Bergamotă - Biologie

Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?

Antibiotice din bacterii

Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine ​​cunoscute

Busolă moleculară pentru alinierea celulelor

Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna

Democrația bibilicilor vultur

Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise

| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor

Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice

Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?

Bergamotă

Citrus limon

Cand Bergamotă (corect din punct de vedere botanic Citrus × limon, Sin. Citrus bergamia) denotă un grup de soiuri din genul plantelor citrice (Citrice), care sunt hibrizi de lămâie citrică (Citrus medica) și portocaliu amar (Citrus × aurantium) ar fi putut apărea. Fructul nu este folosit ca fruct, ci este cultivat în principal pentru parfumurile pe care le conține.

Descriere

Planta atinge o înălțime de aproximativ patru metri și are o creștere neregulată a ramurilor, prin care ramurile sunt rareori ocupate de spini. Spre deosebire de lămâie, lăstarii și frunzele nu sunt de culoare roșiatică atunci când trag. Frunzele veșnic verzi sunt de culoare verde închis, alungite și netede. De obicei, pețiolul are o aripă izbitoare.

Timpul de înflorire este concentrat într-o anumită perioadă primăvara, iar bergamota nu dă roade pe tot parcursul anului. Florile sunt de un alb pur. Fructul este rotund spre ușor în formă de pară, adesea ușor nervurat și are o mică protuberanță la capăt, de care stilul se lipeste adesea până când este copt. Are o greutate de 100 până la 200 de grame și este galben lămâie la recoltare - care are loc târziu din noiembrie până în martie. Cu toate acestea, unele selecții produc și fructe mai grele. Fructele au un diametru de cinci până la șapte centimetri. Coaja exterioară este netedă până ușor aspră și se lipeste ferm de fructe. Carnea verzuie este împărțită în numeroase segmente, are un gust foarte acru și ușor amar. Fructele formează doar câteva, uneori fără semințe, care de obicei conțin doar un embrion cu cotiledon alb sau verde deschis.

Cultivare

Bergamota este cultivată doar de-a lungul unei fâșii de coastă înguste, de aproximativ o sută de kilometri, între Marea Ionică și Marea Tirrenă din Calabria, de la Villa San Giovanni până la Gioiosa Ionica („vârful cizmei” din Italia). Plantele individuale pot fi plantate în scopuri ornamentale în toate zonele calde ale lumii.

ingrediente

Componentele principale ale uleiului de bergamotă sunt terpenele, cum ar fi acetat de linalil, linalol, bergapten, alcool dihidrocuminic, nerol, limonen, bergaptol, var și bergamot.

utilizare

Se utilizează ca materie primă de parfum

Uleiul de bergamotă a fost introdus între 1672 și 1708, potrivit lui Gildemeister și Hoffmann, „Uleiurile esențiale”. Achizițiile de bergamotă din 1714 pot fi găsite în cărțile Eau de Cologne și fabrica de parfumerie Johann Maria Farina vizavi de Jülichs-Platz din Köln („Farina opusă” pe scurt).

De când a fost menționat în 1750, când bergamota a fost plantată de un anume Nicolo Parisi, uleiul de bergamotă a fost o materie primă esențială pentru industria parfumurilor și conferă coloniei în special mirosul său tipic. Uleiul esențial de bergamotă este presat din coaja fructului mic, galben până la portocaliu al arborelui bergamot. În trecut, presarea se făcea manual, apoi cu dispozitive de presare auto-fabricate din lemn, astăzi se face cu mașina. Pentru a obține un litru de ulei, trebuie presate 200 de kilograme de fructe.

Recolta este utilizată aproape exclusiv pentru a obține așa-numita esență, care conține peste 350 de arome diferite și astfel depășește multe alte parfumuri naturale în complexitate. Aroma răcoritoare revigorează corpul și mintea.

Parfumul este clar, proaspăt, plin de viață, acidulat și de mare originalitate. Este inclus ca notă de vârf în practic toate parfumurile și este utilizat în principal în apa de colonie și apa proaspătă de lămâie.

A se folosi ca aliment

Uleiul de bergamotă este folosit pentru aromatizarea ceaiului Earl Grey; Se găsește și într-un fel special de dulciuri Akide turcești și în dulciurile franceze de la Nancy; Este, de asemenea, folosit pentru aromatizarea tutunului din pipă și snuff.

O specialitate este gemul făcut din fructe de bergamotă: are un gust acru, ușor amar și eteric, cu o aromă inconfundabilă.

Din recolta de bergamotă rămasă, sucurile și șnapurile sunt obținute de obicei într-o a doua etapă de procesare.

Alte utilizări

Uleiul esențial de bergamot obținut din coaja bergamotei este diluat cu o cantitate mult mai mare de ulei de măsline și utilizat ca accelerator de bronzare. Cu toate acestea, această aplicație nu este recomandată, deoarece poate, de asemenea, să înmulțească daunele UV pe piele.

Există o meserie veche în Calabria în care corpurile de fructe bergamote uscate sunt folosite ca pungi pentru tabac. [1]

În plus, sucul de bergamot și-a găsit drumul în bucătăria înaltă de ceva timp ca substanță aromatizantă, comparabilă cu sucul de lime.

Etimologie și filogeneză

Cuvântul italian bergamotta se referea la un tip de pere importat din Turcia. Se spune că numele este otoman-turc implora armudı (turca de astăzi: bey armudu) întoarce-te înapoi, ceea ce înseamnă „Herrenbirne” sau „Prinzenbirne”, denumirea italiană și prin numele orașului Bergama (fosta Pergamon) ar putea fi influențată. Abia la sfârșitul secolului al XVII-lea numele soiului de pere a fost transferat acestui fruct citric. [2] [3] Numele fructului este folosit în multe dialecte italiene din baca mortu convertit, unde verbul bacare pentru liniștește-te și mortu reprezintă morții.

Numele științific a fost întocmit pentru prima dată de Risso și Poiteau, care au creat această plantă Citrus bergamia numit. Swingle a speculat deja despre relația dintre bergamotă și portocală amară: bergamota ar putea fi o mutație a portocalei amare sau un hibrid cu o altă specie necunoscută. [4] Aceasta înseamnă că are aceeași specie părinte ca și lămâia, ceea ce pune o problemă pentru denumirea științifică: hibrizii aceluiași părinți ar trebui să primească același nume, iar cel al lămâii este mai vechi în acest caz. Deci, numele corect este bergamota Citrus × limon, pentru a-l distinge de lămâie, adăugarea Citrus × limon Se poate folosi grupul de bergamote. [5]