Beneficiile și rețeta delicioasei noastre supe miso
Beneficiile supei miso
Virtutile incredibile ale miso-ului
Japonezii mănâncă supă de miso la toate mesele, chiar și la micul dejun! Și asta, în toate anotimpurile. Această supă foarte digerabilă (fără gluten) este renumită pentru beneficiile sale pentru sănătate. Miso oferă organismului numeroși nutrienți, vitamine (în special B12) și aminoacizi esențiali pentru foarte puține calorii. de aceea oferă multe proteine de calitate, potrivite pentru vegetarieni și vegani. Se spune, de asemenea, că Miso este foarte bun pentru flora intestinală și ar preveni anumite tipuri de cancer. Pe scurt, miso are totul !
Toate aceste virtuți funcționează cel mai eficient atunci când miso-ul nu este prea gătit. Cel mai bine este să-l adăugați la sfârșitul gătitului atunci când pregătiți un bulion. Acordați atenție și conținutului său ridicat de sodiu. Este posibil să nu fie recomandabil să consumați prea mult dacă aveți, de exemplu, hipertensiune.
Dar ce este miso ?
Miso este fabricat din soia (zdrobită, fermentată și aburită), sare de mare, apă și - în funcție de modul de fabricare - orz și orez, apoi amestecat cu un ferment (în japoneză "Koji") de ciuperci Aspergillus oryzae, apoi îmbătrânit de la trei săptămâni la un an.
Gustul său este atât de unic, încât japonezii au inventat un al patrulea cuvânt pentru a-și descrie aromele: " Umami ". Acest termen, dificil de tradus, este a cincea aromă detectată de limbă, după sărat, dulce, acru și amar. Miso are, prin urmare, o aromă învăluitoare care sublimează alte alimente. Se potrivește cu alimente cu gust neutru, cum ar fi tofu.
Diferitele tipuri de miso
Există atât de multe tipuri de miso, încât este greu să le enumere pe toate aici. Iată însă principalele:
Shiro miso (miso alb) este un miso de orez cu aromă mai subtil, aproape dulce. Este folosit mai ales în zona Kyoto.
Miso aka (miso roșu) este miso de orez sau orz. Este cel mai frecvent utilizat în Japonia și este, de asemenea, cel mai sărat.
Miso pur de soia, mame-miso sau hatcho-miso. Cel mai pronunțat și cel mai puțin sărat miso.
Folosim un aka miso făcut din orez, numit kome miso.
Reţetă
Ți-am promis pe Instagram, iată-l! Rețeta simplă (odată ce ai toate ingredientele necesare) și gustoasă pentru Shu, supa miso a soțului meu. Sunt norocos că Shu este regele sobelor și mai ales al bulionelor. Iată sfaturile ei pentru a găti o supă miso reconfortantă, hrănitoare și sănătoasă.