Beneficiile Apple, valorile nutriționale, soiurile și bucătăria
Sezonul înalt al mere, datorită diferitelor soiuri, durează din septembrie până în mai. Cu toate acestea, este disponibil pe tot parcursul anului. Este cel mai consumat fruct în Franța. Fiecare gospodărie consumă în medie 20 kg pe an. În ciuda banalității sale aparente, ascunde mici comori pentru sănătate !
Ce mere să alegi ?
Există o multitudine de soiuri, dar până la urmă, supermarketurile tradiționale vând doar vreo zece. Golden, Royal gala, Granny Smith, Pink lady, Fuji, Braeburn, Reinette sunt printre cele mai frecvente.
În funcție de soi, recolta este mai mult sau mai puțin timpurie. Unele ar trebui consumate la scurt timp după culegere. Altele necesită o perioadă de maturare și sunt crăpate mai târziu în an.
Metodele naturale de conservare utilizate în general în Agricultura ecologică trec prin depozitarea la rece și/sau epuizarea oxigenului din atmosferă. Aceste condiții de depozitare fac posibilă încetinirea maturării mărului.
Dar nu toate merele se califică pentru acest tratament special. Industrial au dezvoltat tehnici de conservare care le permit să distribuie aceeași varietate de mere pe tot parcursul anului. Deoarece metodele sunt foarte eficiente, nu există nicio garanție pentru consumator că mărul provine din recolta anului. Vă invit să urmăriți acest reportaj TV deosebit de informativ.
Pesticide
Potrivit unui studiu din 2008 realizat de DGCCRF, limite maxime pentru pesticidele reziduale pe mere sunt prea des depășite. Pesticidele se concentrează pe piele, dar se găsesc și în pulpă. Prin urmare, se recomandă descuamarea groasă și este o rușine, deoarece în piele se concentrează anumite substanțe nutritive de interes pentru sănătate.
Ar trebui favorizat consumul de produse din agricultura ecologică. Sunt mai scumpe, dar poți mânca pielea. Deci sunt mai puține pierderi.
Soiurile
Arsuri este un produs dulce și agitat, excelent masticabil. Este de culoare roșie până la galbenă, în funcție de expunerea la soare.
Gală: recunoscut datorită dungilor sale roșii pe o piele galben-portocalie, este la fel de bun crud pe cât este gătit.
Fuji: Aceasta este o tulpină foarte bună de mâncat. Fructele sunt de obicei destul de mari.
Bunica-fierar: de neratat cu culoarea sa verde. Carnea sa este crocantă și deosebit de acidă. Tăiat în felii subțiri, îmbunătățește salatele.
De aur, culoarea galbenă este unul dintre cele mai bune mere pentru prepararea plăcintelor. De asemenea, este bine să mănânci atât timp cât cade bine. Există inegalități puternice în calitate.
măr Ariadna provine din încrucișarea a 3 soiuri: Florina, Golden și Prima. Este dulce, acidulat, ferm, suculent și are o culoare roșie frumoasă. Este ideal să mâncați la sfârșitul mesei sau dacă vă este foame.
Beneficiile merelor
După cum spune zicala engleză, „un măr pe zi îl ține pe doctor departe”.
Virtutile lor se datorează parțial prezenței antioxidanților: vitamina C, vitamina E, quercetina, polifenoli, atâta timp cât sunt consumați împreună cu pielea. Un măr cântărește între 150 și 200 g. Așadar, aporturile nutriționale nu sunt neglijabile.