Biltong vs.
Biltong tradițional sud-african
Mulți germani sunt familiarizați cu carnea uscată din călătoriile în Africa de Sud sau Namibia. Acolo carnea uscată la aer, care este disponibilă peste tot, se numește biltong. Grizzly Foods Beef Jerky este similar cu binecunoscutul biltong, dar există diferențe esențiale pe care am vrea să vi le explicăm aici.
Biltong - Carnea uscată din Africa de Sud
Biltong (din olandeză bil „Keule” și tong„ Zunge”) este cea mai cunoscută carne uscată din bucătăria sud-africană și namibiană. Carnea de vită este adesea folosită pentru a face biltong. Cu toate acestea, mai ales în Namibia, este obișnuit să se utilizeze carne din struț, kudu, springbok, eland, gemsbok și alte animale sălbatice.
Carnea se marinează în bucată în principal cu oțet, zahăr, sare, coriandru și piper și se usucă la aer timp de câteva săptămâni. Pierde aproximativ jumătate din greutate în acest proces. Înainte de consum, bucata de carne uscată este apoi feliată subțire, similar cu o șuncă crudă cunoscută aici în Germania.
Jerky - carne uscată americană
Jerky este cea mai faimoasă carne uscată din bucătăria americană. Cuvântul sacadat provine din cuvântul quechua charki pentru „carne uscată”. Jerky este carnea uscată obișnuită din America făcută din carne sărată, feliată subțire. Spre deosebire de biltong, carnea este feliată subțire în timpul fabricării și apoi marinată și uscată.
În zilele noastre, sacadatul tipic american este fabricat în principal industrial. Marinada constă de obicei din sare, zahăr și toți aditivii posibili, cum ar fi potențiali ai aromelor sau conservanți. Este obișnuit ca sacadele să aibă multe arome diferite. Aici oferta este mult mai puțin tradițională decât în cazul Biltong.
Jerky de vită de la Grizzly Foods
Jerk-ul nostru de vită este carne de vită uscată, care nu ar putea fi mai bună. Înainte de uscare, folosim cea mai bună carne de vită germană și marinăm carnea tăiată subțire, cu conținut scăzut de grăsimi, cu condimente, puțin oțet și sos tamari. Sacadatul nostru este complet natural, deoarece nu folosim niciun ameliorator de aromă sau alți aditivi.
Prin urmare, producția de carne uscată este tipică pentru un sacadat american. Cu toate acestea, ceea ce este deosebit la Jerky-ul nostru de carne de vită este că marinăm carnea cu un pic de oțet de mere - „ca la biltong”. Pe de o parte, împingem gustul și, pe de altă parte, valoarea pH-ului este redusă. De asemenea, extinde durata de valabilitate într-un mod complet natural. În plus, avem o scădere în greutate cu mult mai mare de 50% cu sacadatul nostru. Producem un kilogram de carne de vită sacadat din trei kilograme și jumătate de carne proaspătă!
Concluzie
Biltongul provine din Africa de Sud, este marinat în mod tradițional cu sare, piper, oțet și coriandru și uscat la aer într-o singură bucată. Jerky provine din America, vine în multe arome și este de obicei produs industrial. Aici carnea este deja feliată subțire înainte de uscare. Grizzly Foods Beef Jerky este cel mai bun din ambele lumi. Este carne uscată 100% naturală din carne de vită, cu peste 70% proteine, fără zahăr și fără aditivi. Nu se îmbunătățește! Faceți clic aici pentru Beer Jerky!