Bine ați venit în lumea eticii alimentare Scrisoare deschisă

Raportul intitulat „Propuneri pentru un nou impuls pentru politica nutrițională franceză în domeniul sănătății publice în cadrul strategiei naționale de sănătate” a fost transmis ministrului sănătății.

Produselor considerate dietetice corecte li se va da undă verde, în timp ce produsele considerate dietetice incorecte ar avea dreptul la lumină roșie. Categoriile intermediare ar fi semnalizate de lumini galbene, portocalii și roz.

A priori, ideea unei mai bune informări a consumatorilor pare atractivă. Cu toate acestea, la o inspecție mai atentă, aplicarea semaforelor în sectorul alimentar ni se pare simplistă și riscă să inducă un comportament contrar obiectivelor urmărite.

Raportul intitulat „ Propuneri pentru un nou impuls pentru politica alimentară franceză în domeniul sănătății publice în cadrul strategiei naționale de sănătate »A fost dat ministrului sănătății. Acest raport recomandă în special instituirea „unui sistem de informații nutriționale sintetice, intuitiv și care oferă informații cu privire la calitatea nutrițională generală a alimentelor”. Aceasta implică informarea consumatorului cu privire la calitățile nutriționale ale produselor alimentare prin intermediul luminilor pentacolore fixate pe ambalajul tuturor produselor alimentare.

semafoare nutriționale duce la o moralizare a mâncării Să ne amintim că mâncătorul tinde să-și concepe mâncarea într-o manieră dihotomică, în tot sau în nimic. Este fie bun și comestibil, fie trebuie respins.
Am văzut clar acest lucru cu sfaturile Programului Național de Nutriție în Sănătate, care oferă sfaturi precum: „mâncați mai puține grăsimi, mai puțin zahăr, mai puțină sare”. Toată lumea poate trage concluzia că, prin urmare, este ideal să nu mâncăm grăsimi, zahăr sau sare și că, dacă îl consumăm, suntem vinovați.

Ce înseamnă o lumină roșie, din această perspectivă, dacă nu o interdicție globală? Cum mănânci un produs marcat cu o lumină roșie fără să înțelegi că încalci o regulă, că ai vina? Dacă o facem oricum, atunci nu ne putem simți vinovați decât.

Cum mănânci chiar și un produs marcat cu o lumină portocalie? Asta înseamnă că ar fi doar parțial rău? Dar, ca și în mintea noastră, un produs poate fi bun sau rău, deci acesta va fi rău.

Deci, există produsele marcate cu un semnal verde, care sunt singurele pe care trebuie să le consumăm.
Moralizarea alimentară promovează tulburările alimentare și obezitatea
Declararea faptului că unele alimente sunt „bune” în timp ce altele sunt „rele” poate duce doar la vinovăție atunci când mănâncă alimente cu densitate ridicată de energie, frică de a se îngrășa, dorința de a-și controla în mod voluntar ingesta pentru a slăbi sau a nu se îngrasa. Această dorință de control are ca rezultat pierderea controlului și stabilirea unui ciclu de alternanță între control și pierderea controlului, între creșterea în greutate și pierderea în greutate. Acum cunoaștem bine efectele nocive ale acestui ciclu de restricție cognitivă și diete, un factor în tulburările alimentare, tulburările psihologice și obezitatea. [1] [2]

moralizarea alimentelor duce la discriminare iar la stigmatizare persoanele supraponderale sau obezi.

Moralizarea mâncării duce la considerarea obezilor ca la o persoană imorală și defectuoasă. Apoi devine legitim să o discriminăm și să o stigmatizăm [3]. Nu este ea un cetățean rău, o persoană care pune în pericol bugetul securității sociale din cauza îngrijirii pe care o necesită? Nu ar trebui pedepsită această delincvență alimentară [4] [5], în primul rând prin taxarea excesivă a alimentelor „proaste”, apoi poate prin punerea în discuție a rambursării anumitor îngrijiri medicale, așa cum se întâmplă deja? Cazuri în unele țări străine ?
Vinovăția alimentară, rușinea oamenilor care au un fizic diferit, nu poate duce decât la ofensarea persoanelor care devin consumatori emoționali, ceea ce contribuie în continuare la consumul de alimente cu densitate ridicată de energie și la luarea în greutate [6] [7].

Semaforele nutriționale duc la alimentația dietetică
Mâncarea nu înseamnă doar umplerea cu energie la pompă și încorporarea nutrienților potriviți.
Mâncarea este, de asemenea, un act cultural: mâncăm alimente care au sens, o istorie și o geografie, care poartă reprezentări culturale și familiale. Sensul pe care îl dăm mâncării pe care îl consumăm contribuie la satisfacție, ne crește mulțumirea și ne scade consumul general.
De asemenea, împărtășim mâncarea cu colegii noștri și emoțiile pozitive care rezultă din aceasta, atunci când mâncăm în condiții bune, și aici ne limităm consumul general [8].

Rolul jucat de sistemele de reglare hedonică pentru consumul de alimente este acum bine cunoscut. Plăcerea de a mânca nu depinde de cantitatea consumată, așa cum s-ar putea crede, ci de plăcerea provocată. Cu cât mănânci mai atent, fără vină, cu plăcere, cu atât este mai mică cantitatea necesară. În schimb, vinovăția pentru consumul de alimente duce la funcționarea într-un mod bulimic.