Beneficiile sfeclei și rețetelor pentru sănătate pentru sfeclă roșie

Înainte ca sfecla să fie mâncată gătită și, în general, în cantină. Atât de moale și dulce. Dar această legumă rădăcină are mai multe de oferit și acum o puteți găti singură, crudă și gătită. Vă explicăm toate beneficiile sfeclei și de ce sănătatea este interesată de ea și, desigur, vă oferim câteva rețete. Veți ajunge să-l iubiți cu adevărat, cu siguranță !

Sfeclă pe partea grădinii
Sfecla nutrițională
Cum să vă alegeți sfecla ?
Diferitele soiuri de sfeclă
Conservarea sfeclei
Cum se gătește sfecla roșie ?
Cum se gătește sfecla ?
4 rețete cu sfeclă roșie

Sfeclă pe partea grădinii

Sfecla roșie este o legumă rădăcină a familiei chenopodiaceae, iar sezonalitatea sa se extinde de la vară până la primele înghețuri. Practic, este o legumă care își cunoaște sezonul de vârf vara și toamna.
Consumat încă din Evul Mediu, sfecla roșie este cultivată în principal pentru producția de zahăr, biocombustibili și alcool. Dar, în ultimii ani, experții în dietetică au analizat cazul sfeclei (și mai ales roșii) și au demonstrat multe beneficii nutriționale.
Se consumă atât gătit, cât și crud, și vă puteți bucura chiar și de dulceața acestuia, incluzându-l în smoothie-uri sau deserturi.

Sfecla nutrițională

Sfecla roșie este o legumă super diuretică și conține substanțe nutritive pentru sănătate (în special vit B9) și minerale foarte interesante pentru organism, cum ar fi fierul, magneziul și cuprul.
Dacă consumăm sfeclă roșie, beneficiem și de un aport semnificativ de betalaină, un antioxidant puternic care se găsește rar în lumea plantelor, cu excepția ficatului.
Consumul de sfeclă roșie este recomandat pentru sânge: stimulează oxigenarea și oferă mult fier.
În cele din urmă, sfecla roșie are proprietăți antiinflamatorii, datorită și altor antioxidanți pe care îi conține: flavonoide, care au avantajul de a fi stabilă în timpul gătitului.
Frunzele de sfeclă conțin, de asemenea, o mulțime de vitamine A și K; persoanele care urmează un tratament anti-cogulant ar trebui să acorde atenție și cantității de sfeclă roșie pe care o consumă datorită acestui conținut ridicat de vitamina K.

Cum să vă alegeți sfecla ?

Dacă doriți să vă mâncați sfecla roșie, alegeți o sfeclă fermă, semn de prospețime. Dacă se vinde cu frunzele sale, nu ezitați, pentru că și frunzele sunt utilizabile și pline de beneficii. Asigurați-vă că frunzele sale sunt viguroase și foarte verzi în special.
La fel ca majoritatea fructelor și legumelor, pielea conține mai mulți nutrienți decât carnea, dar dacă vrem să beneficiem de acestea, trebuie să consumăm această legumă organică, pentru a ne proteja de aporturile chimice.

Gătită (ambalată sub vid sau nu), sfecla roșie nu trebuie să aibă pete sau mucegai. Rețineți că indicele glicemic al sfeclei fierte este mai mare decât cel al crudelor. Textura sa este mai moale, în timp ce sfecla crudă are o latură crocantă și o aromă adesea mai puțin pământească.
Culoarea și textura sfeclei sunt deosebit de valoroase atunci când vine vorba de a juca cu estetică și consistență în bucătărie.

Diferitele soiuri de sfeclă

În ceea ce privește soiurile, avem un punct moale pentru sfeclă crapaudină: o sfeclă destul de alungită și mai aspră, cu pielea ridată și foarte dulce când este gătită! Dar cel mai faimos tip rămâne sfecla „Globe” sau „Black round early”, cu o culoare roșie intensă și o formă de cap.
Ne place, de asemenea, sfecla chioggia (numită "kiodjia"), o sfeclă dungată în mod natural cu roz fucsia, care poate fi tăiată în felii subțiri și servită ca carpaccio cu boabe de sare grosieră și o ploaie de ulei de măsline.

Conservarea sfeclei

Potop, se recomandă insistent păstrarea sfeclei într-un loc răcoros și uscat, astfel încât să nu se înmoaie. Cel mai bine este să-l păstrați în frigiderul frigiderului, într-o pungă de hârtie sau într-o cârpă uscată. Sfecla ta va rămâne bună de mâncat timp de aproximativ 2 săptămâni. Dacă aveți o pivniță foarte răcoroasă, aceasta poate fi păstrată și timp de câteva săptămâni, în funcție de temperatură și de gradul de umiditate de acolo. Trucul pentru a-l păstra în pivniță timp de aproximativ 1 lună: protejat de lumină și ușor acoperit cu sol.
Gătit, puteți păstra sfecla roșie la frigider, dar nu mai mult de 3 zile. pentru o conservare optimă și un fir mai lung, păstrați pielea sfeclei fierte și utilizați un recipient etanș.

Cum se gătește sfecla roșie ?

Sfecla este solicitantă! Este o stea. Lasă urme peste tot (amintiți-vă că pigmenții săi sunt foarte puternici, așa că folosiți mănuși de latex când îl curățați) astfel încât o bucată mică de sfeclă adăugată în apă clocotită să fie suficientă pentru a colora coaja unui ou. Sau paste de exemplu.
Preparat singur, poate fi savurat într-o versiune cremă, mousse sau fierbinte sau cu gheață! Pentru a o măgula, folosește ierburi proaspete după bunul plac, cum ar fi mărarul, de exemplu.

Cei mai buni aliați ai sfeclei roșii
Mere acre, nuci, țelină, portocale, cartofi, feta, chimen, tofu, semințe de tot felul, pești uleioși precum somonul, eglefinul și chiar heringii. Sfeclei roșii îi plac în mod deosebit duetele în carpaccios sau cremă cu iaurt și lămâie.