Beneficii și realizare de kefir de fructe - Lucile Boullet Naturopath
Kefir și kombucha: care sunt beneficiile și cum să le realizăm ?
Sunt responsabil pentru scrierea unui articol despre fermentație pentru un număr viitor al recenziei Alternative vegetariene. Știți acel proces de conservare și transformare care este în creștere astăzi, deoarece este sănătos și distractiv de făcut!? Am decis să vă povestesc aici în previzualizare și mai concret, pentru a vă permite să vă creați propriul kefir și kombucha, care merge și cu sezonul: suntem în primăvară, în acest moment de reînnoire și de temperaturi mai calde, și făcând aceste băuturile spumante și proaspete, calmarea ultra-sete și vitalizare vor fi o modalitate excelentă de a întâmpina sezonul !
Kefir de apă sau fructe
Beneficiile sale
Kefirul are un impact pozitiv asupra digestiei: ideal după o masă bogată, permite o digestie mai bună, reglează tranzitul și are un efect benefic asupra florei intestinale, fiind bogat în bacterii prietenoase bune (probiotice). Această băutură ne întărește astfel sistemul imunitar și combate infecțiile, pe lângă efectele antioxidante și antiinflamatorii.
Faceți-vă chefirul de fructe
Această băutură se face cu boabe de kefir „de apă” sau „de fructe”, boabe translucide cu consistență ușor gelatinoasă. Între preparate, boabele vor fi păstrate într-un borcan pur și simplu acoperit (dar nu închis, deoarece fermentația produce gaz), cu puțin zahăr întreg și apă de izvor și într-un loc răcoros. Aveți grijă să nu atingeți niciodată boabele de chefir cu metal: vom folosi, prin urmare, recipiente de teracotă, sticlă sau plastic (ultimul compus este mai puțin preferatul meu) și linguri de lemn, de exemplu. Strecura fină necesară pentru a face băutura va fi, de asemenea, într-un alt material decât metalul (în general din plastic).
Înainte de a le folosi, clătiți boabele de chefir cu apă curată (evitați apa de la robinet care conține clor).
Ingrediente pentru prepararea a 1 litru de chefir de fructe
- 1 litru de apă de izvor
- 50 de grame de zahăr integral
- 2 smochine uscate organice
- 1 lămâie organică tăiată în bucăți
- 30-40 de grame de boabe de chefir de fructe
Într-un borcan mare de sticlă, puneți boabele de kefir de fructe, smochinele tăiate în bucăți mici, zahăr și felii de lămâie. Apoi adăugați 1 litru de apă de izvor și amestecați totul cu o lingură de lemn, astfel încât zahărul să se topească în lichid.
Fără a închide borcanul, puneți un capac sau mai bine o pânză de brânză sau tifon (sau o altă țesătură care să permită lichidului să respire) pe partea superioară, folosind un elastic pentru a proteja preparatul de insecte.
Este important să nu închideți bine borcanul, deoarece în timpul fermentării chefirul produce gaz (ceea ce îl face să strălucească).
Lăsați preparatul să fermenteze într-un loc întunecat și nu expus direct la soare, la temperatura camerei între 24 de ore și 36 de ore (poate fi plasat într-un dulap). Chefirul va fermenta 24 de ore pentru prima fermentare (F1). În general, după 24 de ore, veți vedea smochinele revenind. Strecurați lichidul printr-o strecurătoare din plastic pentru a colecta boabele de chefir, lămâia și smochinele. Smochinele și-au pierdut tot zahărul, pot fi aruncate, dar unii oameni fac gem sau le adaugă în produse de patiserie.