Bicarbonat de sodiu înlocuiește cele mai bune 5 alternative

Pudra de copt face ca produsele coapte, cum ar fi prăjiturile, să fie plăcute și aerisite. Dar există și ingrediente care pot servi ca înlocuitor pentru praful de copt dacă nu mai rămâne niciunul în casă. Vă prezentăm cele mai bune 5 alternative la bicarbonat de sodiu.

Pudră de copt - așa funcționează

Pudra de copt constă de obicei din bicarbonat de sodiu, un acidifiant și agenți de eliberare. În combinație cu umiditatea și căldura, acestea eliberează dioxid de carbon. Acest lucru se observă prin bule mici din aluat, care îi măresc volumul. Aluatul crește și se desface.

Alte beneficii ale bicarbonatului de sodiu

Pudra de copt este insipidă, ceea ce o face deosebit de atractivă pentru utilizarea la produse de patiserie. De asemenea, poate fi combinat cu toate ingredientele. Marele avantaj față de drojdie este că aluatul cu praf de copt nu trebuie să crească înainte de coacere. Cu toate acestea, există tipuri de aluat pentru care drojdia este mai potrivită, de exemplu aluatul de pâine.

Înlocuitor al bicarbonatului de sodiu: cele mai bune alternative

1. Înlocuitor de bicarbonat de sodiu

Bicarbonatul de sodiu este probabil cel mai evident înlocuitor al bicarbonatului de sodiu, deoarece este, de asemenea, un ingredient principal în bicarbonatul de sodiu. Pentru ca bicarbonatul de sodiu să-și dezvolte efectul complet în aluat, aluatul are nevoie de acid. Acesta poate fi adăugat sub formă de zeama sau lămâie. Dar o mică picătură de oțet este suficientă. Nu vă faceți griji: gustul de oțet se evaporă când coaceți. Ca o mică orientare pentru dozare: Pentru 500 de grame de făină aveți nevoie de aproximativ 5 grame de bicarbonat de sodiu.

2. Albușurile de ou ca înlocuitor de praf de copt

Albușurile de ou pot fi folosite și ca înlocuitor de praf de copt pentru a slăbi aluatul. Ouăle fac oricum parte din majoritatea rețetelor de aluat. Pentru a face aluatul pufos cu ajutorul ouălor, pur și simplu procedați puțin diferit: În loc să adăugați ouăle complet în aluat, adăugați doar gălbenușul și apoi albușurile. Deci, pas cu pas, arată astfel:

Separați albușurile și gălbenușurile
Puneți albușurile într-un castron curat (!). Atenție: Dacă gălbenușurile rămân în castron sau dacă există urme de grăsime în castron, albușurile de ou nu se vor seta corect
Bateți albușurile cu un mixer de mână până când sunt tari și amestecați în aluat

Puteți utiliza proba tăiată pentru a verifica dacă albușurile sunt suficient de ferme. Pentru a face acest lucru, mergeți prin zăpadă cu o lamă de cuțit. Dacă vedeți o tăietură, albușurile sunt gata.

3. Procent ridicat de alcool ca înlocuitor al prafului de copt

Alcoolul rezistent are, de asemenea, un efect similar cu praful de copt și, prin urmare, este un bun substitut. Când este fierbinte, acidul carbonic este eliberat și alcoolul se disipează. Aciditatea face ca tortul să crească și să devină aerisit.

Romul sau coniacul sunt cele mai bune. Patru linguri la 500 de grame de făină sunt suficiente.

4. Apa minerală ca înlocuitor al prafului de copt

Pentru a face aluatul mai aerisit, puteți folosi, de asemenea, un strop de apă minerală carbogazoasă ca înlocuitor al prafului de copt. Acest lucru este recomandabil în special pentru aluatul care oricum este preparat cu mult lichid, cum ar fi prăjituri, biscuiți și aluat de clătite.

Rapid, sănătos și delicios! Clătite fără făină - două rețete grozave

5. Potasiu

Potașa este carbonat de potasiu și este folosită în mod tradițional mult la coacerea de Crăciun. Numele de potasiu provine din procesul de fabricație original: carbonatul de potasiu a fost extras din cenușa plantelor și - amestecat cu apă - evaporat în ghivece (ghivece).

Deoarece produsele de patiserie cu potasiu se extind în principal în lățime, acestea sunt ideale pentru a face turtă dulce, adică pentru produse de patiserie plate.