Berea este atât de sănătoasă
Oamenii de știință au bănuit mult timp că berea este benefică pentru sănătate. Există din ce în ce mai multe cunoștințe despre aspectele pozitive ale sucului de orz - cel puțin teoretic.
De
Bere cu grâu, orz și hamei: acesta din urmă conține probabil ingrediente sănătoase, conform cercetărilor actuale.
ERLANGEN/NUREMBERG. Berea era deja fabricată în Egiptul antic. Cu toate acestea, în ultimii ani, cercetătorii au fost din ce în ce mai interesați de aceasta. Acum este un studiu al efectelor sale antiinflamatorii.
Interacțiunea dintre două ingrediente din bere are un efect pozitiv asupra sănătății in vitro, conform cunoștințelor anterioare. Pentru un proiect de cercetare, oamenii de știință de la Institutul de Biochimie de la Universitatea Friedrich-Alexander Erlangen-Nürnberg au analizat efectele antiinflamatorii ale ingredientelor berii. Studiul nu a fost încă publicat, unele părți ale experimentului ar trebui încă să fie dovedite în practică, potrivit profesorului Claus Hellerbrand, liderul echipei, la întrebarea „Ärzte Zeitung”.
Echipa a analizat deja efectele sinergice ale xanthohumolului și acizilor izo-alfa. Xanthohumolul inhibă degenerarea grasă a ficatului la persoanele supraponderale și împiedică cicatricea ficatului, scrie cercetătorii într-un comunicat de presă. Conform cunoștințelor actuale, substanța apare doar la hamei, dar este în mare parte defalcate în timpul procesului de fabricare a berii, astfel încât doar cele mai mici cantități ajung în corpul consumatorului.
Xanthohumol este concentrat de mult timp
Xanthohumolul nu este străin de cercetători: în urmă cu opt ani, oamenii de știință au stabilit in vitro efectele sale inhibitoare de creștere și apoptotice. În experimentele pe animale, cercetătorii au observat o scădere semnificativă a celulelor tumorale la doze foarte mari. Cu toate acestea, biodisponibilitatea a zădărnicit calculele cercetătorilor: „Ar trebui să beți 400 de litri de bere pentru a obține un efect”, a declarat nutriționistul Dr. Clarissa Gerhäuser atunci. La începutul mileniului, ea se ocupase deja de efectele chemopreventive ale ingredientului din hamei.
În experimentele pe animale din 2013, oamenii de știință au observat un efect dermatologic pozitiv din aplicarea xanthohumolului în dermatita alergică cronică de contact. Pacienții cu eczemă atopică ar putea beneficia de un consum moderat de bere, a fost concluzia la acel moment. Similar studiului mai vechi, totuși, nici aici nu există dovezi clinice.
Inhibarea afectării ficatului
În plus față de xanthohumol, cercetătorii bavarezi s-au concentrat pe un al doilea ingredient din bere: acizii iso-alfa au un efect pozitiv asupra metabolismului grăsimilor și zahărului, a declarat echipa într-o nouă versiune. În plus, acizii inhibă afectarea ficatului.
Acizii iso-alfa sunt creați prin conversia acizilor amari în timpul procesului de preparare a berii. Ele dau berii o notă amară.
Totul este în combinație
Potrivit oamenilor de știință de la Nürnberg, efectul pozitiv asupra sănătății se arată cu adevărat atunci când ambele substanțe funcționează în combinație. În combinație, chiar și o concentrație foarte scăzută a ambelor substanțe încetinește producerea de factori inflamatori în ficat și celule sanguine.
Biochimiștii bavarezi suspectează că ambele ingrediente pot fi potrivite pentru uz clinic. "Xanthohumolul și acizii izo-alfa par a fi foarte promițătoare, în special pentru tratamentul sau prevenirea leziunilor hepatice cauzate de obezitate", spune managerul de proiect Hellerbrand despre rezultatele cercetării de până acum.
Cu ajutorul unui premiu de cercetare care a fost primit acum, oamenii de știință vor să cerceteze modul în care efectele sinergice ale xanthohumolului și acizilor izo-alfa funcționează pe o bază moleculară, explică Hellerbrand „Ärzte Zeitung”. Dacă ingredientele berii sunt utile pentru combaterea diabetului și a cancerului, este acum de examinat.
Problemă: alcool
Alcoolul din bere este o durere de cap pentru biochimiști. Acest lucru contracarează efectul pozitiv asupra sănătății. „Cu toate acestea, este de conceput că se poate obține un efect pozitiv consumând bere nealcoolică sau alte alimente și băuturi care conțin hamei, cum ar fi limonada de hamei sau ceaiul de hamei”, spun cercetătorii optimist.