Beneficiile pentru sănătate ale anghinarei
rezumat
Cyanara scolymus favorizează eliminarea urinară și stimulează ficatul. Mai presus de toate, el este un campion în lupta împotriva îmbătrânirii celulare.
Anghinarea este bună pentru stimularea ficatului
Anghinarea are proprietăți purificatoare, dar și coleretice. Stimulează secreția biliară de către ficat și evacuarea bilei veziculare cu cinarină sau acid dicaffeilchinic. Dar cinarina este concentrată în principal în tulpina și frunzele anghinarei. Părțile pe care le mâncăm conțin puțin din ea. Infuziile de frunze sunt, prin urmare, singurele care par a fi eficiente în stimularea ficatului. Pe de altă parte, polifenolii din anghinare ar ajuta la lupta împotriva cancerului hepatic, provocând apoptoza celulelor canceroase hepatice. (1)
Studiile au arătat, de asemenea, efectul hepato-protector al acestei legume, deși cercetătorii nu explică mecanismul de acțiune care stă la baza, sunt necesare studii suplimentare în acest sens. (6)
Facilitează eliminarea urinară
Anghinarea facilitează în special eliminarea urinară: este ușor diuretică datorită potasiului și inulinei sale. Ca toate diureticele, pierde apa, dar nu grăsimea. Pe de altă parte, ar putea interveni în senzația de sațietate printr-un efect de suprimare a apetitului. Un studiu maghiar a arătat că printre copiii obezi și adulții care urmează o dietă hipocalorică, cei care au băut suc concentrat de anghinare și-au văzut durerile de foame mult reduse. Indicele lor de masă corporală a scăzut, de asemenea. (2)
Este mai bine crud decât gătit
Cele mai frecvent întâlnite anghinare sunt consumate gătite ca soiul Breton Camus, care reprezintă aproximativ 70% din producția franceză și se recoltează din mai până în noiembrie. Cel mai mare este anghinarea Castel, care poate cântări până la 600 de grame și poate fi recunoscută prin aroma sa specială. Dar pentru a limita pierderea de substanțe nutritive, care pot ajunge la 40%, anghinarea este mai bine gătită timp de aproximativ 10 minute în abur decât 25 de minute în apă. Idealul este să-l consumați crud, așa cum faceți cu violeta Provence. Acesta din urmă este fraged, deoarece este recoltat ușor imatur, când fânul său nu s-a format încă. (3)