BENEFICIILE LEGUMELOR Rădăcinoase ÎN IARNA; ALIMENTE SĂNĂTOASE POZITIVE
Cartof dulce, păstârnac, sfeclă roșie, morcovi, țelină, varză, chervil, nap, praz, ridichi, salsifie ... Lista legumelor antice disponibile în Franța este lungă! Unele sunt adesea denumite legume vechi, altele precum morcovii, sfecla sau prazul sunt mai frecvente. Particularitatea acestor legume este că se găsesc mai ales iarna și vom vedea de ce este atât de important !
Pentru început, legumele cu rădăcină sunt una dintre singurele legume care cresc iarna, așa că este firesc că organismul nostru s-a obișnuit de mult timp să mănânce aceste legume.
Astăzi, cu siguranță nu avem același stil de viață ca înainte, dar aceste legume păstrează un interes și un loc care trebuie să rămână o parte importantă a dietei noastre, mai ales iarna, vă explicăm totul.
Rădăcinați legumele pentru a vă reconecta cu pământul.
Iarna, frigul și vântul tind să creeze instabilitate care ne face să ne dorim să rămânem calzi acasă și să mâncăm mese reconfortante.
Legumele cu rădăcină vă vor permite să vă reconectați și să vă mențineți picioarele pe pământ în această perioadă când sunt disponibile puține fructe și legume. Într-adevăr, natura este inactivă iarna și energia plantelor va fi stocată pe pământ, în rădăcini și semințe pentru a hrăni mugurii viitori.
Trebuie să mâncăm fierbinte iarna, fierbinte pentru temperatura vaselor, dar și prin folosirea condimentelor care vor activa focul interior.
Prin urmare, valoarea legumelor rădăcinoase își ia întregul sens în timpul iernii; de obicei se mănâncă calde și merg foarte bine cu condimente! Legumele cu rădăcină par a fi mâncarea perfectă pentru o iarnă liniștită. Pe de o parte, suntem norocoși să avem o selecție uriașă, cu zeci de soiuri ale aceleiași legume pentru a varia plăcerile. Pe de altă parte, legumele cu rădăcină au o bogăție nutrițională incredibilă, sunt, de asemenea, foarte sănătoase, am putea spune chiar sănătoase și ne oferă energie pentru a combate frigul.
Conform Ayurveda, medicina tradițională indiană, iarna este sezonul Vata, anotimp în care trebuie să favorizăm alimente foarte hrănitoare, bogate și substanțiale pe care le numim adesea alimente confortabile. Corpul nostru trebuie stimulat puțin pentru că primește mai puțin soare, mai puțini nutrienți (din fructele și legumele de sezon care sunt mai rare), iar frigul ne face să consumăm mai multă energie.