Bicarbonat fără sodiu

Deci, să revenim la subiectul spinos al sodiului furnizat de bicarbonatul de sodiu (bicarbonat de sodiu). Pentru toți utilizatorii de bicarbonat de sodiu care îl folosesc în bucătărie sau ca parte a luptei împotriva acidozei metabolice, aceasta este o întrebare reală.

bicarbonat sodiu

Problema este că mâncarea noastră este deja foarte (prea) bogată în sare și, prin urmare, în sodiu, o sursă majoră de probleme de sănătate (hipertensiune arterială în special), mai ales atunci când este combinată cu alimente prea grase. Așadar, primesc foarte regulat întrebări despre aportul de sodiu legat de ingestia de bicarbonat de sodiu. Mai multe studii par să demonstreze că sodiul combinat cu bicarbonat (Na + și HCO3-) nu induce pentru organism efectele nocive ale sodiului combinat cu clor (Na + și Cl-), în special în apa potabilă. Subiectul fiind deosebit de delicat și orice interpretare greșită poate avea consecințe grave pentru mii, chiar și milioane de oameni și, nefiind eu însumi medic, prefer întotdeauna să păstrez principiul precauției și să mă limitez să mă refer la conținutul de sodiu al moleculei de bicarbonat (aproximativ 27,4% din greutate) comparativ cu cea a sării (aproximativ 39,3%). Aceste măsurători trebuie luate cu precauție, deoarece o doză acasă, în funcție de greutate, depinde de precizia balanței și de gradul de umiditate al sării sau al bicarbonatului, ambele nu având aceeași higroscopicitate (tendință pentru a colecta apa din atmosferă).