Bere de grâu - ceea ce ai vrut mereu să știi despre asta!
Una comandă o bere de grâu, cealaltă o bere de grâu. Dar unde este exact diferența? - Nu este. Ambele nume se referă la berea fermentată de sus, opțional cristalină sau tulbure, care are o proporție minimă (50%) de malț de grâu. Termenul de bere din grâu este utilizat în principal în Bavaria, în timp ce berea din grâu este mai populară în nord. Deoarece berea din grâu este ridicată când este depozitată, are un conținut relativ ridicat de acid carbonic în comparație cu alte tipuri de bere. Acest lucru și gustul fructat îl fac atât de răcoritor.
Este deosebit de popular vara, când tinerii și bătrânii se întâlnesc în restaurante și grădini de bere. Aflați totul despre aurul lichid în acest articol.
Berea nobilimii - o poveste de succes
Cele mai bavareze dintre toate berile s-au bucurat de o mare popularitate în secolele anterioare, maeștrii de bere burghezi și aristocrați concurându-se între ei pentru a-l produce. Cu toate acestea, acest lucru s-a schimbat brusc când familia conducătoare bavareză a impus interzicerea berii de grâu în 1567. Motivul pentru care a fost o băutură inutilă, care nici nu hrănește și nici nu ghidează, nu dă nici putere, nici putere și stimulează doar băutul, a fost doar o scuză. Din cauza lipsei de grâu la vremea respectivă, cerealele prețioase nu ar mai trebui folosite pentru fabricarea berii.
Doar familia Degenberg a continuat să primească permisiunea de a prepara bere de grâu. Odată cu moartea ultimului germen, monopolul berii de grâu a căzut înapoi la casa de conducere bavareză și de atunci berea de grâu a fost preparată la München exact acolo unde se află astăzi Hofbräuhaus.
Monopolul berii de grâu în detaliu
Până în secolul al XVII-lea Fabricarea berii cu adăugarea de grâu a fost expres interzisă. Regentul bavarez prințul Wilhelm al IV-lea al familiei Wittelsbach și-a revendicat acest privilegiu. În 1520, el a transferat acest monopol al berii de grâu către prințul Hans al VI-lea. von Degenberg, care a primit singurul drept de a prepara și vinde bere albă. Când familia Degenberg a dispărut, monopolul a revenit regentului de atunci Maximilian I von Wittelsbach. El a salvat Bavaria de faliment cu veniturile din fabricile sale de bere.
Mijlocul secolului al XVIII-lea berea electorală din grâu s-a demodat o vreme, astfel încât nu a existat cu greu niciun venit pentru casa de conducere. De atunci, acesta din urmă a renunțat la privilegiul său, astfel încât producătorii de bere din țară au primit și permisiunea de a produce bere de grâu.
Legea purității și ingredientele berii de grâu
Legea purității a fost în anul 1516 Emis de ducii bavarezi Wilhelm al IV-lea și Ludwig al X-lea în Ingolstadt și încă afectează arta germană a fabricării berii până în prezent. Fixând prețurile și materiile prime, cetățenii ar trebui protejați de aditivi inferiori sau chiar dăunători.
Astăzi legea purității permite materii prime Malț, hamei, drojdie și apă. Berile de grâu pot fi filtrate și limpezi sau nefiltrate până la tulbure. Există la fel de multe diferențe în culoarea berii, deoarece depinde de tipul de malț - totul este posibil aici, de la galben deschis la galben auriu până la maro închis. Conținutul de alcool este cuprins între 5 și 6% din volum. Cel puțin 50% din malțul utilizat trebuie să fie grâu pentru ca berea să poată fi numită bere de grâu, majoritatea producătorilor de bere folosind de obicei între 60 și 70%. Restul este adesea format din malț Pilsener, în timp ce hameiul este folosit mai puțin pentru a da berii de grâu o notă ușor amară.
Ce tipuri de bere de grâu există?
Plictiseala nu vine atât de repede cu berea din grâu, deoarece există suficientă varietate:
Drojdie de grâu
Varianta nefiltrată, tulbure natural, este cea mai cunoscută dintre berile de grâu. Înnorarea este cauzată de drojdia utilizată, este, de asemenea, cunoscută sub numele de tulbure de drojdie. Hefeweizen poate conține arome fructate precum banane, mere, pere sau cuișoare.
Grâu cristal
Al doilea cel mai popular tip de bere din grâu este o variantă filtrată a berii din grâu, deși se zvonește că aromele din bere se pot dezvolta mai bine prin filtrare. În trecut, grâul cristal era numit și „grâu șampanie”, deoarece, la fel ca șampania, este clar, ușor și acidulat.
Bere de grâu negru
Berea de grâu negru, care are un caracter de malț, asemănător caramelului, cu o aromă pronunțată de fructe, este mai degrabă o bere pentru cunoscători.
Grâu de piatră
Tipul de bere nu mai este reprezentat pe piață. În trecut, când nu existau fierbătoare de cupru, piureul se făcea în căzi de lemn. Pentru a aduce fierberea căzilor de lemn, au fost folosite pietre mari, care au fost încălzite la 600 de grade și apoi plasate în căzi. Piureul s-a caramelizat în jurul pietrelor fierbinți, motiv pentru care grâul de piatră are o notă ușoară de caramel.
Buck de grâu
Câinele de grâu galben chihlimbar până la maro rubiniu este una dintre berile puternice și are un conținut alcoolic complet de 7-10% în volum. Tipul de bere este disponibil ca variantă deschisă sau întunecată.
Berea de grâu are mai multe calorii decât pilsner?
Comparativ cu clasicul Pils, berea de grâu este de obicei puțin mai grea în stomac. Dar asta nu înseamnă că există în mod semnificativ mai multe calorii în carte, deoarece 100 de mililitri de Pil au aproximativ 36-45 de calorii, o bere de grâu conține 40-52 de calorii cu aceeași cantitate. Prin urmare, ambele beri nu trebuie consumate de litru, mai ales că alcoolul inhibă și arderea grăsimilor. Dacă doriți să economisiți calorii, ar trebui să vă concentrați asupra berii de grâu fără alcool - există doar aproximativ 20 de calorii la 100 ml!
Pentru a scurta o poveste lungă: selecția berilor de grâu nu este doar mare, ci și tentant de gustoasă! Doar bucură-te de el, și ieși la plimbare înainte sau după 😉