Beneficiile nutriționale ale șuncii iberice pentru sănătate - Sunca iberică Alba Romero
Cine poate rezista șuncă iberică? Și cu atât mai puțin știind că „beneficiile nutriționale ale acestui tip de șuncă sunt multiple atunci când este inclusă într-o dietă variată și echilibrată. Aceste active îl transformă într-un aliment nu numai apetisant, ci și sănătos ”, subliniază CuídatePlus Francisco Murillo, profesor de patologie generală la Facultatea de Medicină a Universității din Sevilla, în timpul prezentării sale în cadrul celui de-al X-lea Congres Mondial de Ham, celebrat la Madrid.
Principalul beneficiu al suncii iberice este că este foarte bogat în acid oleic, un acid gras mono saturat, esențial pentru organism, deoarece este implicat în scăderea nivelului de colesterol rău și creșterea colesterolului bun.
De asemenea, are un efect asupra stării sistemului imunitar, datorită conținutului său de seleniu. Pe lângă acest mineral, șunca iberică conține, printre altele, cupru și zinc.
„Una dintre legendele despre acest aliment este că te îngrașă. Acest lucru nu este adevărat, deoarece oferă doar 250kcal la 100g de șuncă ", spune Murillo, adăugând că conținutul său de grăsime este foarte scăzut. Pentru a da un exemplu, el explică faptul că atunci când se îndepărtează grăsimea care se învecinează cu șunca iberică, aceasta conține mai puțină grăsime decât unii pești.
În plus, este un aliment bogat în proteine. Conținutul său de proteine este foarte mare, în special în aminoacizi (cum ar fi glutamina) și peptide, pe care organismul le asimilează rapid și ușor pentru celulele sale. „Este un aliment foarte sănătos și cu mai puține neplăceri decât carnea roșie”, spune profesorul. Un alt avantaj al șuncii iberice uscate este că are o mare putere de satisfacție datorită componentelor sale.