Bicarbonat de sodiu - Produse alimentare
Pudra de copt este un agent de dospire care ar trebui să ridice aluatul respectiv în timpul coacerii. Compoziția prafului de copt este bicarbonat de sodiu și un acidifiant, adesea aceasta este o sare acidă. Acidul citric sau acidul tartric este de obicei folosit aici.
Ce face praful de copt aluatului
Praful de copt slăbește aluatul. Deseori drojdia a fost folosită în acest scop, dar praful de copt scurtează mult timpul de preparare. Cu toate acestea, praful de copt este folosit mai mult în aluat. Drojdia este mai probabil utilizată în patiseria cu coajă scurtă.
Cine a inventat praful de copt?
A fost inventat de studentul Eben Norten Horstford. A fost inventat încă din 1854, dar numai datorită războiului civil a devenit popular și a avut succes. Marele succes al prafului de copt nu a venit decât în 1891 prin domnul August Oetker. De asemenea, el a comercializat produsul gospodinelor, care și-au copt pâinea cu el, astfel încât praful de copt a devenit faimos.
Există bicarbonat de sodiu pentru diabetici
În zilele noastre există praf de copt chiar și pentru diabetici, care este fabricat din germeni de cereale.
Cum se folosește corect bicarbonatul de sodiu
Pentru ca praful de copt să-și atingă efectul dorit, trebuie utilizat în doza corectă. Raportul corect de amestecare este important, astfel încât praful de copt să poată funcționa și optim. Dacă folosiți prea puțină praf de copt, aluatul nu poate crește suficient și aluatul nu mai poate fi folosit. În plus, pentru ca praful de copt să funcționeze, aveți nevoie și de căldură și umezeală, care sunt eliberate la momentul potrivit. Din acest motiv, cel mai bine este să depozitați aluatul într-un loc răcoros sau să îl introduceți în cuptorul care a fost deja preîncălzit. Pentru ca praful de copt să funcționeze bine, nu trebuie să se ude, așa că trebuie să vă asigurați că plicul în care se află praful de copt nu se udă. Dacă acest lucru se va întâmpla oricum, este de așteptat ca praful de copt să nu-și mai atingă efectul.
Ce mai face praful de copt?
Proprietatea pozitivă a prafului de copt este că aluatul este slăbit, astfel încât acesta „crește”. Ca urmare, este deosebit de digerabil și mai ușor de digerat pentru oameni. În plus, volumul crește și astfel aveți mai multe produse de patiserie.
Bicarbonat de sodiu pentru dinți
În zilele noastre, praful de copt nu este folosit doar pentru coacere. Între timp, au fost găsite și folosite câteva proprietăți bune ale prafului de copt. De exemplu, proprietățile bune ale prafului de copt pot fi folosite pentru albirea dinților. Adăugați puțină praf de copt la pasta de dinți, iar dinții vor fi mai albi. În plus, chiar obțineți o scurgere gratuită cu praf de copt.
Când să folosiți bicarbonat de sodiu în loc de drojdie?
Există multe rețete și idei diferite pentru utilizarea prafului de copt. Cu toate acestea, este utilizat în principal în aluaturi cu conținut ridicat de grăsimi sau în aluaturi cu mult zahăr, deoarece acestea conțin prea puțin lichid pentru drojdie. Pudra de copt este folosită, de exemplu, pentru produse de patiserie, cum ar fi gogoșile sau speculoasele.