Beneficiile ardeiului roșu vs verde pentru antioxidanți și sănătate ⋆
Indiferent de magazinul de alimente, se pare că există un lucru în comun cu ardeii: vi se încarcă un braț și un picior pentru fiecare culoare, cu excepția verde. !
Pentru a înțelege de ce, trebuie mai întâi să înțelegeți ce cumpărați.
Ardei verde vs ardei rosu
Botanic un fruct, deși considerat o legumă în sens culinar, ardeii verzi și roșii seamănă mult mai mult decât ai crede.
Diferența dintre un ardei verde cu gust puternic și un ardei roșu cu gust ușor se rezumă la un lucru mic: când să le culegi! Ambele aparțin soiului Capsicum annuum. Verde este prematur, motiv pentru care are un gust diferit și ușor amar. Roșul este foarte copt, deci este mai dulce.
La jumătatea distanței dintre verde și roșu, un piper va deveni galben și apoi portocaliu. Acestea sunt mai coapte decât verde, ceea ce înseamnă mai puțină amărăciune și o aromă mai blândă.
Deși toate culorile ardeilor provin din aceeași specie de plante, nu toate produc toate nuanțele.
Pentru plantele care produc ardei galbeni și portocalii, acestea se află în aceste faze de culoare pentru o perioadă mai scurtă de timp. De aceea costă mai mult decât roșu.
Întrucât verdele este recoltat foarte devreme, acestea sunt cele mai lente de descompus. Acesta este motivul pentru care sunt cel mai ieftin ardei gras pe care îl puteți cumpăra.
Soiul mai puțin obișnuit este ardeiul purpuriu. Poreclite Purple Holland și Purple Beauty, sunt o cultură complet naturală și fără OMG-uri. De dimensiuni compacte, aroma lor este mai comparabilă cu cea verde, dar și mai crocantă.
Diferențe în valorile nutriționale
Care ardei gras conține cea mai mare vitamină C ?
Un ardei galben mare oferă 500% din valoarea zilnică pentru vitamina C. Roșul oferă 349%, iar verde este cel mai mic, cu 219%. Când comparați o greutate egală a fiecăruia, toate culorile ardeilor au un conținut mai mare de vitamina C decât portocalele proaspete, care reprezintă 145% din aceeași greutate de 165 g.
Ardeiul verde câștigă pentru că este cel mai slab caloric, dar fiecare culoare este mâncare fără vină.
Iată cum se compară celelalte valori ...
| Calorii | 33 | 51 | 44 |
| Grăsime totală | 0,3 g (0%) | 0,5 g (0%) | 0,4 g (0%) |
| Sodiu | 5 mg (0%) | 7 mg (0%) | 4 mg (0%) |
| Potasiu | 287 mg (8%) | 346 (10%) | 347 (10%) |
| Glucide totale | 8g (2%) | 10g (3%) | 11g (4%) |
| Fibră | 2,8 g (11%) | 3,4 g (13%) | 1,5 g (6%) |
| Zahăr | 3,9g | 7g | 7g |
| Proteină | 1,4g | 1,6 g | 1,7g |
| Vitamina A | 12% | 102% | 6% |
| Vitamina B6 | 20% | 25% | 13% |
| Vitamina C | 219% | 349% | 500% |
| Calciu | 1% | 1% | 2% |
| Fierul | 3% | 3% | 4% |
| Magneziu | 4% | 5% | 4% |
| Sursă: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referință, versiunea 28 (1) | |||
Diferențe în alte fitonutrienți
Desigur, faptele nutriționale de bază vă spun doar o parte din poveste. Există o mulțime de lucruri care sunt potențial benefice pentru sănătatea ta și care nu vor fi pe etichetă.
Luteină, zeaxantină și licopen
Deoarece deficitul de vitamina A este practic inexistent în țările dezvoltate și atât de multe alimente îl conțin, ar trebui să acordați acestui nutrient cea mai mică cantitate de greutate.