Beneficiile județului; asupra sănătății; Marie Claire
Adaugă la favorite cynoclub - iStock
O reputație pentru brânza foarte grasă și sărată se lipeste de pielea județului. Aceste două idei sunt greșite, este una dintre cele mai puțin sărate brânzeturi tari, iar grăsimea sa este benefică.
În plus, este bogat în proteine și minerale esențiale și are un gust de moarte.
Prea sărat, județul ?
Aceasta este o critică care se face, în general, brânzeturilor tari. Conținutul lor de sare și grăsimi saturate ar favoriza riscul tensiunii arteriale. Dar acest lucru nu este cazul Comtei: cu 0,008% sare, este unul dintre cele mai puțin sărate brânzeturi. Nu: boabele albe mici pe care le vedem uneori în aluatul său nu sunt bucăți de sare, ci mici cristale de tirozină, un aminoacid care se formează puțin câte puțin în timpul coacerii. Acesta este și cazul altor brânzeturi, cum ar fi cheddarul maturat.
Aceeași reputație nejustificată în ceea ce privește acizii grași: cei conținuți în produsele lactate nu au niciun impact negativ asupra sănătății, dacă sunt consumați în mod sensibil. Și, dacă consumul excesiv de acizi grași saturați afectează producția de colesterol rău, ar fi periculos să-l eliminăm complet din dieta noastră.
Proprietăți antiinflamatorii, protecție împotriva cancerului, efect preventiv împotriva bolilor cardiovasculare. Unii dintre acizii grași saturați din județ sunt chiar indispensabili.