Biografia noastră nutrițională - dacă o cunoașteți, veți trăi mai sănătos
Ce ne spune despre mine ceea ce a mâncat mama sau bunica mea? Nutriționistul Hans Konrad Biesalski oferă răspunsurile
Profesor Biesalski, ce este o biografie nutrițională?
Aceasta este biografia noastră, care începe chiar înainte de concepție și care se întoarce de la dieta mamei la cea a bunicilor. Biografia poate pune bazele pentru sănătatea noastră viitoare.
Copilul din pântece primește un fel de raport meteo de la mamă, scrii tu.
Sunt de acord. Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să luăm în considerare pe scurt epigenetica. Cu o genetică cunoscută, structura genetică umană se schimbă de-a lungul multor generații. Cu epigenetica, pe de altă parte, există adaptări pe termen scurt la influențele mediului, fără de care oamenii nu ar putea supraviețui. Influența propriei personalități poate fi văzută în exemplul mamelor care au fost însărcinate în situații extreme, cum ar fi iarna olandeză a foamei din 1944/45 sau asediul de la Leningrad. Prin intermediul placentei și cu ajutorul hormonilor și micronutrienților, aceștia le-au oferit copiilor informația că se vor naște într-o lume a deficitului. Această comunicare dintre mamă și embrion numesc un raport meteo. Ca urmare, metabolismul copilului a fost ajustat pentru a economisi cu orice preț. Această ajustare metabolică cauzată de mediul nutrițional are loc prin epigenetică.
Care sunt efectele unei asemenea prognoze meteo?
Acești copii prezintă un risc crescut de obezitate, dar și de alte boli precum hipertensiunea arterială și diabetul. Deoarece biografia lor nutrițională urmează tiparul: Mâncarea. A salva. Și nu te mișca atât de mult.
Epigenentică:
În genetică, structura genetică umană se schimbă de-a lungul multor generații prin schimbul de elemente de bază în materialul genetic. Dacă genele importante sunt afectate de astfel de mutații, acest lucru poate duce la boli ereditare. În epigenetică, pe de altă parte, toate elementele de bază sunt reținute, doar lizibilitatea informațiilor genetice poate fi inhibată sau întărită. Aceasta este o adaptare pe termen scurt la influențele de mediu.
Deci nu este vina ta pentru supraponderalitate. Sunt genele - sau mamele.
Nu. A o vedea așa ar fi o abordare greșită. De asemenea, cu siguranță nu vreau ca femeile însărcinate sau mamele tinere să simtă că au greșit ceva. Dar dacă înțelegem rolul epigeneticii, atunci putem înțelege mai bine de ce în țările în care oamenii suferă de foame, se observă o problemă tot mai mare a obezității în același timp - Africa sau America Centrală sunt exemple binecunoscute. Acest gând este interesant și pentru femeile care urmează o dietă vegană. Dacă copilul primește o dietă vegană înainte de a se naște, acesta primește ceva de genul unui mesaj de deficiență din mediul mamei. Din punctul meu de vedere, o dietă vegană strictă în timpul sarcinii dăunează copilului. Poate avea un efect de durată asupra dezvoltării fizice și cognitive a copilului.
Cum puteți afla propria biografie nutrițională?
Pe de o parte, desigur, trebuie să fii conștient de momentul și locul în care te-ai născut. Pe de altă parte, puteți modifica ora micului dejun și puteți vedea când vă va fi foame data viitoare. Pentru că acest moment spune ceva despre sensibilitatea mea la insulină - și astfel despre biografia mea nutrițională. Un organism setat să stocheze va regla sensibilitatea la insulină. El vrea ca glucoza să pătrundă rapid în celule, unde o poate păstra. În momentul în care se sparge glucoza din sânge, apare foamea. Creierul comandă provizii care ar trebui apoi stocate din nou.
Sună ca probleme cu greutatea. În mod liniștit, unul dintre capitolele tale se numește: „Obezitatea - și ce?”
În primul rând, trebuie să faceți o distincție foarte strictă între o persoană supraponderală și o persoană obeză. Cineva care este obez are un indice de masă corporală peste 30 și nu este sănătos. Obezitatea nu trebuie să fie dăunătoare sănătății, la fel cum greutatea normală nu este întotdeauna sănătoasă.
Dar dacă continuați să mergeți după tort sau salam, supraponderalitatea amenință să se transforme în obezitate. Îți poți influența biografia nutrițională?
E in regula. De preferință înainte ca IMC să urce peste 30. Exercițiile fizice regulate au o influență pozitivă asupra zahărului din sânge și, astfel, asupra stocării și distribuției energiei în organism. În plus, poți să faci față în mod activ propriului tău sistem de recompensare și să-l depășești: dacă nu poți spune nu ceva dulce, de exemplu, poți încerca să îți satisfaci dorințele într-un mod ritualizat. Schimbând lucruri dulci cu altceva și mâncând în continuare lucruri dulci, dar numai la un anumit moment al zilei. În general, nu ar trebui să ne definim întotdeauna după greutatea corporală, ci prin stilul nostru de viață, adică de alimentație sănătoasă și de exerciții fizice regulate. Acești factori determină în cele din urmă dacă ne îmbolnăvim sau nu.
Cum ați descrie propria biografie nutrițională?
M-am născut în 1949, așa că de obicei după război. IMC-ul meu a fluctuat întotdeauna între 27 și 28. Și cunosc sistemul meu de recompense foarte bine. Îmi place brânza și - tipic pentru un Rheinhessen - cârnații din carne din Mainz. Unora îi place să taie o bucată foarte mică. Și apoi alta, și apoi alta ... în cele din urmă ea a plecat! Nu este atât de ușor să te apuci. Dar mă mișc foarte mult. De 30 de ani înot în fiecare dimineață la 1000 de metri, iar în această dimineață am fost și eu în piscina în aer liber, era frig, dar minunat. Și locuiesc în țara plată, unde alerg cât mai des cu opt până la zece kilometri. Asta nu mă face să slăbesc. Dar, de asemenea, că am valori sanguine bune și sunt relativ sănătos.
Hans Konrad Biesalski
