Beneficiile țelinei

Dacă există un adevărat aliat de slăbire, este cu siguranță țelina. Sărut în calorii și bogat în vitamine, este considerat unul dintre cele mai eficiente arzătoare de grăsimi. Ce conține această plantă? Care sunt beneficiile pe care le oferă organismului? Cum se consumă? Raspunsurile.

Origini de țelină

Țelina sau Apium graveolens var este o plantă din familia apiaceae, umbellifera, care sunt, de asemenea, cele de pătrunjel și fenicul. Are mai multe nume comune, și anume ghindă de mlaștină sau pătrunjel de mlaștină.

De unde vine țelina ?

Țelina este o plantă care și-ar fi trasat originile în bazinul mediteranean. A fost folosit de chinezi și egipteni în jurul anului 500 î.Hr. Cu câteva secole mai devreme, țelina era folosită ca aromă și servea sub formă de buchete cu tulpini fragile. Ea se numea Selenon și numele ei comun era planta lunii.

Planta comercializată în prezent s-a născut în secolul al XVII-lea în regiunea italiană. A fost introdus în Franța un secol mai târziu. Acest soi este o combinație selectivă a două specii care sunt țelina și rădăcina de țelină.

Care sunt soiurile de țelină ?

Conform ultimelor recensăminte, există în prezent aproximativ 120 de soiuri de țelină cu nervuri și 59 de soiuri de rădăcină de țelină. Țelina este clasificată în 4 soiuri majore, dintre care 3 sunt ușor de cultivat comercial. Este:

Apium graveolens var. graveolens sau mlaștina;
Apium graveolens var. dulce, țelină sau țelină cu nervuri;
Apium graveolens var. rapaceul, țelina sau napul de țelină;
Apium graveolens var. secalinum, țelină tocată sau țelină chineză.

La categoria țelină cu nervuri, găsim printre altele țelina Albedo, D’Elne sau Golden gigant îmbunătățit. Giantul din Praga sau Monarhul integrează celerici.

Cum se mănâncă țelină ?

Țelina din familia Apiaceae poate fi consumată crudă, gătită sau încorporată în multe sosuri. Această legumă este folosită și ca plantă aromatică pentru a aduce o aromă unică unui fel de mâncare. Poate fi feliat, prezentat în bețișoare sau cubulețe pentru a compune un aperitiv. Țelina poate fi umplută cu brânză de capră proaspătă sau servită ca gazpacho, gratin sau într-o salată proaspătă. Frunzele de țelină sunt, de asemenea, comestibile. Pot aroma o ciorbă, o salată sau un curte-bouillon.

Ce parte din țelină se mănâncă ?

În cazul țelinei, coastele, frunzele și semințele sunt comestibile. Spre deosebire de țelina, doar rădăcina nu este adecvată consumului.

Cât din țelina din supă ?

Pentru a face o supă care conține țelină, utilizați în principal coastele. Frunzele pot fi, de asemenea, folosite, dar sunt cel mai adesea folosite pentru aromatizarea bulionelor sau bazelor.

Compoziția de țelină

Rădina de țelină și țelina de ramură sunt specii de țelină bogată în fibre. Cu toate acestea, acestea diferă în funcție de compoziția nutrițională.

Țelină: câte calorii

Țelina este o legumă bogată în apă, dar destul de săracă în nutrienți. De fapt, aproape 95% din plantă este alcătuită din apă, iar restul conține cantități foarte mici de carbohidrați, vitamine sau fibre. În ceea ce privește energia, țelina crudă oferă aproximativ 21,5 kcal/100 g în timp ce țelina gătită generează aproximativ 12,7 kcal/100 g.

Ce tip de vitamine conține țelina ?

Sănătos și dietetic, țelina conține multe vitamine și anume:

Beta-caroten sau Provitamina A;
Vitamina B1, B2, B3, B5, B6 și B9;
Vitamina C;
Vitamina E;
Vitamina K.

În plus, apa constitutivă a țelinei conține și minerale precum calciu, cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, sodiu sau zinc. Această plantă conține, de asemenea, polifenoli, oligoelemente, proteine, lipide, acizi grași saturați, carbohidrați, zahăr și fibre.

Țelină: cât de mult pe persoană pe zi ?

Conform Programului Național de Nutriție pentru Sănătate, se recomandă consumul zilnic a 5 porții de fructe și legume (1 porție echivalează cu cel puțin 80 sau 100 g). Este important să pariați pe soiurile sezoniere pentru a profita din plin de beneficiile acestei plante. Pentru a vă completa dieta, consumați aproximativ o mână de țelină sau 30 cm de cotlet de țelină pentru a alcătui o porție de legume.