Beneficiile pentru sănătate ale cărnii întunecate
Carnea neagră a fost mult timp consumată și considerată un bun substitut pentru carnea albă. Aroma mai bogată și conținutul mai ridicat de apă îl fac o alegere ideală pentru multe rețete, inclusiv clasice la fel de suculente precum puiul prăjit sau coq au vin. S-ar putea să vă faceți griji că beneficiile pentru sănătate ale acestei cărnii vin cu prețul multor calorii. Dar nu iti face griji ! Diferența dintre carnea albă și carnea neagră nu este atât de mare pe cât ai putea crede. O porție de 100g de coapsă de pui fără piele conține doar 29 de calorii mai mult decât o porție de 100g de piept de pui fără piele. Deși conținutul de grăsime al cărnii întunecate este mai mare decât cel al cărnii albe, grăsimile nu sunt atât de rele pentru sănătatea ta cum se credea cândva și pot fi consumate cu moderare ca parte a dietei.o dietă sănătoasă. De fapt, carnea neagră are multe beneficii pentru sănătate și are anumite substanțe nutritive în cantități pe care carnea albă nu le poate egala. Să aruncăm o privire mai atentă asupra faptelor.
În primul rând, să aruncăm o privire la ceea ce face carnea întunecată să fie întunecată. De ce este diferit de porția de carne albă de pui? Diferența provine din cantitatea de mioglobină prezentă în diferite părți ale puiului. Mioglobina este o proteină purtătoare de oxigen care conferă cărnii întunecate culoarea clasică roșiatică. Cu cât mioglobina este mai mare, cu atât carnea este mai întunecată și nutrienții sunt mai bogați. Mioglobina asigură mușchilor oxigen pentru mișcare și mișcare și, deoarece găinile sunt păsări fără zbor, își folosesc picioarele și coapsele pentru a se deplasa, făcând aceste părți mai întunecate decât sânul sau aripile.