby
Pregătire: 20 de minute
Gătit: 4 minute
Cantitate: 2 porții
INGREDIENTE
- 4 galbenusuri de ou
- 15 ml (1 lingură) Suc proaspăt de lămâie
- 15 ml (1 lingură) de apă fierbinte
- 250 ml (1 cană) unt topit fierbinte
- Sare și piper după gust
- 15 ml (1 lingură) oțet de vin alb
- 4 ouă
- 2 briose englezești
- 150 g (1/3 lb) păstrăv afumat fierbinte, feliat
- 15 ml (1 lingură.) Capere
PREGATIREA
Într-un cazan dublu, puneți gălbenușurile, sucul de lămâie și apa fierbinte. Se încălzește, amestecând până se formează un amestec spumos și ușor gros. Turnați treptat untul topit fierbinte în cazanul dublu în timp ce bateți. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă. Țineți-vă cald. Într-o cratiță, aduceți la fierbere 2 litri (8 căni) de apă și oțetul. Spargeți fiecare ouă într-o ceașcă. Reduceți căldura, astfel încât apa să fiarbă ușor. Glisați ușor ouăle în apă. Opriți focul, acoperiți tigaia și pocați ouăle timp de 4 minute. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Tăiați brioșele englezești pe jumătate în cruce. Prajiti briosele engleze in prajitor de paine.Garniti jumatatile de briose cu pastrav, oua pocate si capere. Stropiți cu sos olandez. Serviți imediat.