Bezea aeriene cu verbena; Proiectele mele de bucătărie

aeriene

Este La Carole de pe blog “ AlterGusto „Că am găsit aceste mici minuni. De bezea aeriene și lumină, cu o textură uimitoare și un gust bun de verbină. O textură fină și delicată datorită adăugării de apă în albușuri care ar crește volumul spumei; o tehnică de Hervé This, director științific al Food Science & Culture Foundation, care lucrează cu Pierre Gagnaire. Carole a avut ideea bună de a adăuga verbină; originar din Puy en Velay, nu puteam rata !

Pentru aproximativ cincizeci de bezea mici:

70g albus de ou

½ linguriță de extract natural de vanilie (Chez ECOPHIL pentru mine)

70g zahăr tos

25g zahăr glazură

+ sau - 25 de frunze de verbena uscate

un pic de vopsea pentru a spori culoarea verde (opțional)