Reechilibrarea alimentelor cu sau fără carne Tour de France de alternative
A mânca vegetarian înseamnă a mânca sănătos. Totuși, nu trebuie să mergem prea departe. Explicații despre atitudinile corecte pe care trebuie să le ai atunci când devii vegetarian.
Devino vegetarian, da, dar nu oricum
Pentru o sănătate mai bună, nu este mai bine să mănânci vegetarian? O întrebare mai actuală ca oricând. Cu toate acestea, eliminarea cărnii (și, uneori, a altor alimente de origine animală) din dieta dvs. nu este banală. Și, deși o dietă vegetariană oferă adesea beneficii pentru sănătate, nu este neapărat panaceul.
Înainte de a decide să adoptați o astfel de dietă, este esențial să cunoașteți nu numai beneficiile acesteia, ci și limitele și posibilele riscuri. !
Beneficii sănătate dovedită
Mai multe sondaje nutriționale majore au comparat starea de sănătate a vegetarienilor și a non-vegetarienilor. Rezultatele lor sunt în general consistente și mai degrabă în avantajul unei diete vegetariene.
Astfel, nivelul colesterolului vegetarienilor este de obicei mai mic decât cel al subiecților martor. Tensiunea arterială a acestora este adesea mai mică, ceea ce scade și riscul cardiovascular.
Greutatea vegetarienilor este în medie mai mică decât cea a subiecților care au o dietă convențională. La ei, obezitatea este mai puțin frecventă și sunt mai rar afectate de calculii biliari.
Vegetarienii suferă mai rar de constipație sau diverticuloză colonică, iar femeile vegetariene sunt mai puțin predispuse la osteoporoză.
În cele din urmă, se pare că se observă mai puține tipuri de cancer la această populație. Cu toate acestea, este dificil de interpretat aceste observații, deoarece vegetarienii au adesea un stil de viață „special”, care elimină anumiți factori de risc (tutun, exces de alcool etc.). Și acest lucru poate distorsiona rezultatele sondajelor. într-un mod favorabil dietei lor !
Vegetarianism bine temperat
Oricum, anumiți constituenți ai legumelor, fructelor sau cerealelor pot explica efectele favorabile ale unei diete vegetariene: aceste alimente sunt într-adevăr bogate în fibre, potasiu și diverse substanțe cu acțiune antioxidantă de protecție (vitamina C, provitamina A, seleniu, pigmenți flavonoizi). . Iar legumele proaspete, datorită densității lor calorice reduse, pot ajuta, de asemenea, la reechilibrarea aportului nutrițional.
Pe de altă parte, nimic nu permite atribuirea cărnii ca atare efect negativ asupra sănătății.
Nutriționiștii subliniază că oferă contribuții valoroase: este bogat în proteine de o calitate biologică excelentă și este o sursă remarcabilă de fier foarte bine asimilată de organism, precum și de zinc necesar mecanismelor de apărare imună. Mai mult, sondajele arată că eliminarea totală a cărnii are consecințe mai puțin benefice decât consumul moderat.
Am realizat acest lucru comparând adventiștii (vegetarieni) cu mormonii (non-vegetarieni) și vegetarieni stricți cu vegetarieni moderate.