Beneficii, utilizare și depozitare a curcumei proaspete (și rețetele noastre!)
Curcuma proaspata
Ce este asta ?
Cunoscut pentru proprietățile sale medicinale, curcuma este adesea consumată în capsule. Dar acest condiment, consumat proaspăt, poate fi și el un atu pentru prepararea felurilor de mâncare gustoase sau chiar folosit în compoziția produselor cosmetice naturale.
Cu flori și frunze lungi, ascuțite, strălucitoare, această plantă poate crește până la 1 metru înălțime. Aspectul exterior al curcumei proaspete amintește de ghimbir. Dar, odată tăiat, descoperim un interior portocaliu foarte luminos care aduce culoare galbenă și aromă delicioasă diferitelor feluri de mâncare. Este de fapt principalul ingredient al curry-ului !
Curcuma proaspătă sau pudră ?
Se obține pulbere de curcuma după fierbere și uscare a rizomului plantei. Acum este foarte ușor de găsit în toate departamentele de condimente din supermarketuri și în magazinele ecologice.
Curcuma proaspătă este considerată mai aromată, cu un gust mai subtil decât cel pudrat. Vă însoțește ușor mâncărurile sărate și dulci.
În Franța, puteți găsi curcuma proaspătă în magazinele alimentare asiatice și, uneori, în magazinele ecologice.
Mai mult, spre deosebire de cel pudrat, proaspătul nu a suferit nicio transformare, ceea ce îi optimizează toate beneficiile.
Rizomi de curcuma rasa
Cum se consumă curcuma proaspătă ?
Alege-l bine
Este important să verificați calitatea pielii rizomului de curcuma. Acest lucru trebuie să fie intact.
Se folosește ca un ghimbir proaspăt: va trebui să-l curățați, să-l răciți sau să-l amestecați în funcție de ceea ce doriți să pregătiți. Atenție: manipularea turmericului necesită mănuși, deoarece pete degetele, iar culoarea galbenă este greu de lăsat !
Alegeți rizomi de curcuma proaspătă, care sunt fermi și suculenți după tăietură.
Este recomandabil să consumați curcuma organică proaspătă. Le puteți găsi în magazine organice precum Biocoop sau Bio c ’Bon. Magazinele alimentare asiatice (indiene, chineze) le au adesea. Se găsesc și în hipermarketuri, foarte întâmplător. Cereți magazinelor dvs. preferate mai multe informații.
Pastrarea turmericului proaspat
Ar trebui depozitat într-un recipient etanș și departe de căldură, lumină și umiditate.
Dacă doriți să vă păstrați curcuma la congelator, înfășurați-l într-o pungă etanșă și înfășurați-l în mai multe straturi de folie de aluminiu.
În cele din urmă, pentru un depozitare frigorifică așezați rizomii într-o pungă de plastic perforată și pot rămâne acolo pentru Cateva saptamani.