Benoîtons sau chifle de stafide
La cererea Celinei, vă dau rețeta mea pentru suluri făcute din făină de secară. Puteți înlocui cu ușurință stafidele cu alte fructe uscate și chiar nuci.
Benoîtons sau chifle de stafide
Timp de fermentare: 2h30
Preparare: 45 mn
Gătit: 30 mn
350g făină de secară
150g făină de grâu (tip 55)
15g drojdie proaspătă sau 1 plic de drojdie de brutărie uscată
100g coacăze
35cl de apă călduță
10g sare fină
1. Într-un bol de salată, dizolvați drojdia în 10cl de apă călduță. Se încorporează 100g de făină de secară și se lasă să fermenteze 1 oră și 30 de minute într-un loc cald, acoperit cu o cârpă umedă.
2. Înmuiați strugurii într-un castron cu apă călduță.
3. Așezați restul de făină de secară și făină de grâu într-o grămadă pe suprafața de lucru. Se toarnă restul de apă călduță și aluatul fermentat. Frământați aluatul obținut timp de 5 minute. Adăugați sarea și stafidele scurse. Continuați să frământați timp de 10 minute. Adună aluatul într-o minge. Puneți-l la loc într-un castron, acoperiți-l cu o cârpă umedă. Se lasă la dospit 1 oră.
4. Aruncați aluatul pliant de mai multe ori pe suprafața de lucru. Împărțiți acolo în 12 bucăți mici de aluat. Formați 12 chifle rotunde. Așezați-le pe 2 farfurii. Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați să crească timp de 30 de minute.
5. Preîncălziți cuptorul la 240 ° C (m. 8). Când coaceți, faceți o tăietură încrucișată cu foarfece pe suprafața fiecărei pâini. Gatiti benoitinele timp de 25 de minute. La sfârșitul gătirii lăsați-le să se răcească pe un raft.
=> Rețetă preluată din Faire ses pains, ediții Aglaë BLIN, Rustica.
Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.
La cererea Celinei, vă dau rețeta mea pentru suluri făcute din făină de secară. Puteți înlocui cu ușurință stafidele cu alte fructe uscate și chiar nuci.
Benoîtons sau chifle de stafide
Timp de fermentare: 2h30
Preparare: 45 mn
Gătit: 30 mn
350g făină de secară
150g făină de grâu (tip 55)
15g drojdie proaspătă sau 1 plic de drojdie de brutărie uscată
100g coacăze
35cl de apă călduță
10g sare fină
1. Într-un bol de salată, dizolvați drojdia în 10cl de apă călduță. Se încorporează 100g de făină de secară și se lasă să fermenteze 1 oră și 30 de minute într-un loc cald, acoperit cu o cârpă umedă.
2. Înmuiați strugurii într-un castron cu apă călduță.
3. Așezați restul de făină de secară și făină de grâu într-o grămadă pe suprafața de lucru. Se toarnă restul de apă călduță și aluatul fermentat. Frământați aluatul obținut timp de 5 minute. Adăugați sarea și stafidele scurse. Continuați să frământați timp de 10 minute. Adună aluatul într-o minge. Puneți-l la loc într-un castron, acoperiți-l cu o cârpă umedă. Se lasă la dospit 1 oră.
4. Aruncați aluatul împăturindu-l de mai multe ori pe suprafața de lucru. Împărțiți acolo în 12 bucăți mici de aluat. Formați 12 chifle rotunde. Așezați-le pe 2 farfurii. Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați să crească timp de 30 de minute.
5. Preîncălziți cuptorul la 240 ° C (m. 8). Când coaceți, faceți o tăietură încrucișată cu foarfece pe suprafața fiecărei pâini. Gatiti benoitinele timp de 25 de minute. La sfârșitul gătirii lăsați-le să se răcească pe un raft.
=> Rețetă preluată din Faire ses pains, ediții Aglaë BLIN, Rustica.