Beneficiile sparanghelului - sciences et Avenir
Postat pe 24.05.2020 la 12h00
Bogat în minerale, vitamina B și antioxidanți, sparanghelul, o legumă cu conținut scăzut de calorii din mugurii subterani, este înzestrat cu multe calități nutriționale. Acest articol provine din revista Sciences et Avenir nr. 879 din mai 2020.
Culoarea sparanghelului variază de fapt în funcție de cât timp este expus la soare.
Verde, Violet, alb sau sălbatic ... Din aprilie până în iunie, sparanghelul încântă papilele gustative. Francezii consumă în medie o grămadă de 600 g pe an și pe gospodărie. Dar această plantă din familia Asparagaceae era deja apreciată de greci și romani pentru gustul său delicat. Cultura sa apare în Franța în secolul al XV-lea, unde este numită „leguma regală” sau „fildeșul de mâncat”. Premiat de doamna de Pompadour, favorita lui Ludovic al XV-lea, pentru reputația sa de afrodiziac, punctele sale sunt numite „puncte de dragoste”. Astăzi 70% din producția mondială provine din China (7,4 milioane de tone), Franța recoltând aproape 20.000 de tone pe an, din care 90% este alb. De mult timp un produs de lux, sparanghelul este acum mult mai accesibil. Sarac in calorii, are multe calitati nutritive. Atâtea motive pentru a nu te priva de asta.
Diverse metode de cultivare
Lăstarii comestibili provin din rizomi din care ies muguri subterani (sulițe), dând naștere tulpinilor cuprinse între 1 și 1,5 metri. Culoarea sparanghelului variază de fapt în funcție de cât timp este expus la soare. Albul crește în pământ și este recoltat înainte de a ieși din pământ. Violeta este recoltată atunci când vârful iese din pământ. În ceea ce privește verdele, acesta prosperă în aer liber, expus la lumină. Vândut în pachete, sparanghelul este ales cu solzii capului strânși, semn de prospețime. Această legumă fragilă ar trebui consumată la două zile după achiziționarea maximă. A se păstra cu susul în jos într-un prosop de ceai, în cartoful frigider.
Conține foarte puține pesticide
Este una dintre legumele cu cele mai scăzute niveluri de reziduuri de pesticide, potrivit unui sondaj întocmit folosind date de la Direcția Generală pentru Concurență, Consum și Represie a Fraudei (DGCCRF): doar 3,2% din probe conținute.
Este bogat în acid folic
Verde, Violet, alb sau sălbatic ... Din aprilie până în iunie, sparanghelul încântă papilele gustative. Francezii consumă în medie o grămadă de 600 g pe an și pe gospodărie. Dar această plantă din familia Asparagaceae era deja apreciată de greci și romani pentru gustul său delicat. Cultura sa apare în Franța în secolul al XV-lea, unde este numită „leguma regală” sau „fildeșul de mâncat”. Premiat de doamna de Pompadour, favorita lui Ludovic al XV-lea, pentru reputația sa de afrodiziac, punctele sale sunt numite „puncte de dragoste”. Astăzi 70% din producția mondială provine din China (7,4 milioane de tone), Franța recoltând aproape 20.000 de tone pe an, din care 90% este alb. De mult timp un produs de lux, sparanghelul este acum mult mai accesibil. Sarac in calorii, are multe calitati nutritive. Atâtea motive pentru a nu te priva de asta.
Diverse metode de cultivare
Lăstarii comestibili provin din rizomi din care ies muguri subterani (sulițe), dând naștere tulpinilor cuprinse între 1 și 1,5 metri. Culoarea sparanghelului variază de fapt în funcție de cât timp este expus la soare. Albul crește în pământ și este recoltat înainte de a ieși din pământ. Violeta este recoltată atunci când vârful iese din pământ. În ceea ce privește verdele, acesta prosperă în aer liber, expus la lumină. Vândut în mănunchiuri, sparanghelul este ales cu solzii capului strânși, semn de prospețime. Această legumă fragilă trebuie consumată la două zile după achiziționarea maximă. A se păstra cu susul în jos într-un prosop de ceai, în cartoful frigider.