Beneficii alune și calități nutriționale - Ooreka

  • Originea alunelor
  • Diferite soiuri de alune
  • Cum se mănâncă alune ?
  • Alunul: un aliment foarte hrănitor
  • Alunele, un atu pentru sănătate !

nutriționale

Pentru a ciuguli în caz de puțină foame, pentru a stropi în aluatul unei prăjituri sau pentru a folosi sub formă de ulei pentru a aromă un fel de mâncare de legume crude, alunele sunt ușor de integrat în obiceiurile noastre alimentare.

Pe lângă latura sa lacomă, acest mic concentrat de energie este un aliat prețios pentru a ne proteja de anumite afecțiuni. Explicații.

Originea alunelor

Alunul face parte din marea categorie de nuci oleaginoase:

  • Este produs de alunul comun, Coryllus avellana. Acest arbust, care măsoară între 3 și 8 m, aparține familiei botanice a Betulaceae.
  • Se mai numește alun din Bizanț, filbert sau cusut.
  • O plantă originară din Asia Mică, a fost introdusă în Europa în antichitate. Apreciază climatele temperate și umede.

Producția de alune s-a dezvoltat în Franța în anii 1970.

Franța produce anual aproximativ 7.433 de tone de alune, în principal în Aquitania. În plus, ea este cea al treilea cel mai mare producător la nivel mondial pentru alune destinate consumului direct, ca „fructe la gură”.

Diferite soiuri de alune

În Franța, se cultivă diferite soiuri de alune. Fiecare are propriile sale particularități:

  • Soiul „Ennis” produce fructe de mărime bună, cu dungi fine, cu carne fermă.
  • Soiul „Fertile de Coutard” poartă alune ușor turtite, cu o coajă groasă.
  • Soiul „Butler” produce fructe scurte, de culoare cafeniu deschis.

Cum se mănâncă alune ?

Pentru a varia plăcerile și a se adapta la diferite utilizări, acest fruct mic este disponibil în diferite forme.

Alune proaspete

Recoltarea alunelor proaspete are loc în august/septembrie.

Se poate găsi apoi pe piață tarabe de alune proaspete, încă înconjurate de plicul lor de legume, involucrul. Au o aromă lăptoasă.

Alune uscate

Întreg, păstrează lungi luni în coajă, după ce au avut grijă să îndepărteze involucrul care riscă să se muleze:

  • Pentru a le alege bine, ne referim la aspectul lor exterior (strălucitor, fără pete, crăpături sau găuri).
  • Atenție și la greutatea lor. Alunele prea ușoare conțin de obicei o migdale uscate.
  • De asemenea, găsim alune uscate sub formă decojită (fără coajă).

Alune fărâmițate

Aceste benzi mici sunt folosite la coacere. Ele pot fi: încorporate în preparat sau adăugate ca decor.