Bine, grase și ieftine, du-te în Sicilia pentru a descoperi; una dintre cele mai bune mâncăruri de stradă din;
Dintre toate regiunile italiene, insula Sicilia este cel cu cea mai distinctă identitate culinară și mâncare de stradă. Într-adevăr, poziția sa strategică pe drumurile Mediteranei a însemnat că, de-a lungul anilor, multe civilizații s-au stabilit pe insulă și și-au influențat tradiția culinară cu arome decisiv surprinzătoare. Acesta este motivul pentru care site-ul american Virtualtourist.com (www.virtualtourist.com) a fost plasat recent Palermo printre cele mai bune 10 metropole din lume mâncare de stradă (al cincilea în spatele Bangkok, Singapore, Penang și Marrakech) sărbătorindu-l ca fiind capitala europeană a alimentelor de stradă.
Deci, dacă intenționați să mergeți în Sicilia, începeți să vă luați la revedere de la dietă și răsfățați-vă cu aceste 15 specialități (pentru mai puțin de 5 euro) pe care Food & Sens le-a descoperit pentru dvs.
Arancino (sau Arancina dacă sunteți în Palermo) - Simbolul mâncării de stradă siciliene. Un lacom bilă de orez crocant cu un sos fondant bolnez, mazăre și brânză.
Nu este încă clar care dintre cele două nume este mai corect - iar sicilienii iau acest subiect foarte în serios, credeți-ne - dar gălăgia lui îi face pe toți să fie de acord. Aromatizat sau nu cu șofran, există diferite versiuni. Cele mai cunoscute sunt cele cu spanac și ricotta, unt și șuncă, fistic din Bronte și, în regiunea Catania, pește-spadă și vinete.
Stigghiola - De origine greacă, acest fel de mâncare tipic din regiunea Palermo face parte din ceea ce se numește bucătăria tradițională săracă. Este un fel de mâncare dinintestinele de miel sau capră de capră care, spălată în apă și condimentată cu sare și pătrunjel, este apoi pusă pe o frigăruie sau rulată în jurul unei ceapă de primăvară înainte de a fi gătită pe jar. Avertizare ! Nu trebuie confundat cu cipola din regiunea Catania, care se bazează pe același principiu, dar care în loc de intestine folosesc slănină de porc.
Carne de cal - Este o specialitate tipică din regiunea Insulei de Vest, unde se află pe străzi și, în special, pe strada Plebiscito din Catania, trattoriile servesc carne la grătar cu un flux continuu. Oferită în fripturi de flanc sau chiftele, carnea de cal poate fi consumată singură sau într-un sandviș, îmbogățit cu sos salamarigghiu, pe bază de ulei de măsline, oțet de vin, sare, rozmarin și oregano.
Sfincione - Aceasta este pizza din Palermo care se servește tăiată în dreptunghiuri la fiecare colț de stradă. După cum sugerează și numele său, care provine din latinescul spongia și din grecescul spòngos, care înseamnă burete, acesta focaccia se caracterizează printr-un aluat de pâine usor dulce, foarte gros și foarte moale, pe care le coacem pe o foaie mare de copt. Garnitura sa clasică este făcută cu sos de roșii, ceapă, oregano, hamsii sărate, pesmet și brânză caciocavallo, dar există mai multe versiuni.
Scaccia - Acesta este un alt produs de panificație, tipic orașelor Ragusa și Modica, situat la jumătatea distanței dintre a pizza si un lasagna. Rețeta scaccia este una dintre cele mai vechi din Sicilia și este transmisă de la mamă la fiică. Particularitatea sa este aluatul făcut din gris de grâu dur care, odată crescut, este rulat într-o foaie foarte subțire care este apoi umplută în diferite moduri (roșii și brânză sau vinete și cârnați de exemplu) pliat de mai multe ori pe sine înainte de a fi introdus în cuptor. Se pare că cu cât o scaccia este mai urâtă, cu atât este mai bună !