Beneficiu ;; Mituri și întrebări nutriționale; (Universitatea din Paderborn)
„Folosiți doar ulei de cocos”, „Sportivii au nevoie de mai multe proteine” - REAL?
Auzim sfaturi despre o nutriție bună la radio, numeroase produse suplimentare sunt publicitate pe rețelele de socializare, toată lumea știe ce este mai bine pentru noi - nu mai putem evita nutriția!
Exact din acest motiv, la beneFit am crezut că vrem să știm mai precis sau VOI să știm mai precis! Am riscat și v-am pus întrebări. Le-am colectat peste o săptămână și ne-am așezat cu unul dintre partenerii noștri de cooperare de la universitate, IEKG, pentru a vă pune întrebările „profesionistului”. La dispoziția noastră a fost prof. Dr. Cercetător de la Institutul pentru nutriție, consum și sănătate.
Am încercat să vă punem cât mai multe întrebări posibile. Trimiterile similare au fost grupate într-o singură întrebare, deci nu vă mirați dacă nu găsiți întrebarea exactă.
Interviul a arătat că trebuie luate în considerare multe aspecte pentru a răspunde la întrebările care nu dau sau permit răspunsuri absolute da sau nu - multe componente trebuie luate în considerare atunci când vine vorba de dieta noastră.
Multe mulțumiri ție, pentru transmiterile tale, prof. Dr. Căutător pentru răspunsul la întrebările și pentru sprijinirea canalelor de socializare ale universității.
Factorul decisiv este consumul total de energie al zilei. Dacă cineva dorește să-și controleze consumul de alimente, poate desigur să mănânce mai devreme seara și să evite toate mesele târzii. Acest lucru îi oferă o pauză mai lungă de la post peste noapte. Dar nu este necesar și nu are neapărat vreun beneficiu. Este pur și simplu o măsură pentru a vă controla puțin mai bine alimentele sau aportul caloric.
Despre asta se discută mult. Există, desigur, convertoare de hrană bune și rele: unii reușesc cu relativ puține calorii, iar alții pot mânca mult fără să se îngrașe. Acest lucru este legat și de amprenta noastră epigenetică. În orice caz, toată lumea ar trebui să-și cunoască suficient de bine nevoile de corp și energie, deși o privire ocazională asupra cântarului sau dimensiunea actuală a îmbrăcămintei nu poate afecta
Problema băuturilor îndulcite cu zahăr este că caloriile ingerate nu contribuie la sațietate.
De exemplu, dacă elevii mănâncă aceeași pizza seara, unul are un pahar de cola cu el, celălalt un pahar de apă, ambii au același sentiment de sațietate. Și în jumătatea de litru de cola există în jur de 220 de calorii în plus. Băutorul de cola nu lasă în urmă o bucată de pizza pentru că se simte deja sătul în prealabil. Prin urmare, cu băuturile și sucurile îndulcite cu zahăr, se consumă în mod natural mai multe calorii într-un timp scurt. Studiile arată în mod clar că băuturile răcoritoare îndulcite cu zahăr și sucurile noastre populare contribuie, de asemenea, semnificativ la faptul că devenim treptat supraponderali pe măsură ce îmbătrânim.
Nu, dacă îndulcitorii ar prezenta riscuri pentru sănătate, legiuitorul i-ar fi scos de mult de pe piață. Dar nu credem că are sens să folosim băuturi îndulcitoare. Pentru că este crucial să ne obișnuim cu mai puțină dulceață.
Băuturile energizante sunt doar o idee excelentă de marketing. Majoritatea băuturilor energizante conțin și alte ingrediente pe lângă zahăr, inclusiv taurină. Taurina a fost adăugată acolo doar din motive de marketing, deoarece taurina provine din cuvântul latin Taur, care înseamnă taur. Ar trebui să sugereze doar că băutura îți dă tărie taurului. Ce nu este menționat în publicitate: producem taurină în corpul nostru! Deci, nu este nevoie să o luăm la fel de bine. Multe dintre băuturile energizante conțin, de asemenea, o cantitate mare de cofeină. Este bine cunoscut faptul că cofeina reduce oboseala sau oboseala. Dar toate celelalte ingrediente, oricât de imaginative, sunt de prisos ca o gușă.
Cu cafeaua, totul se reduce la dozare. Cofeina în doze mai mari are un efect farmacologic. Oricine a consumat prea multă cofeină cunoaște simptomele. B. Transpira și pulsul crește. Dar dacă beți cafea în cantități normale, 3, 4, 5 căni împrăștiate pe parcursul zilei, nu prea mult, majoritatea dintre noi o putem tolera fără probleme.
Dacă bei doar Diet Coke, vei muri în cele din urmă de o boală de deficit.
Și acolo depinde de cantitatea pe care o bei. La băuturile alcoolice este ca și la băuturile îndulcite cu zahăr: puteți ingera un număr relativ mare de calorii într-un timp scurt. Berea, în special, este o băutură bogată în calorii și nu este doar unul dintre alimentele de bază ale multora din Bavaria și, bineînțeles, ne creștem aportul total de energie prin consumul de alcool.
Ca sportiv recreativ, necesarul de proteine este de obicei supraestimat. Ca sportiv, ai nevoie de mai multe proteine decât o persoană normală. Cu toate acestea, mulți oameni nu știu că necesarul de proteine al unui sportiv de rezistență este mai mare decât cel al unui atlet de forță. Un atlet de forță care și-a finalizat faza de acumulare, adică care dorește să mențină o anumită masă musculară, nu mai are nevoie de mult mai multe proteine decât un sportiv recreativ.
Pentru sportivii de anduranță care folosesc toate substraturile din mușchi pentru a genera energie în timpul exercițiilor, pe lângă glucoză și grăsimi, dar și proteine, este important să consumăm alimente care conțin proteine și carbohidrați cât mai curând posibil. Dar nu trebuie să fie un shake. Poate fi cu ușurință un sandviș cu brânză, deoarece combinația de carbohidrați și proteine favorizează regenerarea musculară.
Ca persoană normală, avem nevoie doar de 0,8 g pe kilogram de greutate corporală pe zi pentru a ne menține masa musculară. Cu dieta noastră medie, consumăm deja 1,5 g - 2 g proteine pe kg de greutate corporală. Cu această cantitate, chiar și un sportiv de forță în faza de acumulare își poate acoperi pe deplin nevoile de proteine!
Aceasta înseamnă că toate suplimentele proteice oferite în aproape toate studiourile de fitness pentru a crește vânzările sunt inutile și în mare măsură ineficiente.
Singura modalitate de a crește creșterea musculară este de a vă antrena mai mult și mai greu. Nu puteți stimula creșterea musculară prin administrarea suplimentară de proteine singură.
Din fericire, un corp sănătos în special are o capacitate de excreție relativ mare pentru produsele de descompunere a proteinelor care sunt supuse urinării. Când ingerăm prea multe proteine, corpul o descompune în uree, pe care o excretăm în urină. Se presupune că 2-3 g de proteine pe kilogram de greutate corporală pot fi tolerate de persoanele cu metabolism sănătos și rinichi.
În acest moment se produce un adevărat hype atât pentru uleiul de palmier, cât și pentru uleiul de cocos. Ambele grăsimi au o proporție mare de acizi grași saturați și, prin urmare, sunt semnificativ mai puțin favorabile decât uleiurile și grăsimile noastre vegetale clasice, adică ca de ex. Rapiță sau ulei de măsline. Trebuie să știți că aproape 10% (!) Din toate caloriile consumate de oameni provin din ulei de palmier. Și există un lobby extrem de puternic în spatele său, care încearcă în prezent să pună uleiul de palmier și cocos într-o lumină mai favorabilă din perspectiva sănătății.
Din punct de vedere al sănătății, există încă câteva puncte în favoarea alimentelor ecologice. Dar, din punct de vedere ecologic, are sens, desigur, că primiți cel puțin o parte din mâncarea dvs. din surse regionale și că vă asigurați, de asemenea, că de ex. se observă bunăstarea animalelor și se susține o agricultură mai durabilă. Între timp, și supermarketurile clasice au sărit pe valul organic, astfel încât produsele organice să se încadreze și într-un buget studențesc din punct de vedere al prețurilor.
Doar câteva pesticide sunt permise în agricultura ecologică și se bazează pe măsuri biologice pentru a reduce răspândirea agenților patogeni nocivi. Cu toate acestea, în cazul alimentelor convenționale, dacă practica tehnică agricolă și de bucătărie este bună, nu ar trebui să mai existe reziduuri relevante. Calitatea este verificată în mod regulat atât în cultivarea organică, cât și în cea tradițională și, prin urmare, diferențele sunt destul de marginale.
Nu. Datorită expunerii scurte la căldură, vitaminele sunt păstrate în mare măsură; atunci când vitaminele sunt distruse, durata încălzirii este întotdeauna decisivă și este relativ scurtă. Prin urmare, vasele cu microunde sunt bine.
Nu, acesta este cazul atât cu orezul, cât și cu cartofii. Odată ce îl fierbem, amidonul se umflă și devine digerabil. Când lăsăm acest lucru să se răcească, există ceea ce se numește o recristalizare a amidonului. Atunci când mâncăm acești cartofi sau orez reîncălziți, o parte din amidon nu mai este complet digerabil. Acesta este așa-numitul amidon rezistent. Este manipulat de corp ca fibra.
Deci cartofi prăjiți, făcuți astfel: fierbeți cartofii, lăsați-i să se răcească, apoi încălziți-i în tigaie. Acestea au apoi mai puține calorii și, în același timp, promovează flora intestinală. Desigur, nu o puteți compensa cu prea multă grăsime.
Nu, există puține lucruri de reproșat din punct de vedere al sănătății când vine vorba de carne, deoarece trebuie oferită fără reziduuri. Avem controale veterinare stricte în abatoare. Cu toate acestea, din punct de vedere ecologic, are sens să fim atenți la originea cărnii.
Cu siguranță nu ar trebui să mănânci carne la fiecare masă. În special în cercurile academice, se răspândește un tip de dietă pe care o numim „dietă flexitară”. „Alimentația flexitară” înseamnă că vă reduceți conștient consumul de carne și că acordați atenție calității bune a cărnii. Și aceasta este doar o dietă sensibilă - atât din punct de vedere al sănătății, cât și din punct de vedere ecologic.
Aș prefera o dietă vegetariană, care este mai ușor de practicat și implementat. Așa că vorbește cu lapte, brânză și ouă, poate și pește. O dietă vegană necesită într-adevăr o bună cunoaștere a alimentelor.
Nu, nu poți spune asta așa. Cunosc și vegani care sunt supraponderali. Deoarece veganii mănâncă adesea o mulțime de cereale integrale, are un gust foarte bun doar dacă adăugați multe grăsimi și ulei. Deci nu este automat o dietă cu conținut scăzut de energie. În anumite condiții, de ex. Sarcina, este problematic să se asigure aprovizionarea cu fier și iod. Dieta vegană este, de asemenea, nepotrivită pentru copii sau adolescenți în vârstă de creștere. Pediatrii vorbesc uneori despre abuzul alimentar al copiilor atunci când părinții le oferă copiilor lor o dietă vegană strictă foarte devreme.
Pentru a simplifica dieta vegetarienilor și veganilor, industria oferă o mare varietate de lapte, brânză și înlocuitori de carne. Acestea nu sunt neapărat mai bune decât alimentele tradiționale. Acestea sunt de obicei produse foarte prelucrate, care sunt deseori bogate în grăsimi saturate și uneori bogate în zahăr. Trebuie să acordați o atenție deosebită compoziției.
Aceasta este o întrebare controversată, deoarece produsele din soia conțin fitoestrogeni. Cu toate acestea, acestea acționează mult mai ușor în corpul nostru decât estrogenii normali. Există studii semnificative care arată că, din punct de vedere al sănătății, fitoestrogenii sunt complet fără probleme în cantitățile convenționale pe care le ingerăm cu soia.
Oasele au nevoie de trei lucruri: calciu, vitamina D și exerciții fizice. Calciul este de ex. conținut în lapte și brânză, dar poate fi transferat din intestin în sânge numai dacă este prezentă vitamina D. Osul este gata să preia calciu numai atunci când este stresat. Deci, nu poți să stai pe canapea și să bei lapte și să crezi că totul este în regulă! Întotdeauna ai nevoie de stimulul efortului fizic.
Nu puteți spune asta, ar trebui să reduceți întotdeauna zahărul adăugat. Ceea ce este conținut în mod natural în alimente contribuie la furnizarea de energie. Densitatea energetică, adică caloriile la 100 g, de alimente este crescută mai ales în perioada în care se folosește zahăr adăugat. Aceasta este problema noastră centrală, că avem aceste alimente bogate în energie, cu un conținut ridicat de zahăr și grăsimi.
Da, industria zahărului neagă asta, desigur, dar zahărul crește densitatea energetică a alimentelor. În plus, desigur, zahărul contribuie și la supraalimentarea. Nu doar în băuturi, ci și în alimente procesate. Se estimează că 80% din toate alimentele procesate conțin zahăr. Dacă mergi la magazinul alimentar și cumperi o varză roșie sau un ketchup gata preparate, aceste alimente conțin cantități mari de zahăr peste tot. Întregul nostru lanț alimentar este acum „contaminat” cu zahăr, ca să spunem așa. De asemenea, găsim zahăr în multe alimente și feluri de mâncare în care bunica nu l-a așteptat și nici nu l-a adăugat.
Zaharul din compusul natural cu fructe, dar și cu unele tipuri de legume, este fără probleme și contribuie la furnizarea de energie. Energia nu este rea la început, avem nevoie de ea pentru a susține viața.
La Universitatea Societății Informaționale, ne confruntăm cu activități predominant sedentare, de aceea este important să ne umplem bine stomacul și să nu consumăm prea multe calorii. Cu produse cu consum redus de energie, cum ar fi salate, legume etc., putem umple bine stomacul și dacă luăm apoi carne sau pește ca garnitură și exercităm regulat, bicepsul este, de asemenea, conservat.
Nici mâncarea doar pe salată nu este bună, depinde întotdeauna de amestec. Poate că nu toată lumea a observat încă: porția de legume din colțul cu legume este semnificativ mai ieftină decât salata din blatul de salate.