Broccoli - informații nutriționale Creapharma
Rezumat - informații interesante
Broccoli este o plantă vegetală din familia cruciferelor. Este originar din Italia. Luându-și numele din latinescul „bracchuim” care înseamnă ramură, broccoli constă dintr-o tulpină centrală fermă cu ramuri mici la capătul cărora se formează muguri mici formând un măr compact.
De obicei, de culoare verde, broccoli poate fi alb, galben sau purpuriu. Ultimul soi este produs în principal în Italia. Broccoli cultivat în Franța este broccoli calabrean.
Broccoli este o legumă formată din 92% apă și fibre moi, ceea ce îl face potrivit pentru dietele de slăbire și pentru hrănirea copiilor și a persoanelor în vârstă.
Conform studiilor, broccoli este recomandat în tratamentul preventiv al cancerului datorită prezenței antioxidanților care acționează împotriva dezvoltării anumitor radicali liberi cancerigeni.
Principalii nutrienți - Informații nutriționale
| Nutrienți (efecte și orice indicații medicale) | Cantitate pentru buchete de broccoli fierte, aproximativ 100 gr |
| - Vitamina C (antioxidant care combate infecțiile și necesar pentru absorbția fierului) | 60 mg |
| - Potasiu (reglează apa corpului și impulsurile nervoase) | 370 mg |
| - Provitamina A (molecula antioxidanta) | 2,4 mg |
| - Compuși ai sulfului (substanțe capabile să prindă radicalii liberi), sulforafan (posibil indicat împotriva osteoartritei) | 140 mg |
| Alți nutrienți: vitaminele E și K, B2, B5, B6 și B9, magneziu, fier, fosfor, calciu și fibre. Myrosinase (o enzimă). Compuși fenolici. | în cantitate mai mică |
Numărul de calorii
Broccoli este un aliment cu consum redus de energie, deoarece există doar 34 kcal în 100 g de parte comestibilă.
Mâncăruri principale și alimente
Importanță la nivel nutrițional și pentru sănătate
- Broccoli reduce apariția infecțiilor cauzate de Helicobacter pylori. Este o bacterie care atacă mucoasa stomacului și poate provoca ulcere.
- Puterea antioxidantă a broccoli este dovedită. Luteina și zeaxantina își păstrează rolul antioxidant mai bine după o gătire scurtă. Prezența acestor carotenoizi în broccoli fierte oferă o protecție mai bună pentru ochi, reducând astfel riscul de cataractă.
- Datorită sulforafanului, broccoli protejează împotriva cancerului. Testele au arătat că consumul regulat de broccoli scade riscul de cancer ovarian, pulmonar, renal, al vezicii urinare și de prostată. Se crede, de asemenea, că sulforafanul oprește secreția de enzime responsabile de inflamația cartilajului care cauzează osteoartrita. Studiile au arătat, de asemenea, că acest compus asociat cu indol-3-carbinol reduce dezvoltarea celulelor canceroase ducând chiar la autodistrugere a acestora. Sulforafanul are un efect antioxidant.