Beneficiile dietetice ale tripei
Tripa provine din stomacul vacilor, oilor sau boilor.
Deși este posibil să nu fie cea mai populară parte a animalului, tripa - mucoasa stomacului unei vaci, oaie sau bou - oferă o serie de substanțe nutritive esențiale. Nu vă faceți griji, măcelarul va avea, de obicei, tripa tratată cu var și curățată pentru dvs. înainte de a o cumpăra. Dacă doriți să încercați, rețineți că tripa necesită un timp de gătire lung și lent de cel puțin 12 ore dacă doriți să fie fragedă.
Valorile nutriționale de bază
O porție de 3 uncii de tripă gătită vă va oferi 80 de calorii, 10 grame de proteine, 1,7 grame de carbohidrați și 3,4 grame de grăsimi, inclusiv 1,2 grame de grăsimi saturate. Aceasta reprezintă doar aproximativ 5% din valoarea zilnică pentru grăsimi și 6% din DV pentru grăsimile saturate, făcând din tripă o opțiune relativ scăzută de grăsimi. Dar această porție oferă, de asemenea, 44% din DV pentru colesterol, deci nu ar trebui să consumați alte alimente cu conținut ridicat de colesterol în zilele în care mâncați tripă. Alimentele cu colesterol ridicat vă pot crește colesterolul din sânge și riscul de boli de inimă, deși colesterolul alimentar nu are un efect la fel de mare ca și grăsimile saturate.
Sursa de seleniu
Obțineți 10 micrograme de seleniu sau 14% din DV, în fiecare porție de 3 uncii de tripă. Seleniul este un mineral esențial care acționează ca un antioxidant pentru a limita deteriorarea celulelor cauzate de compușii dăunători numiți radicali liberi. De asemenea, ajută la funcția imunitară, funcția tiroidiană și la formarea ADN-ului. Carnea, păsările de curte, fructele de mare, ouăle, nucile de Brazilia și orezul brun sunt alte surse bune de seleniu.
Bogat în vitamina B-12
Vitamina B-12, care apare în mod natural numai în cantități mari în produsele de origine animală, este importantă pentru formarea ADN-ului și a celulelor roșii din sânge pentru a transporta oxigenul în jurul corpului. Obținerea de vitamina B-12 din dietă vă poate ajuta la scăderea nivelului de homocisteină și, prin urmare, la riscul de boli de inimă, potrivit Institutului Linus Pauling. Fiecare porție Măruntaie vă oferă 0,6 micrograme de vitamină B-12 sau 10% din DV. De asemenea, puteți obține vitamina B-12 din cereale fortificate pentru micul dejun, fructe de mare, pui, curcan și carne de vită.
Oferă zinc
De asemenea, primiți aproximativ 1,5 miligrame de zinc în fiecare porție de tripă sau 10% din DV. Aveți nevoie de zinc pentru funcția imunitară, vindecarea rănilor, coagularea sângelui, reproducerea, funcția tiroidei și insulinei, vederea sănătoasă și simțul corect al mirosului și al gustului. De asemenea, zincul vă poate reduce riscul de boli de inimă și cancer acționând ca un antioxidant și protejându-vă celulele de deteriorarea radicalilor liberi, notează Centrul Medical al Universității din Maryland. Alte alimente care furnizează cantități semnificative de zinc includ fructe de mare, carne de pasăre, carne roșie, leguminoase, brânză și cereale integrale.