Berlin, capitala vegetariană a lumii
Gastronomia tradițională germană nu a predestinat într-adevăr Berlinul pentru a deveni purtătorul standard al culturii vegetariene globale. Cu toate acestea, revista americană Saveur a proclamat orașul capitala mondială a vegetarienilor. Călătorie spre cerul legumelor și tofu.
Când ne gândim gastronomie în Berlin, puține imagini îmi vin în minte, în afară de poate currywurst, acele inele de cârnați înecate într-un sos de roșii dulci presărate cu curry, vândute în numeroasele standuri de fast-food.
Nimic foarte gastronomic deci, nici foarte vegetarian la început. Și totuși, revista americană Saveur a ales Capitala vegetariană a anului 2015 din Berlin. Un titlu bine meritat, având în vedere diversitatea și calitatea ofertei sale culinare vegetariene și vegane.
În ceea ce privește gastronomia, Berlinul nu are nici faima internațională a Parisului, nici avangardismul Barcelonei, nici cosmopolitismul Londrei: o ofertă culinară uneori nu foarte calitativă și originală, ceea ce a condus poate restaurantele și localnicii la regândiți-vă obiceiurile și priviți la vegetarianism si veganism.
De fapt, Germania este țara din Europa cu cei mai mulți vegetarieni: opt milioane, sau 9% din populație, prezentă în principal în orașele mari. Berlinul, cu fauna sa tineri, cosmopolit și alternativă, își dezvoltă gastronomia în ritmul locuitorilor săi, din ce în ce mai mulți vegetarieni.
Berlin: o ofertă vegetariană și vegană în creștere
Imigrația explică parțial această evoluție și diversitatea ofertei vegetariene: turcii, indienii și italienii care au venit să se stabilească în capitala Germaniei au adus și noi tradiții culinare. Indiferent dacă sunt complet vegetarieni, mănâncă puțină sau multă carne, au adus obiceiuri culinare care dau mândrie locului legume, la cereale și a legume uscate.