Beneficiile pentru sănătate ale l; amarant Nutriție, antioxidanți și multe altele
Deși amarantul a câștigat recent recent popularitate ca aliment sănătos, acest cereale antic a fost un element de bază în unele părți ale lumii de milenii.
Are un profil nutrițional impresionant și a fost legat de o serie de beneficii impresionante pentru sănătate.
Ce este amarantul ?
Amarantul este un grup de peste 60 de specii diferite de cereale cultivate timp de aproximativ 8.000 de ani.
Aceste boabe au fost considerate odată un aliment de bază în civilizațiile inca, maya și aztece.
Amarantul este clasificat ca un pseudocereal, ceea ce înseamnă că nu este din punct de vedere tehnic o cereală precum grâul sau ovăzul, ci mai degrabă împărtășește un set comparabil de substanțe nutritive și este utilizat într-un produs similar. Aroma sa de pământ și nuci se potrivește bine cu o varietate de feluri de mâncare (1).
Pe lângă faptul că este incredibil de versatil, acest bob nutritiv este natural fără gluten și bogat în proteine, fibre, micronutrienți și antioxidanți.
Amarantul este un grup de cereale versatil și hrănitor care a fost cultivat de mii de ani.
Amarantul este foarte puternic
Nutrient
Acest cereale antic este bogat în fibre și proteine, precum și mulți micronutrienți importanți.
În special, amarantul este o sursă bună de mangan, magneziu, fosfor și fier.
O cană (246 grame) de amarant gătit conține următoarele substanțe nutritive (2):
- Valoare energetică: 251
- Proteine: 9,3 grame
- Combustibili: 46 grame
- Lipide: 5,2 grame
- Mangan: 105% din AQR
- Magneziu: 40% din AQR
- Fosfor: 36% din DPI
- Fier: 29% din AQR
- Seleniu: 19% din AQR
- Cupru: 18% din AQR
Amarantul este ambalat cu mangan, depășind necesarul zilnic de nutrienți într-o singură porție. Manganul este deosebit de important pentru funcția creierului și se crede că protejează împotriva anumitor tulburări neurologice (3).
De asemenea, este bogat în magneziu, un nutrient esențial implicat în aproape 300 de reacții în organism, inclusiv sinteza ADN-ului și contracția musculară (4).
În plus, amarantul este bogat în fosfor, un mineral important pentru sănătatea oaselor. De asemenea, are un conținut ridicat de fier, care vă ajută corpul să producă sânge (5, 6).
Amarantul este o sursă bună de fibre, proteine, mangan, magneziu, fosfor și fier, precum și alți câțiva alți micronutrienți importanți.
Conține antioxidanți
Antioxidanții sunt compuși naturali care ajută la protejarea organismului împotriva radicalilor liberi dăunători. Radicalii liberi pot deteriora celulele și pot contribui la dezvoltarea bolilor cronice (7).
Amarantul este o sursă bună de antioxidanți pentru sănătate.
Amarantul este deosebit de bogat în acizi fenolici, care sunt compuși vegetali care acționează ca antioxidanți, potrivit unui studiu. Acestea includ acidul galic, acidul p-hidroxibenzoic și acidul vanilic, toate acestea putând ajuta la protejarea împotriva bolilor precum bolile de inimă și cancerul (1, 8).
Într-un studiu efectuat pe șobolani, sa constatat că amarantul crește activitatea anumitor antioxidanți și ajută la protejarea ficatului de alcool (9).
Conținutul de antioxidanți este cel mai ridicat în amarantul brut și studiile au arătat că înmuierea și prelucrarea pot reduce activitatea sa antioxidantă (10, 11).
Sunt necesare mai multe studii pentru a determina modul în care antioxidanții din amarant pot afecta oamenii.
Amarantul este bogat în mai mulți antioxidanți, cum ar fi acidul galic, acidul p-hidroxibenzoic și acidul vanilic, care pot ajuta la protejarea împotriva bolilor.